Dans une étude récente publiée dans le Développements actuels en nutrition Journal, les chercheurs ont étudié les configurations des aliments et des boissons aux caisses des magasins.
Étude: Environnements alimentaires et de boissons aux caisses des magasins en Californie : principalement des produits malsains. Crédit d’image : Dmitrydesign/Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
La consommation de sodium ajouté, de sucre et d’aliments ultra-transformés aux États-Unis (É.-U.) est élevée chez les enfants et les adultes, ce qui augmente la probabilité de développer une maladie cardiaque, un diabète de type 2 et d’autres problèmes de santé au niveau de la population.
L’environnement de la vente au détail est crucial pour améliorer la qualité de l’alimentation aux États-Unis, car les magasins fournissent la plupart des aliments et des boissons consommés.
La zone de caisse d’un magasin peut avoir un impact significatif sur les choix des consommateurs car c’est le seul endroit que les clients doivent traverser et elle est connue pour stimuler les achats impulsifs. L’évaluation des exigences de la politique de paiement nécessite une compréhension claire de l’état actuel des environnements de paiement.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont catégorisé les revêtements des produits à la caisse dans les magasins d’alimentation situés en Californie.
L’étude a analysé l’environnement de caisse de 102 magasins d’alimentation à Berkeley, Davis, Oakland et Sacramento. L’étude s’est concentrée sur un recensement des magasins de Berkeley reconnus par les partisans de la politique comme soumis à la Healthy Checkout Ordinance (HCO) lors de l’élaboration de la politique et était fonctionnel en février 2021.
Tous les magasins d’alimentation spécialisés de la chaîne, les supermarchés, les grandes surfaces, les pharmacies de la chaîne, deux des trois magasins à un dollar et les épiceries indépendantes de plus de 2 500 pieds carrés ont été inclus dans la ville.
Des collecteurs de données formés ont utilisé l’outil Store CheckOut (SCOUT) pour observer et évaluer l’état des aliments et des boissons aux caisses. Des photos détaillées et contextuelles ont été prises par des collecteurs de données de chaque produit faisant face à des zones de caisse échantillonnées pour documenter leurs caractéristiques.
L’évaluation a été réalisée sur chaque parement individuellement, même s’il y avait plusieurs parements pour un même produit. Les collecteurs de données ont enregistré des informations sur chaque produit faisant face à un maximum de trois caisses par magasin.
Les produits ont été classés et classés en fonction de leur salubrité. Les catégories comprenaient des articles non alimentaires ou des boissons et des aliments et boissons qui sont les principales sources de sodium ou de sucre ajouté dans le régime alimentaire américain, y compris les boissons sucrées (SSB), les sucreries, les collations salées et les bonbons.
Les autres groupes d’aliments et de boissons comprenaient : les fruits et légumes, les légumineuses, les noix et les graines, l’eau, le lait, les boissons diététiques, les jus purs à 100 %, le yogourt, le fromage, les mélanges montagnards et les barres.
Résultats
Sur 39 231 faces de caisse, près de 12 476 incluaient des faces non alimentaires/boissons, tandis que 26 755 incluaient des aliments et boissons. Environ 80 % des garnitures étaient des aliments, tandis que les 20 % restants étaient des boissons.
La zone des registres et des allées était l’emplacement le plus courant pour les revêtements des aliments et des boissons aux caisses, suivi des embouts de caisse, de la zone de caisse sinueuse et des présentoirs autonomes.
Les groupes d’aliments et de boissons les plus courants étaient les bonbons, les boissons sucrées, la gomme, les bonbons à la menthe, les sucreries, les collations salées et les boissons diététiques. Les articles moins fréquents étaient des options plus saines telles que l’eau, les fruits et légumes, les noix et les graines, le lait et les légumineuses.
La plupart des boissons trouvées ont été classées comme SSB, les sodas étant les plus courants, suivis des thés sucrés, du café et des boissons énergisantes. Les boissons diététiques étaient la deuxième catégorie la plus courante parmi toutes les garnitures de boissons, suivies de près par l’eau.
Environ 30 % des surfaces d’alimentation et de boissons respectaient les normes de paiement saines dans tous les points de vente. Les catégories les plus courantes étaient la gomme et les menthes sans sucres ajoutés, les noix, les fruits, les boissons non sucrées, les graines et les grains entiers.
Cependant, les légumes, le fromage, le yaourt ou les légumineuses étaient inclus dans moins de 1 % de ces garnitures. Les bonbons étaient les aliments et les boissons les plus courants qui ne respectaient pas les normes de paiement sain, suivis des boissons sucrées, des sucreries, des collations salées et des boissons diététiques.
Les autres catégories comprenaient moins de 4 % des articles qui ne satisfaisaient pas aux normes. De nombreux revêtements d’aliments et de boissons ne respectaient pas non plus les normes de paiement saines lorsqu’ils étaient limités à des emballages de la taille d’une collation avec au moins deux portions par emballage.
La proportion la plus élevée de surfaces d’aliments et de boissons qui respectaient les normes de paiement saines a été trouvée dans les chaînes de magasins d’alimentation spécialisées, les chaînes de grandes surfaces et les chaînes de supermarchés, tandis que la proportion la plus faible a été observée dans les épiceries indépendantes et les chaînes de magasins à un dollar.
Il y avait des variations comparatives considérables entre ces groupes de magasins. Les chaînes de supermarchés étaient plus susceptibles de respecter les normes de paiement saines que les chaînes de pharmacies et les supermarchés indépendants. Les chaînes de pharmacies avaient une probabilité remarquablement plus faible de respecter les normes de paiement saines que les chaînes de supermarchés.
Conclusion
Les résultats de l’étude ont montré que la plupart des aliments et des boissons observés à la caisse dans les magasins d’alimentation étaient des produits à haute teneur en sodium ou en sucre ajouté tels que les boissons sucrées, les bonbons, les collations salées et les sucreries.
Les présentoirs de caisse contenaient un faible pourcentage d’eau et de fruits/légumes parmi les produits alimentaires et les boissons.
L’étude met en évidence l’importance de la mise en œuvre de politiques de paiement saines dans différents types de magasins, qui devraient englober la zone de serpentage et les embouts de caisse.
