Les heures des repas sont un aspect central de la vie de famille, affectant la santé et le bien-être des enfants et des adultes. Bien que les avantages de repas sains soient simples, aider toutes les familles à réaliser ces avantages est assez compliqué, selon une nouvelle recherche de l’Université de l’Illinois.
L’étude met en évidence les façons dont certaines solutions – comme une concentration exclusive sur l’amélioration de l’accès à la nourriture ou sur l’amélioration des compétences en matière de préparation et d’organisation des repas – peuvent être moins efficaces si elles sont effectuées isolément, explique Allen Barton, professeur adjoint au Département du développement humain et de la famille. Études à l’U de I et auteur principal de l’étude.
Les repas en famille sont probablement l’une des tâches les plus fondamentales et les plus fréquentes des familles. Si nous voulons améliorer la santé des enfants et des familles, il faudra une certaine attention pour aborder efficacement les heures de repas en famille. Mais en réfléchissant à cette question, nous devons éviter les réponses trop simplistes et envisager des approches plus holistiques des solutions. «
Allen Barton, professeur adjoint, Département du développement humain et des études familiales, U of I
Barton dit que les études précédentes sur les heures de repas en famille ont eu tendance à se concentrer soit sur des facteurs sociologiques (tels que l’accès à la nourriture de la communauté et la sécurité alimentaire), soit sur des facteurs psychologiques (tels que les comportements individuels autour des activités de repas), mais la nouvelle étude montre que les deux dimensions sont étroitement liées dans les familles.
Barton et les co-auteurs Brenda Koester, Elinor Fujimoto et Barbara Fiese, chercheurs au Family Resiliency Center de l’U of I, ont étudié plus de 500 familles avec des enfants en âge d’aller à l’école élémentaire dans l’État de l’Illinois. Les membres de la famille ont répondu à une foule de questions sur la sécurité alimentaire, la planification et la préparation des aliments et l’organisation des repas. Les chercheurs ont analysé les données pour les modèles et identifié trois groupes distincts, ou profils de famille.
Le premier profil, qui représentait 55% de l’échantillon, était caractérisé comme une sécurité alimentaire et un niveau élevé d’organisation des ménages. Les familles de ce groupe ont signalé les niveaux les plus bas d’insécurité alimentaire et de chaos domestique parmi les trois profils, ainsi que les niveaux les plus élevés d’efficacité dans la préparation des aliments, dit Barton.
Le deuxième profil était à l’extrémité opposée du spectre et comprenait 27% de l’échantillon. «Ce groupe rapporte non seulement qu’ils sont en situation d’insécurité alimentaire, mais ils signalent également les niveaux de confiance les plus bas dans la préparation et la planification des repas et la plupart des difficultés dans la structure et la routine quotidiennes à la maison», note Barton.
Le troisième groupe de profil, qui représentait 18% de l’échantillon, avait des niveaux de sécurité alimentaire qui variaient entre les deux autres groupes, mais ils ont rapporté des niveaux d’efficacité de planification des repas et de chaos au sein des ménages similaires à ceux des familles du groupe à sécurité alimentaire.
Le fait que l’insécurité alimentaire coïncide avec d’autres modèles de risque familial signifie que les efforts visant à promouvoir des repas en famille sains devraient aborder plusieurs aspects, dit Barton.
« Nous devons nous assurer que les familles ont accès à une alimentation saine. Mais nous devons aussi nous assurer que les membres de la famille se sentent compétents pour préparer et planifier les repas, et que l’organisation quotidienne à la maison a une certaine stabilité et routine », déclare-t-il. .
Les chercheurs ont également identifié des différences spécifiques entre les groupes dans les stratégies de préparation des aliments et les comportements à l’heure des repas. En particulier, les familles du deuxième profil (celles qui ont une très faible sécurité alimentaire et qui ont plus de difficulté à organiser les tâches quotidiennes) ont déclaré moins de repas hebdomadaires ensemble, une plus grande utilisation de la technologie pendant les repas et une plus grande utilisation des stratégies de préparation des aliments hors du domicile que les familles du d’autres groupes. Tous ces comportements sont en corrélation avec une consommation et des résultats alimentaires moins sains, dit Barton.
Bien que l’étude ait révélé des différences claires, il y avait également des similitudes entre les trois groupes. Toutes les familles étaient également susceptibles d’acheter de la nourriture dans une variété de magasins, y compris les épiceries, les magasins à rabais et les magasins à grande surface. Les chercheurs ont également trouvé un accord général sur les défis les plus courants parmi les familles concernant les repas ménagers, y compris la façon de gérer les mangeurs difficiles et de vouloir des idées de menus faciles.
«Les résultats de cette étude sont importants pour nous aider à développer des ressources pratiques que les familles peuvent utiliser pour relever les défis auxquels elles sont confrontées en fournissant des repas sains et des repas familiaux réguliers», note Koester.
La recherche fournit également des informations aux décideurs politiques pour résoudre les problèmes structurels liés à l’accès à la nourriture, ainsi que des suggestions de changements au sein du foyer.
« Nous devons comprendre que le risque est multiforme, nous devons donc éviter les réponses et les solutions myopes. Nous devons lutter contre l’insécurité alimentaire. Nous devons également aider les individus à accroître leur confiance dans la préparation des repas ainsi que dans la construction de routines, de prévisibilité et d’organisation dans la vie. la maison », déclare Barton.
Pour les familles, Barton insiste sur l’importance de donner la priorité aux repas en famille. « Ces aspects banals de la vie de famille qui peuvent sembler insignifiants sont vraiment formateurs. Pensez à un aspect que vous souhaitez améliorer dans ce domaine – qu’il s’agisse de manger plus sainement, de moins utiliser l’écran pendant les repas, de découvrir différentes banques alimentaires ou simplement d’avoir plus de repas ensemble au cours de la semaine – puis développez une stratégie pour y arriver. Il existe d’énormes ressources, y compris celles créées par les chercheurs et les éducateurs de l’Université de l’Illinois, disponibles pour vous et votre famille. «
Pour les familles confrontées à l’insécurité alimentaire, Illinois Extension a créé une ressource appelée Find Food IL, qui fournit des informations localisées sur l’accès à la nourriture. Pour les familles avec enfants, le Family Resiliency Centre offre de l’aide avec les routines familiales et d’autres stratégies pour renforcer la résilience, ainsi qu’une série de vidéos sur les défis des repas et une collection de recettes de repas sains.
La source:
Université de l’Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences
Référence du journal:
Barton, AW, et coll. (2020) Les complexités des repas en famille au 21e siècle: une analyse de profil latent. Appétit. doi.org/10.1016/j.appet.2020.105009.
