Dans une étude récente publiée dans Nutrimentsles chercheurs ont évalué les variables socioécologiques affectant la consommation d’aliments riches en anthocyanes chez les personnes âgées.
Sommaire
Arrière-plan
Une consommation plus habituelle d’aliments riches en anthocyanes est corrélée à une amélioration de la mémoire chez les personnes âgées atteintes de troubles cognitifs modérés (MCI) qui présentent un risque élevé de démence. Plus précisément, des fruits comme les cerises, les prunes et les myrtilles ont démontré leur potentiel d’amélioration des fonctions cognitives et vasculaires. Il est nécessaire pour les futurs essais cliniques que les perceptions de l’augmentation de la consommation d’un seul groupe d’aliments riches en polyphénols, comme les repas riches en anthocyanes violettes, soient étudiées. Bien que les obstacles et catalyseurs potentiels ayant un impact sur la perception des personnes âgées de consommer plus d’anthocyanes puissent différer de ceux affectant des modifications plus complètes des habitudes alimentaires totales, des éclaircissements supplémentaires sont nécessaires pour les avantages cognitifs potentiels.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont étudié les attitudes des personnes âgées concernant l’augmentation de leur consommation d’aliments riches en anthocyanes pour une meilleure santé cognitive.
Cette étude a impliqué des résidents australiens âgés d’au moins 65 ans et parlant couramment l’anglais. Un échantillon de commodité de personnes âgées a été recruté en distribuant un dépliant en ligne et en l’envoyant par courrier électronique aux cohortes communautaires concernées et aux praticiens de la santé en coordination avec les personnes âgées. Contactés par l’équipe de l’étude, les volontaires potentiels ont reçu une fiche d’information du participant ainsi qu’un formulaire de consentement.
Toutes les personnes participantes ont assisté à une séance d’information animée par une nutritionniste du service de santé publique. La session a présenté le concept d’aliments riches en anthocyanes, abordé les types et les principales sources d’aliments riches en anthocyanes, clarifié l’association des anthocyanes avec la fonction cognitive et répondu aux questions posées par les participants. Après la séance éducative, les membres de l’équipe de recherche ont envoyé par la poste un livre d’information et de recettes intitulé « Purple Food for Thought » à chaque participant.
À la fin de la période de deux semaines, tous les participants ont reçu par e-mail une courte enquête en ligne qui a obtenu des données démographiques et répondu à trois questions à choix multiples concernant l’achat de nourriture et la cuisine dans le ménage. De plus, les participants ont été interrogés sur la mise en page, l’attrait esthétique et l’utilité du livre « Purple Food for Thought ».
Résultats
Les personnes les plus âgées de l’échantillon avaient un âge moyen de 69 ± 2,8 ans, variant entre 65 et 75 ans, tandis qu’un peu plus de la moitié étaient des femmes. Environ la moitié des participants ont déclaré avoir un handicap ou un problème de santé qui affectait leur vie quotidienne. Plus de la moitié des participants étaient responsables de l’essentiel des décisions d’achats alimentaires de leur ménage, tandis que la majorité de la cuisine était effectuée par les autres participants. Les trois quarts des participants ont fait leurs courses dans des magasins de fruits et légumes et plus de la moitié ont consommé des légumes cultivés dans leur propre jardin.
Les participants ont signalé une variété d’obstacles qui les empêchent d’augmenter leur consommation d’aliments violets riches en anthocyanes pour promouvoir la santé cognitive. Individuellement, les contraintes monétaires, la faible volonté de créer des plats difficiles, les préférences alimentaires personnelles et les habitudes alimentaires antérieures ont été reconnues comme des obstacles à l’adoption d’une alimentation plus riche en aliments riches en anthocyanes. Le livre « Purple Food for Thought » a fourni aux participants une variété d’options pour augmenter leur consommation d’aliments riches en anthocyanes, comme la consommation de pommes vertes au lieu de pommes rouges. Cependant, en abordant leurs efforts pour remplacer leurs achats réguliers par des alternatives riches en anthocyanes, certains participants ont indiqué que le coût supplémentaire des alternatives riches en anthocyanes limitait leur budget alimentaire.
Certaines personnes ont également signalé qu’elles n’aimaient pas la saveur de plusieurs aliments riches en anthocyanes. Ces caractéristiques étaient associées aux préférences alimentaires des participants et à leur méconnaissance de certains aliments riches en anthocyanes. Bien que certains participants aient prétendu être des mangeurs et des cuisiniers aventureux, il a souvent été déclaré que d’autres personnes de leur cohorte d’âge seraient moins ouvertes à l’adoption de modifications alimentaires. Certains participants ont déclaré que les préférences alimentaires de leur famille et de leur ménage les empêchaient d’acheter et de préparer des repas riches en anthocyanes.
Alors que la majorité des participants ont cité l’accessibilité des aliments comme un problème, certains ont déclaré qu’ils n’avaient eu aucune difficulté à obtenir des aliments riches en anthocyanes, de nombreux articles violets étant facilement disponibles dans les grands supermarchés et les marchés. Les obstacles au niveau individuel comprenaient une faible motivation pour la préparation des repas chez certains participants et une méconnaissance des différents légumes et fruits riches en anthocyanes. En conséquence, les participants ont suggéré que les tentatives de promotion de la consommation au niveau individuel devraient tenter de faire de simples ajustements alimentaires.
Conclusion
Les résultats de l’étude ont montré que les personnes âgées sont confrontées à une variété d’obstacles et de facilitateurs lorsqu’elles tentent d’améliorer leur consommation d’aliments riches en anthocyanes pour améliorer leur bien-être cognitif. Les préférences individuelles et familiales, ainsi que les comportements et habitudes établis, et l’accessibilité aux aliments riches en anthocyanes ont un impact significatif sur la capacité des personnes âgées à suivre un régime riche en anthocyanes. Ces résultats suggèrent qu’une éducation ciblée concernant les avantages de la santé cognitive due aux aliments riches en anthocyanes pourrait être fournie via les réseaux communautaires, tandis que la messagerie au niveau de la population pourrait promouvoir efficacement les aliments riches en anthocyanes.
