Malgré une prise de conscience généralisée des risques sanitaires liés aux boissons sucrées, la consommation reste élevée, révélant une plus grande attirance du goût, des habitudes et du marketing sur la seule connaissance.
Étude : Associations entre la connaissance des problèmes de santé et la consommation de boissons sucrées chez les adultes américains, 2021.
Dans un article récent publié dans la revue Nutrimentsdes chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et de l'Oak Ridge Institute for Science and Education (ORISE) ont examiné comment la connaissance des risques pour la santé provoqués par la consommation de boissons sucrées (SSB) a influencé la consommation de SSB chez les adultes. Leurs résultats indiquent que les problèmes de santé liés à la consommation de boissons sucrées varient selon les groupes sociodémographiques, mais qu’ils ne sont pas significativement corrélés à une consommation élevée de boissons sucrées, définie comme deux fois ou plus par jour.
Sommaire
Arrière-plan
Les experts de la santé ont averti que les sucres ajoutés excessifs, en particulier ceux provenant des boissons sucrées, sont en train de devenir un défi de santé publique important aux États-Unis. La consommation fréquente de boissons sucrées a été associée à des problèmes de santé, notamment les maladies cardiovasculaires, certains cancers, l'hypercholestérolémie et la tension artérielle, le diabète de type 2, les caries et la prise de poids.
Les directives alimentaires américaines recommandent de limiter les sucres ajoutés à moins de 10 % de l’apport calorique quotidien. Cependant, les estimations de 2015 à 2018 suggèrent que l’apport moyen aux États-Unis est plus élevé, à environ 12,2 %.
La consommation de boissons sucrées est répandue dans tout le pays, avec près de 78 % des adultes noirs et hispaniques non hispaniques consommant des boissons sucrées, contre 65 % des individus blancs non hispaniques. Bien que les connaissances en matière de santé puissent conduire à un comportement plus sain, les études montrent des résultats peu concluants quant à savoir si la compréhension des risques pour la santé des boissons sucrées influence leur consommation.
À propos de l'étude
Les chercheurs ont appliqué un plan de recherche transversal utilisant des données d’enquête évaluant les comportements, les attitudes et les connaissances liés à la santé chez les adultes américains. Après avoir exclu ceux dont les informations étaient incomplètes, l’échantillon comprenait 4 022 personnes.
La consommation de boissons sucrées a été mesurée comme l'apport quotidien de cinq types de boissons sucrées : fruits sucrés, énergie, sports, thé ou café sucré et soda ordinaire. La fréquence de consommation a été notée, plus de deux fois par jour étant la limite supérieure et aucune consommation étant la limite inférieure.
L'enquête a également posé des questions aux participants pour évaluer leurs connaissances des problèmes de santé associés à la consommation de boissons sucrées. Il a collecté des caractéristiques sociodémographiques, notamment la région géographique, le poids, le revenu, l'état civil, l'éducation, l'origine ethnique ou la race, le sexe et l'âge.
Les chercheurs ont analysé les données à l’aide de tests statistiques qui ont examiné les relations entre les connaissances en matière de santé, les caractéristiques sociodémographiques et la consommation de boissons sucrées.
Résultats
Les résultats sur les modèles de consommation de boissons sucrées ont montré que près de 30 % des participants échantillonnés ont déclaré avoir consommé des boissons sucrées deux fois ou plus par jour au cours du mois précédant l'enquête. Une consommation élevée de boissons sucrées était plus courante parmi les personnes vivant dans le Nord-Est, les personnes ayant un revenu annuel inférieur à 35 000 dollars, les personnes sans formation universitaire, les Blancs non hispaniques, les hommes et les personnes âgées de 45 à 64 ans.
84 % des personnes interrogées savaient que la consommation de boissons sucrées pouvait entraîner une prise de poids, tandis que plus de 78 % connaissaient ses liens avec le diabète et 74 % savaient qu'elle pouvait provoquer des caries. Cependant, moins de 40 % savaient que certains cancers, l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle et les maladies cardiaques étaient également liés à la consommation de boissons sucrées.
La connaissance de ces effets différait considérablement selon les différents groupes sociodémographiques, notamment le revenu, l’origine ethnique ou la race, le sexe et l’âge. Des analyses bivariées suggèrent que la consommation de boissons sucrées diffère significativement selon la connaissance des associations avec le diabète et la prise de poids.
Notamment, après ajustement des chercheurs aux caractéristiques sociodémographiques, la connaissance des problèmes de santé ne semble pas être associée de manière significative à la consommation de boissons sucrées deux fois ou plus par jour, par rapport à l’absence de consommation de boissons sucrées. Cela suggère que le changement de comportement peut être davantage motivé par les préférences gustatives, les influences marketing et la nature habituelle de la consommation de boissons sucrées que par les seules connaissances en matière de santé.
Conclusions
Les chercheurs ont découvert que même si les liens entre la consommation de boissons sucrées et les caries, le diabète et la prise de poids étaient bien connus, la sensibilisation aux autres risques était moindre. Entre 2014 et 2021, on a observé une légère augmentation de la sensibilisation aux risques pour la santé liés à la consommation de boissons sucrées. Les taux de consommation ont également diminué ; alors qu'environ 68 % des adultes américains consommaient quotidiennement des boissons sucrées en 2014, cette statistique est tombée à environ 50 % en 2021.
La baisse de la consommation de boissons sucrées peut refléter l'impact de la mise à jour de l'étiquetage des aliments, de la sensibilisation accrue des consommateurs et des campagnes d'éducation en matière de santé publique au cours de cette période.
L'analyse n'a trouvé aucune indication selon laquelle la connaissance des risques pour la santé influence une consommation élevée de boissons sucrées après ajustement aux facteurs sociodémographiques, ce qui suggère que le comportement peut être davantage affecté par la perception de la santé, du marketing et du goût. Les politiques de santé publique visant à réduire la consommation de boissons sucrées pourraient inclure des interventions telles que des étiquettes d’avertissement sur le devant des emballages qui mettent en évidence les risques pour la santé et des étiquettes d’avertissement mises à jour et facilement visibles.
Les initiatives passées réussies comprennent des campagnes d'éducation qui sensibilisent et introduisent et promeuvent des alternatives. Les obstacles à des interventions efficaces comprennent les idées fausses sur les risques, les préférences spécifiques pour certains boissons sucrées, la grande accessibilité de ces produits et la consommation habituelle.
L'étude met également en évidence des limites, telles que sa conception transversale, qui exclut des conclusions causales. De plus, les données autodéclarées peuvent être sujettes à un biais de rappel ou de désirabilité sociale.
Les futures enquêtes devraient également se concentrer sur le tirage d’échantillons représentatifs à l’échelle nationale pour obtenir des résultats plus généralisables.
