Bien que la santé soit le meilleur motif alimentaire pour tous les étudiants, les nouvelles recherches révèlent que les adolescents végétaliens sont beaucoup plus actifs et consomment plus de fruits et légumes, ce qui soulève des questions importantes pour les politiques de santé scolaire.
Étude: Différence de motifs et comportement de base de la santé de 8799 enfants et adolescents âgés de 10 à 19 ans après un régime végétalien, végétarien ou omnivore. Crédit d'image: Storytime Studio / Shutterstock
Dans une étude récente publiée dans la revue Développements actuels en nutritionLes chercheurs ont examiné les comportements de santé et les motivations des élèves du secondaire suivant des régimes végétariens, végétaliens et omnivores.
Sommaire
L'alimentation à base de plantes est en augmentation, mais qu'est-ce qui entraîne le changement?
En Europe, 10% des personnes suivent des régimes végétariens ou végétaliens. Le régime omnivore est actuellement le plus courant, avec environ 91% de la population mondiale omnivore. Néanmoins, 51% des Européens, 59% des Allemands et 51% des Autrichiens ont réduit l'apport en viande, l'Allemagne doublant le nombre de végétariens et de végétaliens pendant la pandémie de la maladie du coronavirus 2019 (Covid-19).
Le changement massif de la préférence alimentaire envers les régimes alimentaires à base de plantes, en particulier par les jeunes, pourrait être lié à la santé, au bien-être, au bien-être animal, à l'éthique et à la protection de l'environnement.
Le mode de vie et les comportements liés à la santé se consolident souvent dans l'enfance et l'adolescence et persistent à l'âge adulte, avec une possibilité limitée d'apprendre des comportements sains à l'âge adulte. En tant que telles, les écoles représentent un excellent environnement pour les interventions de comportement de santé.
Les auteurs notent également que les récentes réformes des politiques scolaires autrichiennes exigent désormais que les options de repas végétaliennes soient disponibles dans les écoles, reflétant un soutien plus large pour les régimes alimentaires à base de plantes en milieu éducatif.
À propos de l'étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont analysé les motivations et les comportements de santé des élèves du secondaire suivant des régimes végétariens, végétaliens et omnivores en Autriche. Ils ont utilisé une stratégie d'échantillonnage de cluster à plusieurs niveaux après une conception transversale. Une enquête standardisée était disponible pour la participation à l'échelle nationale par des élèves du secondaire.
L'enquête pourrait être réalisée à tout moment à l'aide d'un ordinateur, d'une tablette ou d'un smartphone sous la supervision des parents ou du personnel scolaire. Il était basé sur les caractéristiques individuelles, l'activité physique (PA), l'exercice, les sports, le régime alimentaire, la nutrition et la santé. Des questions de contrôle ont été incluses tout au long de l'enquête pour déterminer les conflits et les réponses illégitimes.
L'enquête a collecté des informations sur l'âge, la nationalité, le sexe, la résidence, l'anthropométrie, le type de régime (végétalien, végétarien ou omnivore), les motifs alimentaires (par exemple, le bien-être animal, la santé, la tradition, la protection de l'environnement), les intérêts de style de vie et le comportement alimentaire (consommation de légumes et de fruits, l'admission des liquides).
Les étudiants ont été classés comme végétaliens, omnivore ou végétariens en fonction des réponses à l'enquête. L'analyse de la variance (ANOVA) et des tests du chi carré ont été utilisées pour les analyses statistiques. Les auteurs reconnaissent certaines limites, telles que les données se sont déclarées et les tailles d'échantillon pour les groupes de régime qui sont déséquilibrés.
La nature transversale de l'étude signifie également que la causalité ne peut pas être établie.
Qui mange quoi? Tendances du régime alimentaire, sexe et âge
Au total, 8 799 étudiants ont été inclus. En moyenne, ils étaient âgés de 15,1 ans et avaient un poids corporel normal. La plupart des étudiants étaient des femmes (63%), des résidents ruraux (68%) et ont suivi un régime omnivore (92%). Seulement 7,2% des étudiants ont suivi des régimes de prédominant des plantes, avec 1,6% de végétalien et 5,6% végétarien. Plus d'hommes ont suivi un régime omnivore, tandis que plus de femmes ont suivi un régime végétalien ou végétarien.
Le document suggère que cela pourrait être dû à plusieurs facteurs, notamment les habitudes parentales et l'association socioculturelle des régimes centrés sur la viande avec masculinité.
Motivations révélées: qu'est-ce qui fait que les élèves choisissent leur alimentation?
Les régimes végétaliens et omnivores étaient plus courants chez les élèves du collège, tandis que les régimes végétariens étaient plus courants chez les élèves du secondaire. Il y avait une prévalence significativement plus élevée de sous-pondération chez les élèves végétariens par rapport aux élèves omnivores. Le bien-être animal était le motif le plus courant des élèves végétariens, suivis de la santé.
À l'inverse, la santé était le motif le plus populaire pour les étudiants suivant un régime omnivore ou végétalien, suivi des performances sportives pour les végétaliens et du goût pour les omnivores. Le mode de vie d'un sport spécifique et de l'exercice, de l'exercice et de l'AP étaient le plus souvent considérés comme cool à travers l'échantillon. Pendant ce temps, 1,4% et 6,1% des étudiants ont considéré le tabagisme et la consommation d'alcool comme cool, respectivement.
Bien qu'un style de vie végétalien ait été considéré comme cool par certains, les auteurs notent que cela ne correspond pas encore aux résultats d'autres pays, comme une étude britannique où les jeunes ont décrit un style de vie végétalien comme «plus cool que le tabagisme».
Choix de style de vie: activité, régime alimentaire et «fraîcheur» à l'adolescence
Notamment, plus d'hommes ont déclaré avoir mangé de la viande aussi fraîche que les femmes, tandis que les femmes ont mentionné plus souvent un mode de vie végétarien et un régime alimentaire. La plupart des participants (82%) se livraient régulièrement à des sports de loisir.
La prévalence de l'activité en temps de loisir était plus élevée chez les élèves végétaliens (86%), bien que la participation à des sports de club plus organisés ne différait pas significativement entre les groupes. Il est également important de noter que malgré ces différences, le niveau d'activité moyen pour tous les groupes n'a pas réussi la recommandation quotidienne de 60 minutes pour les adolescents.
De plus, la plupart des étudiants ont déclaré une consommation quotidienne de fruits (66%) et de légumes (64%).
Habitudes quotidiennes: fruits, légumes et ce que les étudiants boivent
Dans les sous-groupes alimentaires, l'apport quotidien des fruits était nettement plus répandu chez les élèves végétaliens que chez les omnivores ou les végétariens. Pendant ce temps, la consommation de légumes quotidiens était significativement plus répandue chez les étudiants végétariens et végétaliens par rapport aux omnivores. Le niveau d'apport fluide était comparable entre les sous-groupes alimentaires.
L'eau était la boisson la plus courante, suivie du sirop, des jus de fruits et des boissons gazeuses.
Plus de végétariens ont déclaré que l'eau était leur boisson la plus courante (84%) que les végétaliens (75%) et les omnivores (72%). À l'inverse, le sirop et le jus de fruits étaient les boissons les plus courantes parmi les omnivores, et le thé était la boisson la plus courante pour les végétaliens. Environ 47% des étudiants ont consommé de l'alcool et 9,3% étaient des fumeurs.
L'apport en alcool était significativement plus élevé chez les végétariens (55%) par rapport aux omnivores (46,5%) ou aux végétaliens (38,0%).
Les auteurs du journal notent que cela pourrait être lié au groupe végétarien étant considérablement plus âgé en moyenne (15,9 ans), en plaçant davantage à l'âge de consommation légale ou à proximité de l'Autriche pour la bière et le vin.
Qu'est-ce que cela signifie pour les écoles et la santé des élèves?
En somme, la santé reste le meilleur motif de choix alimentaire, l'engagement sportif et le mode de vie étant les principales raisons de la préférence du style de vie. Alors que le régime omnivore était le choix alimentaire prédominant, les étudiants d'un régime végétalien étaient les plus actifs en temps libre.
Les résultats soutiennent l'idée que les régimes alimentaires prédominants des plantes sont liés à des niveaux d'activité plus sains, ce qui pourrait être un facteur majeur dans la lutte contre l'épidémie mondiale de l'obésité.
Les auteurs soulignent que ces résultats mettent en évidence le potentiel des écoles pour devenir des environnements cruciaux pour l'intervention de la santé publique. Ils plaident pour une double approche «alimentaire saine et active» (guérison) dans le programme scolaire et suggèrent que l'amélioration de la disponibilité et de la qualité des options de repas à prédominance des plantes dans les écoles pourrait améliorer non seulement les habitudes alimentaires mais aussi les niveaux d'activité physique parmi les élèves.
Bien que ces résultats soient les plus directement pertinents pour l'Autriche, les auteurs notent qu'ils peuvent également s'appliquer à des pays culturellement similaires.
