Les chercheurs ont constaté que la hausse des températures aux États-Unis entraîne une consommation plus élevée de sucres ajoutés, principalement à partir de sodas et de desserts congelés. L'effet est le plus fort chez les ménages à faible revenu et moins instruits, ce qui augmente les risques pour la santé à mesure que le changement climatique s'intensifie.
Étude: La hausse des températures augmente la consommation de sucre ajoutée de manière disproportionnée dans des groupes défavorisés aux États-Unis. Crédit d'image: Dev_Maryn / Shutterstock.com
Une nouvelle étude publiée dans Changement climatique de la nature Les rapports selon lesquels l'augmentation mondiale de la température environnementale a augmenté de manière disproportionnée la consommation de sucre ajoutée dans les ménages américains avec un statut socioéconomique ou des niveaux éducatifs inférieurs.
Arrière-plan
Les changements mondiaux du changement climatique dans les modèles de température et de précipitations peuvent potentiellement affecter les modèles alimentaires des individus en modifiant la production de cultures, la teneur en nutriments des cultures, l'abondance et la distribution des fruits de mer et la santé et la productivité de l'élevage.
Les conditions météorologiques extrêmes peuvent considérablement modifier les demandes alimentaires, ce qui peut entraîner à son tour des maladies liées à la nutrition. Le temps chaud, par exemple, pousse souvent les individus à consommer des boissons réfrigérées ou surgelées pour l'hydratation. Ces boissons contiennent des quantités élevées de sucre ajouté, ce qui peut avoir un impact négatif sur la santé.
Plusieurs études ont mis en évidence les conséquences négatives sur la santé de la consommation d'un sucre ajouté excessif, notamment l'obésité, le diabète, le syndrome métabolique, les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Les directives alimentaires pour les Américains recommandent de restreindre l'apport de sucre ajouté à moins de 10% des calories quotidiennes. L'American Heart Association recommande des limites encore plus faibles: 24 grammes pour les femmes et 36 grammes pour les hommes. Cependant, les preuves existantes indiquent que l'apport moyen aux États-Unis est supérieur aux seuils recommandés, les groupes vulnérables les dépassant déjà de loin.
La présente étude visait à étudier l'effet des conditions météorologiques extrêmes sur l'apport de sucre ajouté à travers des populations socioéconomiques diverses aux États-Unis entre 2004 et 2019. L'étude a analysé les données d'achat de nourriture au niveau individuel de 40 000 à 60 000 ménages américains pour déterminer l'apport de sucre ajouté de chaque ménage.
Conclusions clés
Les résultats de l'étude ont révélé que l'apport de sucre ajouté augmente avec l'augmentation de la température. L'augmentation était légère à des températures inférieures à 10 ° C et 12 ° C, suivies d'une forte augmentation entre 12 ° C et 30 ° C. L'admission a ralenti ou plaqué au-dessus de 30 ° C, bien que les auteurs avertissent que ce résultat est basé sur des données très limitées (seulement 0,8% des observations à de telles températures).
Parmi les autres conditions météorologiques testées, la vitesse du vent a eu un impact significatif sur l'apport de sucre ajouté, tandis que les précipitations ont eu un impact positif.
Parmi les divers aliments avec du sucre ajouté, les boissons sucrées ont fortement augmenté entre 12 ° C et 30 ° C, tandis que les desserts congelés ont augmenté relativement lentement. L'apport de sucre ajouté des produits de boulangerie, des huiles et des sucres bruts a légèrement diminué avec l'augmentation de la température, indiquant une substitution potentielle vers des articles hydratants plus réfrigérés.
Notamment, l'étude a révélé des disparités importantes dans la consommation de sucre ajouté entre les ménages avec différents antécédents socioéconomiques. L'impact de la température sur l'apport de sucre ajouté était beaucoup plus fort dans les ménages ayant un statut socioéconomique inférieur ou un niveau de scolarité inférieur par rapport aux ménages avec des niveaux d'éducation plus élevés ou un revenu plus élevé. Les chercheurs ont également observé des différences par l'ethnicité et l'environnement de travail; Par exemple, les ménages asiatiques n'ont montré aucune réponse significative et ceux qui travaillaient à l'extérieur étaient plus sensibles aux changements de température.
L'étude a effectué des analyses de simulation pour prédire les changements dans les apports en sucre ajouté dans de futures conditions climatiques. Les simulations, sur la base d'une augmentation globale de la température de 5 ° C de 2019 à 2095, ont indiqué que l'apport quotidien en sucre ajouté peut augmenter d'environ 3 grammes par personne (avec une plage estimée de 1,4 à 4,6 grammes, selon le modèle climatique), avec des augmentations plus importantes projetées pour les régions américaines du nord et en été et en automne.
Étude de signification
L'étude révèle que le taux d'apport en sucre ajouté aux États-Unis augmente avec l'augmentation de la température, en particulier entre 12 ° C et 30 ° C. Le taux d'admission a tendance à diminuer à des températures supérieures à 30 ° C, probablement en raison de réponses physiologiques, telles que la suppression de l'appétit, bien que cela reste incertain en raison de données clairsemées à des niveaux de chaleur extrêmes.
L'étude identifie les boissons sucrées, comme le soda et le jus, et les desserts congelés, tels que la crème glacée et la glace, en tant que principaux contributeurs à l'augmentation de l'apport de sucre ajouté. Les scénarios du monde réel ont été mis en évidence dans l'étude et les projections faites par l'étude indiquent que l'impact de la température sur l'apport de sucre ajouté est beaucoup plus fort dans les ménages ayant un statut socioéconomique médiocre ou des niveaux éducatifs inférieurs.
La réactivité plus faible des populations à revenu élevé aux changements météorologiques peut être associée à leur expérience de différentes températures micro-environnementales, en particulier dans les lieux de travail. La capacité financière de ces populations à opter pour des choix alimentaires et de boissons plus sains à partir de problèmes de santé peut également justifier leurs apports inférieurs de sucre ajouté.
L'apport quotidien moyen de sucre ajouté dans les populations à faible revenu vulnérables dépasse déjà 10% des recommandations des directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains et près de 20% des recommandations de l'American Heart Association. Compte tenu de cette surexploitation, la présente étude met en évidence la nécessité de contrôler les inégalités de nutrition et de santé exacerbées par le changement climatique, éventuellement en identifiant les populations clés et en développant des interventions ciblées.
L'étude met également en évidence la nécessité d'élaborer des politiques plus robustes pour réduire l'apport de sucre ajouté, en particulier dans les boissons sucrées. L'imposition sur ces boissons a été une approche efficace pour réduire le taux d'achat dans certaines villes américaines. Cependant, la mise en œuvre à l'échelle nationale de ces taxes pourrait faire face à des défis et des retards cruciaux.
La sensibilisation au public croissant aux conséquences négatives de la santé de la consommation de sucre ajouté pourrait être une approche utile. Cela peut être réalisé grâce à des programmes d'éducation nutritionnelle continus et à l'introduction d'étiquettes d'avertissement nutritionnelles sur des produits alimentaires contenant des niveaux élevés de sucre ajouté. Une sensibilisation accrue des consommateurs peut potentiellement forcer les industries à réagir en reformulant les produits pour réduire la teneur en sucre dans les boissons.
Surtout, les auteurs notent que si l'étude est axée sur les États-Unis, les résultats ont une pertinence mondiale plus large, car des décalages alimentaires similaires axés sur le climat se trouvent probablement dans d'autres pays comme le Brésil, l'Afrique du Sud et le Mexique.
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