Dans une récente étude publiée dans la revue Nutrimentsdes chercheurs espagnols ont interrogé la communauté de l’Université d’Almeria pour déterminer l’adhésion au régime méditerranéen, un régime alimentaire sain et un choix de mode de vie qui réduit potentiellement le risque de diverses maladies.
Étude: Alimentation saine dans la communauté universitaire espagnole : une étude de cas. Crédit d’image : MarianWeyo/Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
Divers facteurs tels que la culture, l’économie, le climat, l’état psychologique, la société et la géographie influencent les choix alimentaires. La valeur nutritionnelle de l’aliment est rarement la principale motivation pour choisir un régime alimentaire ou un aliment.
De plus, alors que des choix alimentaires sains peuvent réduire le risque de diverses maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et les accidents vasculaires cérébraux, des pratiques nutritionnelles spécifiques sont également essentielles pour les bienfaits pour la santé.
Les normes alimentaires établies par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommandent que la dépense calorique doit équilibrer l’apport calorique, l’apport quotidien en sel doit être inférieur à 5 g et la composante grasse de l’alimentation doit constituer moins de 30 % du total apport calorique de la journée.
Le régime méditerranéen, qui se compose de fruits, de noix, de grains entiers, de légumes, de légumineuses, de volaille, de poisson, de viande maigre et d’huile d’olive, est reconnu comme un régime alimentaire sain et recommandé par de nombreux professionnels de la santé.
Cependant, malgré des preuves substantielles soutenant les avantages pour la santé du régime méditerranéen dans la réduction du risque de diverses maladies, l’adhésion à ce régime a diminué dans les pays méditerranéens.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont mené une étude basée sur une enquête auprès de la communauté résidant sur le campus de l’Université d’Almeria entre septembre 2021 et novembre 2022.
Le campus de l’Université d’Almeria a accès à diverses options alimentaires saines, grâce au fait que la ville est le plus grand producteur de légumes et de fruits d’Europe et possède un littoral de plus de 200 km, donnant un accès facile aux fruits de mer frais.
Les participants comprenaient des personnes qui étudiaient, enseignaient ou travaillaient à l’université, 64,7 % de la population étudiée étant des femmes et 92,5 % des Espagnols.
Une grande majorité de la population étudiée était composée d’étudiants, suivis de professeurs et de personnes travaillant dans les services administratifs. Les participants couvraient également divers domaines de l’éducation, notamment l’ingénierie, les sciences de la santé, les sciences humaines, le droit, la psychologie et bien d’autres.
L’enquête a été menée à l’aide d’un questionnaire qui a obtenu le consentement éclairé du participant et des informations sociodémographiques et a couvert les domaines du comportement de consommation alimentaire, de la connaissance de l’alimentation et de la durabilité, et du mode de vie.
Un indice de l’outil de score du régime méditerranéen (T-MDS) a été utilisé pour déterminer le niveau d’adhésion, avec une valeur de 1 indiquant une consommation supérieure à la moyenne d’aliments protecteurs du régime méditerranéen et un score de 0 suggérant que l’adhésion au régime méditerranéen était inférieure à moyenne.
Le T-MDS évalue le rapport entre les acides gras saturés et monoinsaturés et la consommation de légumineuses, de légumes, de fruits, de céréales, de noix, de poisson, de lait et autres produits laitiers, d’alcool, de viande et de dérivés de viande.
Par conséquent, les chercheurs ont recueilli des informations détaillées sur les types d’aliments consommés par les participants dans quatre catégories : lait entier, demi-écrémé ou écrémé parmi les produits laitiers, céréales blanches ou entières, poisson bleu ou blanc et viande blanche ou rouge.
Résultats
Les résultats ont indiqué qu’aucun groupe d’âge parmi les participants n’adhérait fortement au régime méditerranéen. Parmi les personnes âgées de plus de 60 ans et les personnes âgées de 18 à 20 ans, l’adhésion au régime méditerranéen était faible, tandis que les personnes âgées de 51 à 60 ans présentaient des niveaux moyens d’adhésion au régime méditerranéen.
De plus, par rapport au personnel enseignant et de recherche et aux personnes des départements administratifs et des services, l’adhésion au régime méditerranéen était la plus faible parmi les étudiants de l’Université d’Almeria.
Des comparaisons avec les résultats d’études similaires ont révélé que chez les étudiants, la consommation de sucreries, de graisses, de collations et de protéines était plus élevée et que la consommation de fruits, de noix, de légumes, d’huile d’olive et de légumineuses était inférieure à celle recommandée par le régime méditerranéen.
Les auteurs pensent que le manque de temps pour cuisiner des repas sains, les contraintes monétaires et la nouveauté de la vie indépendante pourraient être à l’origine de la faible adhésion au régime méditerranéen.
L’analyse de régression linéaire a identifié que le type d’individu qui adhérerait le plus au modèle de régime méditerranéen était généralement une jeune femme d’origine espagnole qui comprend l’importance de la durabilité, fait des choix alimentaires éclairés, fait souvent de l’exercice, recycle les déchets et cuisine des repas sains.
De même, vivre avec une famille et des enfants améliorait l’adhésion au régime méditerranéen.
conclusion
Dans l’ensemble, les résultats ont indiqué qu’une partie importante des résidents de la communauté du campus de l’Université d’Almeria n’adhéraient pas aux modèles de régime méditerranéen.
Les jeunes femmes espagnoles qui faisaient régulièrement de l’exercice, recyclaient les déchets et appréciaient la durabilité étaient les adhérentes typiques du régime méditerranéen. De plus, le manque d’argent et de temps pourrait potentiellement expliquer les choix alimentaires malsains chez les étudiants.
