Dans une étude récente publiée dans Environnement International, des chercheurs ont exploré la relation entre la consommation d’aliments ultra-transformés et les concentrations de phtalates urinaires pendant la grossesse. Ils ont également étudié si la catégorie d’aliments ultra-transformés atténuait les écarts socio-économiques en matière d’exposition aux composés de phtalates.
Sommaire
Arrière-plan
L’utilisation mondiale d’aliments transformés a contribué à une augmentation des maladies chroniques telles que le syndrome métabolique et les maladies inflammatoires de l’intestin. Les régimes alimentaires transformés peuvent influencer la santé autrement que par la qualité nutritionnelle, et les phtalates, les produits chimiques ajoutés aux aliments transformés ou la pollution lors de la transformation et de l’emballage peuvent contribuer aux maladies humaines. Comprendre les sources d’exposition aux phtalates, en particulier pendant la grossesse, est essentiel pour la santé publique, en particulier dans les populations à faible revenu.
À propos de l’étude
Les chercheurs de la présente étude ont évalué l’association entre la consommation d’aliments ultra-transformés et l’exposition aux phtalates chez les femmes enceintes.
L’équipe a analysé les données de 1 031 femmes enceintes de la cohorte de l’étude Conditions affectant le développement neurocognitif et l’apprentissage dans la petite enfance (CANDLE). Ils ont recruté 1 503 femmes âgées de 16 à 40 ans ayant eu une grossesse unique en bonne santé au cours de leur deuxième trimestre (entre les semaines 15 et 29 de gestation) entre 2006 et 2011.
L’équipe a administré aux participants à l’étude des questionnaires de fréquence alimentaire (FFQ) de type bloc pour évaluer leur consommation habituelle de 114 aliments et boissons au cours des trois mois précédents. Ils ont également obtenu des échantillons d’urine des participantes pour mesurer les concentrations urinaires de métabolites de phtalates au cours du deuxième trimestre de la grossesse par spectrométrie de masse en tandem par chromatographie liquide.
Les chercheurs ont exclu les personnes ayant des antécédents de maladie chronique nécessitant des médicaments (par exemple, diabète, hypertension et drépanocytose), des complications connues de la grossesse (par exemple, oligohydramnios et placenta praevia) ou envisageant d’accoucher dans un hôpital non participant. Ils ont ajusté les données manquantes sur l’alimentation maternelle et les concentrations de phtalates urinaires à l’aide de l’imputation multivariable par équations enchaînées (MICE).
Les chercheurs ont effectué des régressions linéaires pour modéliser les relations entre la consommation d’aliments ultra-transformés et l’exposition aux phtalates et différents aliments de type ultra-transformés. Ils ont également mené des évaluations exploratoires des facteurs liés aux habitudes alimentaires. Les covariables comprenaient l’âge de la mère, l’origine ethnique, la race, le niveau d’éducation, le nombre de membres du ménage, le revenu du ménage, l’indice de défavorisation du quartier, l’indice de masse corporelle (IMC) avant la grossesse, la consommation d’alcool, le tabagisme et l’apport calorique régulier.
L’équipe a utilisé la classification complémentaire NOVA pour classer les aliments et a effectué des évaluations exploratoires des facteurs pour tenir compte du potentiel de biais dans la catégorisation manuelle des aliments et du potentiel d’interprétabilité limitée de la catégorisation des aliments basée sur les données. Ils ont également effectué des évaluations de médiation causale pour déterminer si la consommation d’aliments ultra-transformés influençait les associations entre les différences socio-économiques et l’exposition aux phtalates.
Résultats
L’âge moyen des participants était de 27 ans ; 61 % étaient afro-américains ou noirs et 34 % étaient blancs. La plupart des femmes (91 %) n’ont pas consommé d’alcool ni de tabac pendant leur grossesse et ont consommé 2 410 calories (en moyenne) chaque jour au début de la grossesse. Les concentrations urinaires d’acide phtalique et de 16 métabolites de phtalates dépassaient le seuil dans plus de 70 % des échantillons.
La plupart des mères consomment plus fréquemment des aliments peu transformés que des aliments ultra-transformés, les aliments ultra-transformés représentant 9,8 % à 59 % (moyenne, 39 %) du régime alimentaire des participants, tandis que les aliments peu transformés représentaient 31 % à 81 % (moyenne, 50 %). %). Les mères du quartile supérieur de consommation d’aliments ultra-transformés ont montré une probabilité accrue d’être plus jeunes, moins instruites, d’avoir un revenu familial plus faible, un dénuement plus élevé dans le quartier et un apport calorique régulier plus élevé.
Un pourcentage alimentaire plus élevé de dix pour cent de consommation d’aliments ultra-transformés était lié à des concentrations molaires de di(2-éthylhexyle) phtalates (ΣDEHP) 13 % plus élevées. Une consommation dix pour cent plus élevée d’aliments de la catégorie peu transformés a montré des associations avec des valeurs de ΣDEHP plus faibles (11 %). La consommation d’aliments peu et ultra-transformés n’était pas liée aux concentrations de métabolites non DEHP. Une augmentation de l’écart type de la consommation de cheeseburgers ou de hamburgers, de frites, de gâteaux et de sodas a augmenté les valeurs de ΣDEHP de 11 %, 9,2 %, 6,0 % et 7,4 %, respectivement.
Les résultats de l’évaluation exploratoire des facteurs ont soutenu des associations positives entre la consommation d’aliments transformés et les valeurs de ΣDEHP et ont découvert des régimes alimentaires sains liés à des valeurs plus faibles de ΣDEHP dans l’urine pour les phtalates tels que le mono(2-éthyl-5-carboxypentyl) (MECPP), le mono(2-éthyl-5 -hydroxyhexyl) (MEHHP), mono-isononyl (MINP) et mono(2-carboxyméthylhexyl) (MCMHP). Des niveaux de scolarité inférieurs et des revenus des ménages étaient liés respectivement à des valeurs de ΣDEHP 1,4 % et 1,9 % plus élevées, dues à une consommation plus élevée d’aliments ultra-transformés.
Conclusion
Dans l’ensemble, les résultats de l’étude ont montré que la consommation d’aliments ultra-transformés peut augmenter l’exposition aux phtalates, soulignant l’importance des stratégies alimentaires de réduction des phtalates. La consommation de restauration rapide, comme des cheeseburgers et des frites, était associée à des taux urinaires de ΣDEHP plus élevés. Les femmes enceintes consommant des légumes, des fruits, du yaourt, du poisson et des noix présentaient des niveaux de ΣDEHP et de MINP inférieurs. Les régimes riches en aliments peu transformés ont montré des concentrations réduites de phtalates dans l’urine. Un revenu du ménage plus faible et un niveau d’éducation de la mère étaient associés à des niveaux urinaires plus élevés de ΣDEHP. Des changements politiques visant à limiter l’exposition aux phtalates sont cruciaux.
