- Des chercheurs ont récemment étudié l’impact de la consommation de lait fermenté et non fermenté sur les maladies cardiaques chez les hommes et les femmes.
- Le lait fermenté, également connu sous le nom de lait de culture, subit un processus pour ajouter des bactéries, des levures ou des acides bénéfiques.
- L'étude a révélé que la consommation de quantités plus élevées de lait non fermenté est associée à un risque plus élevé de maladie cardiaque ischémique (également appelée maladie coronarienne).) et infarctus du myocarde (crise cardiaque) chez les femmes.
- Même si le lait non fermenté était associé à un risque plus élevé de problèmes cardiaques chez les femmes, l’étude n’a pas mis en évidence d’impact négatif sur les maladies cardiaques chez les hommes.
Une étude récente impliquant environ 100 000 femmes et hommes suédois a examiné l'impact de la consommation de lait sur les protéines cardiométaboliques. Les médecins utilisent ces profils protéiques pour déterminer le risque de maladie cardiovasculaire d’une personne.
Karl Michaëlsson, MD, PhD, professeur d'épidémiologie médicale au Département des sciences chirurgicales de l'Université d'Uppsala, en Suède, a dirigé l'étude.
Les chercheurs ont analysé deux études de cohorte sur plusieurs décennies qui ont suivi le régime alimentaire et le mode de vie des participants.
En suivant diverses mesures et en prenant des aliments et des boissons, les chercheurs ont découvert que les femmes qui consommaient 300 millilitres (mL) ou plus de lait non fermenté ou ordinaire présentaient un risque plus élevé de maladie cardiaque ischémique et d'infarctus du myocarde (cœur). attaque).
Alors que le lait non fermenté a montré une association négative avec les maladies cardiaques chez les femmes, les produits laitiers fermentés, tels que le lait aigre et le yaourt, n'ont pas montré d'association avec un tel risque.
Les résultats apparaissent dans
Analyser l'impact cardiovasculaire des produits laitiers
Les maladies cardiaques sont la première cause de décès aux États-Unis, avec
Un certain nombre de facteurs peuvent contribuer au développement d’une maladie cardiaque, notamment la génétique, l’alimentation et le mode de vie, le tabagisme et la consommation d’alcool.
L'étude actuelle menée auprès d'hommes et de femmes suédoises a examiné comment la consommation de lait peut contribuer aux maladies cardiaques. Même si le lait présente des avantages pour la santé, comme l’apport de vitamine D et de protéines, de nombreux scientifiques se demandent quel est son impact sur le cœur.
Les chercheurs ont analysé les données de deux études de cohorte : la cohorte suédoise de mammographie (SMC) et la cohorte d'hommes suédois (COSM).
Ces deux études ont suivi les données sur le mode de vie des participants, notamment la consommation d'aliments et de boissons, l'indice de masse corporelle (IMC), les événements de maladie cardiaque et les événements de crise cardiaque.
Certains participants ont également fourni des échantillons de plasma que les chercheurs ont utilisés pour analyser la protéomique, qui fait référence à
Dans le cadre des rapports sur les aliments et les boissons, les participants ont déclaré leur consommation de lait. Ils ont indiqué la fréquence à laquelle ils consommaient du lait, s'il était fermenté ou non, ainsi que la quantité de lait consommée.
L’analyse du plasma sanguin a mesuré 276 biomarqueurs protéiques. L'objectif était de comparer la présence de biomarqueurs associés aux cardiopathies ischémiques et à l'infarctus du myocarde à la consommation de lait.
4 verres de lait par jour liés à un risque plus élevé de maladie cardiaque
Après avoir analysé le plasma sanguin et comparé celui-ci à la consommation de lait déclarée par les participants, les chercheurs n'ont trouvé aucune corrélation entre le lait fermenté et une augmentation des maladies cardiaques chez les hommes ou les femmes.
En comparant la quantité de lait non fermenté consommée, les scientifiques ont noté une augmentation des cardiopathies ischémiques et des infarctus du myocarde chez les femmes qui buvaient de plus grandes quantités de lait. Il n’y avait pas d’augmentation de ce risque chez les hommes.
Les femmes qui buvaient quotidiennement 100 ml (ou un demi-verre) de lait non fermenté ont vu des taux inférieurs de ces maladies par rapport aux femmes qui consommaient plus de 300 ml (ou 1,5 verre) de lait non fermenté.
Les scientifiques ont découvert que la consommation quotidienne de 4 verres de lait non fermenté était associée à un risque 21 % plus élevé de développer une cardiopathie ischémique par rapport à la consommation d’un demi-verre par jour.
Les chercheurs ont noté que même en tenant compte des facteurs liés au mode de vie, les résultats étaient cohérents quel que soit le pourcentage de matière grasse du lait.
Les femmes qui buvaient de plus grandes quantités de lait non fermenté présentaient des taux plus élevés d’enzyme de conversion de l’angiotensine 2 (
Les personnes ayant une expérience élevée de l'ACE-2 ont présenté des taux de mortalité cardiovasculaire plus élevés et des taux élevés de FGF21 peuvent être associés à des lésions cardiaques.
Pourquoi le lait non fermenté pourrait-il augmenter le risque de maladie cardiaque chez les femmes ?
Cheng-Han Chen, MD, cardiologue interventionnel certifié et directeur médical du programme cardiaque structurel du centre médical MemorialCare Saddleback à Laguna Hills, en Californie, qui n'a pas participé à cette étude, s'est entretenu avec Actualités médicales aujourd'hui sur ses conclusions.
En réfléchissant aux raisons pour lesquelles il y aurait une association d'un risque accru chez les femmes qui consomment du lait non fermenté de développer une maladie cardiaque ou une crise cardiaque par rapport aux hommes, Chen a déclaré que cela reste flou.
« Il est possible que les différences spécifiques au sexe dans le métabolisme des composants du lait tels que le lactose entraînent des différences dans les produits de dégradation, ce qui peut potentiellement entraîner des différences en termes de stress oxydatif et d'inflammation », a-t-il suggéré. « Cela pourrait alors entraîner un risque accru de développer une maladie cardiaque. »
Chen a également expliqué comment le lait fermenté pourrait potentiellement offrir des avantages en matière de protection cardiaque.
« Les produits laitiers fermentés comme le yaourt sont riches en bactéries ((par exemple) Lactobacilles) qui influencent la composition de notre microbiome intestinal », a-t-il expliqué. Les effets bénéfiques du yaourt sont probablement liés à ses bienfaits sur le microbiome.
Chen a en outre noté que même si des recherches supplémentaires sont nécessaires sur le microbiome et la santé cardiaque, « de nombreuses études ont montré que différentes compositions du microbiome peuvent contribuer à réduire le risque d'hypertension artérielle, de diabète et même de maladie cardiaque ».
John Higgins, MD, cardiologue à UTHealth Houston, s'est également entretenu avec MNT à propos de l'étude.
Higgins, qui n’a pas participé à cette recherche, n’a pas trouvé surprenant les résultats de l’étude sur le lait non fermenté. Il nous a dit que :
« Étant donné qu’il existe des effets d’inflammation accrue, en particulier chez les femmes, cela n’est pas surprenant. Les hommes semblent être (mieux capables) de décomposer certains produits inflammatoires contenus dans le lait non fermenté.
Il a également expliqué comment le lait fermenté pourrait offrir davantage de bienfaits cardiovasculaires, sans compter que « le lait fermenté est chargé de vitamines B12, D, de riboflavine (B2), de calcium, de magnésium et de protéines, qui ont été associées à une réduction de l'inflammation ».
« En outre, il favorise un microbiome amélioré (santé intestinale), une meilleure immunité, une réduction du stress et aide à maintenir la glycémie », a-t-il ajouté.
Bien que les auteurs de l’étude affirment que des recherches supplémentaires sont nécessaires, l’étude laisse entrevoir la possibilité de modifier un jour les directives alimentaires pour inclure le lait fermenté.
« Les produits laitiers fermentés semblent sans danger pour les hommes et les femmes, ils devraient donc probablement être préférés dans les futures directives », a déclaré Higgins.
