Les maladies cardiovasculaires (MCV) et le diabète de type 2 (DT2) sont des contributeurs majeurs à la mortalité et à l’invalidité dans le monde. Ces maladies réduisent non seulement la durée de vie de l’individu affecté, mais ont également un lourd fardeau social, psychologique et économique. Plusieurs études ont indiqué qu’une alimentation et un mode de vie sains pourraient réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires et du DT2.
Un apport plus élevé en protéines végétales pourrait améliorer efficacement la santé métabolique et réduire la mortalité par MCV. Récemment, des scientifiques chinois ont examiné la littérature existante et mené une méta-analyse pour comprendre l’association entre une consommation accrue de soja et le risque de DT2 et de MCV. Cette revue est disponible dans la revue Nutriments.
Dans cette méta-analyse, des informations pertinentes ont été obtenues à partir de bases de données en ligne, telles que PubMed, Medline, Embase et Web of Science core collection, jusqu’au 14 octobre 2022. Cette étude comprenait un total de 45 articles, parmi lesquels 29 articles satisfaisaient aux critère d’éligibilité. Neuf articles étaient liés au DT2 et 20 aux MCV. Les 29 études prises ensemble comprenaient 1 660 304 participants, dont 54 213 événements cardiovasculaires et 16 521 événements DT2.
Revue : Consommation de soja et risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires : revue systématique et méta-analyse. Crédit d’image : nnattalli/Shutterstock
Comparaison entre les protéines de soja et les protéines animales
Le soja est une riche source de protéines végétales et contient également de la lécithine, des acides gras polyinsaturés, des isoflavones et des fibres alimentaires. Il contient tous les acides aminés essentiels présents dans les protéines animales. La composition en acides aminés de la protéine de soja est non seulement similaire à la composition humaine en acides aminés essentiels, mais elle est également présente en quantité adéquate.
Bien que les protéines animales soient riches en acides aminés essentiels, elles contiennent des niveaux élevés de graisses et de cholestérol, qui contribuent à diverses maladies chroniques. L’un des principaux avantages des protéines de soja est qu’elles ne contiennent pas de cholestérol. De plus, par rapport aux protéines animales, les niveaux d’acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) et de méthionine sont faibles. Un métabolisme irrégulier des BCAA, ainsi que leurs niveaux élevés, pourraient induire des troubles métaboliques, notamment la résistance à l’insuline et le diabète sucré de type 2, l’obésité, l’insuffisance cardiaque et le cancer.
Les aliments à base de soja sont disponibles sous des formes fermentées et non fermentées. Les aliments à base de soja fermenté ont des propriétés anticancéreuses, antioxydantes, anti-hyperlipidémiques et anti-inflammatoires. Ils préviennent également l’ostéoporose. Les isoflavones présentes dans le lait de soja et le tofu (produits non fermentés) pourraient être détruites pendant la cuisson et la transformation. Cette découverte indique que les produits à base de soja non fermenté pourraient réduire les propriétés protectrices du soja contre les maladies cardiovasculaires et le diabète.
Comment la protéine de soja influence-t-elle le risque d’événements de DT2 et de maladies cardiovasculaires ?
Une étude précédente a établi une relation entre les produits à base de soja et les MCV et le DT2. Un mécanisme possible impliquant le soja pour protéger les individus contre les événements de DT2 et de MCV a été indiqué dans l’étude. La faible concentration de BCAA et la teneur élevée en protéines, ainsi que la présence d’isoflavones, d’acides gras insaturés, de stigmastérol et de lécithine, ont été associées à un faible risque de DT2, de MCV et d’AVC.
Une autre étude a indiqué que le soja contient des flavonoïdes, qui aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète en raison de leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. De plus, des études animales utilisant des souris diabétiques ont montré que la consommation de peptides de protéines de soja améliorait l’absorption musculaire du glucose et la sensibilité à l’insuline, diminuait les taux de glucose sanguin et de triglycérides et rectifiait la fonction pancréatique.
L’isoflavone, un composant actif du soja, améliore la fonction endothéliale et diminue la tension artérielle et la glycémie. Des études précliniques et cliniques ont montré que les isoflavones diminuent positivement le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète en affectant la phosphorylation du transporteur de glucose 4 (GLUT4) et de la protéine kinase activée par l’adénosine monophosphate (AMPK).
Les peptides de protéines de soja, la lécithine et les isoflavones améliorent les profils lipidiques via divers mécanismes. Par exemple, la phosphatidylcholine dans la lécithine de soja régule le métabolisme des lipides en dissolvant le cholestérol dans l’intestin et en diminuant l’absorption des cellules intestinales. Des études antérieures ont également montré que la lécithine diminue les taux de lipides sanguins en bloquant l’absorption intestinale du cholestérol et en favorisant l’excrétion du cholestérol.
La lécithine de soja a été utilisée comme complément alimentaire fonctionnel pour améliorer les taux de lipides sanguins. Le stigmastérol, qui est un phytostérol du soja, améliore la glycémie tout en ayant un effet hypocholestérolémiant. Notamment, ce phytoconstituant réduit les risques de MCV chez les femmes ménopausées.
Les protéines de soja et les isoflavones diminuent les niveaux de cholestérol et de triglycérides, ce qui est bénéfique pour le métabolisme systémique et la santé cardiovasculaire. L’acide gras insaturé du soja, tel que les acides gras polyinsaturés à longue chaîne n-3, permet d’améliorer la glycémie et la résistance à l’insuline. Il réduit également le risque d’accident vasculaire cérébral.
Plusieurs études ont indiqué qu’un régime pauvre en BCAA empêchait le vieillissement prématuré chez la souris, améliorait la santé métabolique et retardait la fragilité. Un régime réduit en BCAA a considérablement amélioré la durée de vie et la durée de vie des souris. Outre de faibles niveaux de BCAA, le soja contient également des acides gras polyinsaturés, de la lécithine et du stigmastérol, qui peuvent réduire le cholestérol total, réduire le risque de diabète et favoriser la santé cardiovasculaire.
Il a été observé que la consommation de tofu et de natto était négativement associée au risque de maladies cardiovasculaires, de DT2 et d’AVC. Comme indiqué précédemment, les aliments à base de soja fermenté contiennent des niveaux élevés d’acides aminés, de peptides et d’autres produits de dégradation aux propriétés antioxydantes élevées. À l’avenir, les peptides de protéines de soja et les isoflavones pourraient être utilisés comme traitement alternatif du diabète et des maladies cardiovasculaires.
