Les repas au restaurant sont une activité populaire dans le monde entier, mais peu de recherches ont été menées sur son association avec les résultats pour la santé. Les enquêteurs ont examiné l’association entre les repas au restaurant et le risque de décès et ont conclu que les repas très fréquents au restaurant sont significativement associés à un risque accru de décès toutes causes confondues, ce qui justifie une enquête plus approfondie.
Leurs résultats apparaissent dans le Journal de l’Académie de nutrition et diététique, publié par Elsevier.
Manger au restaurant est une activité populaire. Le département américain de l’Agriculture a récemment estimé que l’apport énergétique quotidien des Américains provenant des aliments hors du domicile était passé de 17% en 1977-1978 à 34% en 2011-2012. Dans le même temps, le nombre de restaurants a augmenté régulièrement et les ventes de l’industrie de la restauration devraient augmenter considérablement.
Bien que certains restaurants fournissent des aliments de haute qualité, la qualité diététique des repas hors de la maison, en particulier des chaînes de restauration rapide, est généralement inférieure à celle des repas cuisinés à la maison. Des preuves ont montré que les repas à l’extérieur de la maison ont tendance à être plus riches en densité énergétique, en matières grasses et en sodium, mais plus faibles en fruits, légumes, grains entiers et en nutriments protecteurs tels que les fibres alimentaires et les antioxydants.
Des preuves émergentes, bien qu’encore limitées, suggèrent que manger fréquemment au restaurant est associé à un risque accru de maladies chroniques, telles que l’obésité et le diabète, et à des biomarqueurs d’autres maladies chroniques. Cependant, on sait peu de choses sur l’association entre les repas à l’extérieur de la maison et le risque de mortalité. «
Wei Bao, MD, PhD, chercheur principal et professeur adjoint, Département d’épidémiologie, College of Public Health, University of Iowa, Iowa City, IA, États-Unis
Les enquêteurs ont analysé les données des réponses aux questionnaires administrés lors d’entretiens en face à face avec les ménages de 35 084 adultes âgés de 20 ans ou plus qui ont participé à l’enquête nationale sur la santé et l’examen nutritionnel 1999-2014. Les répondants ont indiqué leurs habitudes alimentaires, y compris la fréquence des repas préparés à l’extérieur de la maison.
«Nous avons lié ces enregistrements aux enregistrements de décès jusqu’au 31 décembre 2015, en examinant en particulier la mortalité toutes causes confondues, la mortalité cardiovasculaire et la mortalité par cancer», a noté le premier auteur Yang Du, MD, doctorant, Département d’épidémiologie, Collège de santé publique, Université de l’Iowa, Iowa City, IA, États-Unis.
Au cours de 291 475 années-personnes de suivi, 2 781 décès sont survenus, dont 511 décès par maladie cardiovasculaire et 638 décès par cancer.
Après ajustement en fonction de l’âge, du sexe, de la race / origine ethnique, du statut socioéconomique, des facteurs alimentaires et du mode de vie, et de l’indice de masse corporelle, le rapport de risque de mortalité chez les participants qui mangeaient très fréquemment des repas préparés à l’extérieur de la maison (deux repas ou plus par jour) par rapport à ceux qui mangeaient rarement des repas préparés à l’extérieur (moins d’un repas par semaine) étaient de 1,49 (IC à 95% 1,05 à 2,13) pour la mortalité toutes causes, de 1,18 (IC à 95% 0,55 à 2,55) pour la mortalité cardiovasculaire et de 1,67 (95 % CI 0,87 à 3,21) pour la mortalité par cancer.
«Nos résultats à partir de ce vaste échantillon représentatif à l’échelle nationale d’adultes américains montrent que la consommation fréquente de repas préparés à l’extérieur de la maison est significativement associée à un risque accru de mortalité toutes causes», a commenté le Dr Du.
«Il s’agit de l’une des premières études à quantifier l’association entre les repas au restaurant et la mortalité», a conclu le Dr Bao. «Nos résultats, en ligne avec les études précédentes, soutiennent que manger fréquemment au restaurant est associé à des conséquences néfastes sur la santé et pourrait éclairer les futures directives diététiques pour recommander de réduire la consommation de repas préparés hors de la maison.
« Le message à retenir est que la consommation fréquente de repas préparés à l’extérieur de la maison peut ne pas être une habitude saine. Au lieu de cela, les gens devraient être encouragés à envisager de préparer plus de repas à la maison », ont conclu les enquêteurs.
Des études futures sont encore nécessaires pour examiner de plus près l’association entre le fait de manger au restaurant et la mort par maladie cardiovasculaire, cancer, démence et autres maladies chroniques.
« Il est important de noter que la conception de l’étude de cette recherche examine les associations entre la fréquence des repas préparés à l’extérieur et la mortalité. Tout en encourageant les clients à envisager de préparer des repas sains à la maison, les diététistes nutritionnistes peuvent également se concentrer sur la façon dont les choix des menus des restaurants. peut être en bonne santé.
Adapter les stratégies à chaque client en examinant les menus des restaurants qu’il fréquente peut les aider à faire des choix alimentaires sains », a ajouté la co-investigatrice Linda G. Snetselaar, PhD, RDN, LD, FAND, professeure et présidente, Preventive Nutrition Education, Department of Epidemiology, College of Public Health, University of Iowa, Iowa City, IA, États-Unis, et rédacteur en chef du Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
