- Les allergies aux œufs sont courantes et souvent difficiles à gérer, entraînant une série de symptômes désagréables.
- Un domaine d’intérêt est de savoir comment modifier la génétique des poules pour éliminer les protéines des œufs qui provoquent des allergies.
- Une étude récente a révélé que l’élimination de la protéine allergène ovomucoïde des œufs les rendait sans danger pour la consommation, bien que des tests supplémentaires soient nécessaires.
Les allergies surviennent lorsque le corps a une réaction négative ou anormale à une substance étrangère.
La protéine allergène ovomucoïde est responsable de nombreuses réactions allergiques chez les personnes allergiques aux œufs. Maintenant, les spécialistes en génétique peuvent être en mesure d’éliminer une allergie aux œufs à sa source.
Une étude récente publiée dans Toxicologie alimentaire et chimique ont exploré la possibilité de modifier la génétique des poules pour éliminer l’ovomucoïde des œufs.
Les chercheurs ont découvert que la méthode qu’ils utilisaient produisait des œufs qui pouvaient être sans danger pour des utilisations spécifiques chez les personnes allergiques aux œufs.
Quelle est la gravité des allergies aux œufs ?
Les personnes allergiques aux œufs peuvent avoir diverses réactions, notamment des vomissements, de la diarrhée ou des éruptions cutanées. Les allergies aux œufs graves peuvent même déclencher des réactions anaphylactiques potentiellement mortelles.
Une personne allergique aux œufs devrait essayer d’éviter de consommer des œufs, mais cela peut être difficile. De nombreux produits contiennent des œufs. Les parents et les personnes de tous âges doivent donc lire attentivement les étiquettes des aliments et redoubler de vigilance pour s’assurer que les aliments ne contiennent pas d’œufs.
Les allergies aux œufs peuvent être stressantes pour n’importe qui – et certains enfants peuvent s’inquiéter d’être différents de leurs pairs. Dans certains cas, les enfants peuvent se débarrasser des allergies aux œufs en vieillissant.
L’auteur de l’étude et médecin généraliste, le Dr Blen Tesfu, conseiller médical à Welzo, a expliqué à Nouvelles médicales aujourd’hui:
« Les allergies aux œufs sont relativement courantes, en particulier chez les enfants. Ils sont le plus souvent causés par une réaction allergique aux protéines présentes dans les blancs d’œufs, comme l’ovalbumine ou l’ovomucoïde. L’impact des allergies aux œufs peut aller au-delà des restrictions alimentaires. Les œufs sont largement utilisés dans divers produits alimentaires, y compris les produits de boulangerie, les sauces, les vinaigrettes et les aliments transformés, ce qui oblige les personnes allergiques aux œufs à lire attentivement les étiquettes des ingrédients et à éviter les aliments contenant des œufs ou des ingrédients dérivés d’œufs.
Développer des œufs sans allergènes
Les chercheurs de l’étude actuelle ont cherché à aider les personnes allergiques aux œufs. Ils ont émis l’hypothèse qu’en éliminant la protéine qui provoque la réaction allergique, vous pourriez créer un œuf sans allergie. Ces œufs pourraient donc être plus sûrs à consommer pour les personnes allergiques aux œufs.
La protéine particulière qu’ils étudiaient était l’ovomucoïde, responsable de nombreuses allergies aux œufs. Les chercheurs ont étudié comment des poules génétiquement modifiées pouvaient produire des œufs sans ovomucoïdes.
Leur méthode utilisait des nucléases effectrices de type activateur de transcription (TALEN). Ces protéines aident à couper et donc à altérer l’ADN. Les chercheurs ont retiré le gène ovomucoïde dans deux souches de poulet. Ils ont ensuite testé les œufs produits pour la sécurité.
Les chercheurs ont découvert que les œufs de poules génétiquement modifiées n’avaient pas d’ovomucoïde ou de mutations d’ovomucoïde. Leurs découvertes indiquent la sécurité de ces œufs en tant que création qui élimine les principaux problèmes d’allergie.
L’auteur de l’étude Ryo Ezaki, professeur adjoint à la Graduate School of Integrated Sciences for Life de l’Université d’Hiroshima, au Japon, a expliqué dans un communiqué de presse :
« Ces résultats indiquent l’importance de l’évaluation de la sécurité et révèlent que les œufs pondus par cet OVM [ovomucoid] le poulet knock-out résout le problème des allergies dans les aliments et les vaccins. La prochaine phase de recherche consistera à évaluer les propriétés physiques et l’aptitude au traitement de l’OVM [ovomucoid] œufs knock-out et de confirmer leur efficacité par des essais cliniques.
Dr. Tesfu a noté ce que la nouvelle recherche pourrait signifier pour les personnes allergiques aux œufs :
« Pour les personnes souffrant d’allergies aux œufs graves, même des traces d’œufs dans les aliments ou les vaccins peuvent déclencher des réactions allergiques graves. Avec le développement des poulets knock-out OVM, ces personnes peuvent être en mesure de consommer des œufs et des produits dérivés d’œufs sans craindre une réaction allergique. Cela pourrait considérablement élargir leurs options alimentaires et réduire l’anxiété liée à la nourriture. De plus, puisque les œufs sont utilisés dans la production de certains vaccins (comme certains types de vaccins contre la grippe), ce développement pourrait potentiellement rendre ces vaccins plus sûrs pour les personnes allergiques aux œufs.
Domaines de recherche plus approfondie
Nous ne verrons probablement pas encore de produits contenant des œufs sans allergènes dans les rayons des épiceries. Les experts peuvent avoir besoin de faire d’autres tests dans ce domaine pour assurer la sécurité.
Les chercheurs reconnaissent que sur la base de l’analyse complète, les personnes qui éprouvent une réaction allergique à de petites quantités d’ovomucoïde pourraient encore éprouver une réaction ou des problèmes.
Mais les chercheurs pensent que ces œufs sans ovomucoïde pourraient être utilisés en toute sécurité dans les aliments transformés par la chaleur chez les personnes allergiques aux œufs.
Les agences devraient également décider comment avertir les consommateurs des produits génétiquement modifiés. Le Dr Tesfu a expliqué :
« L’introduction de ces œufs dans l’approvisionnement alimentaire devrait être soigneusement gérée, compte tenu des inquiétudes potentielles des consommateurs concernant les organismes génétiquement modifiés (OGM). Des évaluations de sécurité approfondies et transparentes, comme indiqué dans l’étude, seraient cruciales pour gagner l’acceptation du public. Enfin, bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont probablement nécessaires pour comprendre toutes les implications et les effets secondaires potentiels de cette modification génétique sur les poulets eux-mêmes et sur l’écosystème au sens large.
Cependant, les résultats démontrent une autre application pratique de l’édition de gènes qui pourrait finalement conduire le public à récolter des avantages significatifs.
L’auteur hors étude Eric Kmiec, PhD, directeur exécutif et directeur scientifique du Gene Editing Institute de ChristianaCare a déclaré MNT:
« Cette étude représente un pas en avant dans l’application clinique de l’édition de gènes. A l’aide d’un outil d’édition de gènes, TALENs, le cousin moins connu du célèbre complexe CRISPR, Ezaki et al démontrent que la suppression d’un allergène clé peut être réalisée avec un haut degré de sécurité. Ce que je trouve le plus rafraîchissant dans l’étude, c’est que le travail est effectué avec beaucoup de soin et présente des données fondamentales sur lesquelles une application clinique peut sans aucun doute être construite.
