«Les systèmes alimentaires ont le potentiel de favoriser la santé humaine et de soutenir la durabilité environnementale; cependant, ils menacent actuellement les deux». Cette phrase, la déclaration liminaire du rapport EAT-Lancet publié l'année dernière, reflète un consensus croissant parmi les experts mondiaux sur l'alimentation, la nutrition et l'environnement: notre système alimentaire est brisé et nous devons le réparer rapidement.
Pour ce faire, les auteurs d'EAT-Lancet proposent une «alimentation de référence saine universelle» riche en fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses et noix; et pauvre en viande rouge, en sucre et en aliments hautement transformés. Entrepris à l'échelle mondiale, ce régime serait à la fois bon pour la planète et pour les 10 milliards de personnes qui devraient en vivre d'ici 2050.
La bonne nouvelle est que cette transformation massive des systèmes alimentaires est possible.
La mauvaise nouvelle est que sa mise en œuvre exigera un niveau de coopération mondiale sans précédent.
L'opérationnalisation du régime EAT-Lancet nécessitera des recherches et des actions audacieuses sur au moins cinq grands thèmes: économie, politique, normes culturelles, équité et gouvernance, selon un groupe d'auteurs comprenant des membres de la commission EAT-Lancet.
Leur analyse a été publiée dans Nourriture nature en août et était dirigé par Christophe Béné de l'Alliance de Bioversity International et du CIAT. L'article sera en libre accès jusqu'à début septembre.
«Si nous voulons vraiment opérer ce changement, nous devons regarder au-delà des avancées technologiques qui contribueront à la transformation du système alimentaire», a déclaré Béné. « Il y a toute une série de changements délicats et difficiles qui l'accompagnent. »
En décrivant les cinq priorités, les auteurs soulignent non seulement les lacunes dans les connaissances, mais mettent également l'accent sur les actions du monde réel, dont certaines sont déjà en cours, qui feront partie intégrante du changement systémique.
<< Pour réaliser pleinement les recommandations énoncées dans le rapport EAT Lancet, les décideurs devront donner la priorité aux systèmes alimentaires en tant que programme de développement de premier plan. Les chercheurs ont un rôle important à jouer en fournissant les preuves de ce qui fonctionne et des compromis potentiels aux décideurs afin qu'ils puissent s'adapter et de donner la priorité à leur propre contexte local », a déclaré Jessica Fanzo, professeur à l'Université Johns Hopkins, co-auteur d'EAT-Lancet et responsable du rapport 2017 du groupe d'experts de haut niveau sur la nutrition et le système alimentaire.
Parmi les co-auteurs figuraient Lawrence Haddad, directeur exécutif de l'Alliance mondiale pour une meilleure nutrition (GAIN) et récipiendaire du Prix mondial de l'alimentation 2018.
Sommaire
Économie
Le régime de référence d'EAT-Lancet convient aux personnes ayant accès à, l'argent à acheter et le temps de préparer des repas plus sains. Mais selon une étude, on estime que 1,6 milliard de personnes aujourd'hui n'ont pas l'argent nécessaire pour une alimentation plus saine.
Les coûts de la transformation sont inconnus: modification de l'utilisation des terres et des pratiques de production alimentaire et réduction du gaspillage alimentaire (qui représente environ 30 pour cent de toute la nourriture produite), et des recherches sont nécessaires pour estimer ces coûts.
Pour les consommateurs pauvres, une stratégie déjà productive a consisté à offrir des rabais pour les aliments sains, peut-être en réorientant les subventions à la production vers le côté demande de l'économie. Les droits fonciers, qui encouragent la productivité et sont essentiels aux objectifs de conservation, pourraient être guidés par des guides techniques internationaux.
Politique
La «syndémie mondiale» de l'obésité, de la dénutrition et d'autres risques pour la santé causés par une mauvaise alimentation – qui, ensemble, sont la principale cause de mauvaise santé dans le monde – nécessite une réorganisation complète du statu quo du système alimentaire. Cela exigera une combinaison complexe de réglementations et d'incitations pour orienter la production alimentaire industrielle vers des produits alimentaires plus sains.
Des acteurs souvent négligés du système alimentaire, tels que les 500 millions de petits exploitants dans le monde, peuvent contribuer s'il existe un soutien accru pour produire et consommer une plus grande variété d'aliments sains.
Plus de financement public de la recherche et du développement devrait être investi dans des aliments non essentiels et nutritifs qui peuvent profiter aux petits producteurs, affirment les auteurs.
Parmi les autres tendances qui doivent se poursuivre, citons le sentiment accru du public en faveur de l'achat local et de tenir les producteurs alimentaires multinationaux responsables de leur rôle dans les régimes alimentaires malsains.
«Les difficultés de mise en œuvre des transformations alimentaires requises peuvent donc ne pas être tant liées aux aspects techniques du changement, mais plutôt à la realpolitik de ce changement», écrivent les auteurs.
Normes culturelles
Les consommateurs seront un moteur clé de la transformation du système alimentaire. Mais l'augmentation de la richesse dans les pays à revenu intermédiaire entraîne déjà une transformation dans la mauvaise direction – vers une consommation de viande plus élevée et loin des aliments traditionnels et plus sains qui sont considérés comme des «aliments des pauvres».
« Des normes malsaines émergent tout le temps, car les aliments riches en graisses, en sucre et en sel deviennent plus largement disponibles et commercialisés à des prix inférieurs dans le monde entier », écrivent les auteurs. « Guider les normes culturelles vers la durabilité peut également être difficile, d'autant plus en raison de la diversité infinie des régimes alimentaires d'un endroit à l'autre et de la base de preuves faible ou incomplète sur laquelle encourager ces changements. »
Équité
Une réduction de 50 pour cent de la consommation mondiale de viande rouge est au cœur du régime EAT-Lancet. Un tel changement radical améliorerait la santé et aiderait à conserver les terres qui seraient autrement défrichées pour la production de viande.
Mais les ruraux pauvres de nombreuses régions du monde verraient leur alimentation améliorée en consommant plus de protéines d'origine animale, ce qui montre que toute politique liée à la consommation de viande doit être adaptée aux contextes locaux. Les femmes et les jeunes enfants mal nourris dans les pays à faible revenu devraient augmenter leur consommation de viande, selon de nombreuses études.
«Au-delà de cet exemple spécifique, le débat sur la transformation alimentaire doit également prendre en compte les questions de justice sociale tout en évitant de promouvoir le message selon lequel les changements n'impliquent que les pays à revenu élevé», écrivent les auteurs.
Les femmes ont tendance à représenter une proportion plus élevée de travailleurs du système alimentaire. Ils ont besoin de protections supplémentaires, tout comme les travailleurs migrants qui sont vitaux pour les saisons de récolte dans le monde entier. Le travail des enfants et l'esclavage ne sont pas rares dans l'industrie des fruits de mer.
Gouvernance
Enfin, le document indique que le renforcement des capacités des sociétés et des décideurs pour surmonter ces différents défis n'est peut-être pas facile, mais cela sera nécessaire. Attirer l'attention des gouvernements qui doivent déjà se concentrer sur de nombreuses priorités souvent concurrentes – notamment la pauvreté, les migrations, la sécurité, les catastrophes naturelles et les pandémies – ne sera pas facile.
«Il est urgent de doter les décideurs à tous les niveaux de connaissances et de compétences pour opérer dans cet espace», écrit Béné.
Les auteurs concluent: « Le rapport EAT-Lancet a fait un excellent travail pour éveiller le monde aux problèmes interdépendants de la santé et de l'environnement et a montré que les régimes alimentaires sont le dénominateur commun. Mais, au cœur de la grande transformation alimentaire se trouve la question critique des interactions science-politique. «
La source:
Centre international d'agriculture tropicale (CIAT)
