- Une nouvelle étude de grande envergure a établi un lien entre la consommation de fromages riches en matières grasses, comme le cheddar, le brie ou le gouda, et la crème, et un risque plus faible de développer une démence.
- Selon l'étude, les personnes qui consommaient quotidiennement 20 grammes (g) ou plus de fromage riche en matières grasses avaient un risque 13 % inférieur de développer une démence que celles qui n'en mangeaient pas.
- Les personnes qui consommaient quotidiennement 50 g ou plus de crème riche en graisses avaient un risque 16 % inférieur de développer une démence que celles qui n’en consommaient pas.
- Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si certains produits laitiers riches en matières grasses offrent un certain niveau de protection au cerveau.
Une nouvelle étude de grande envergure publiée dans Neurology, la revue médicale de l'American Academy of Neurology, a révélé que manger davantage de fromage et de crème riches en matières grasses pourrait avoir un lien avec un risque plus faible de développer une démence.
Cela semble confirmer les résultats d’autres études plus modestes établissant un lien entre la consommation de fromage et une meilleure santé cérébrale à mesure que nous vieillissons.
Cependant, il est important de noter que l’étude ne prouve pas que la consommation de fromage et de crème riches en matières grasses réduit le risque de démence. Cela montre seulement une association.
Sommaire
Manger des fromages riches en graisses serait lié à un risque moindre de démence
Les fromages riches en matières grasses sont ceux qui contiennent plus de 20 % de matières grasses, comme le cheddar, le brie et le gouda. Les crèmes riches en matières grasses contiennent plus de 30 à 40 % de matières grasses et comprennent la crème fouettée, la crème double et la crème caillée.
Ils peuvent être présentés comme « entiers » ou « réguliers » dans le magasin.
Emily Sonestedt, PhD, de l'Université de Lund en Suède et l'une des chercheuses de l'étude, a déclaré : Actualités médicales aujourd'hui:
« Notre étude suggère que les personnes qui mangeaient plus de fromage riche en matières grasses avaient un risque légèrement inférieur de développer une démence plus tard dans la vie. Cela ne prouve pas que le fromage prévient la démence, mais cela remet en question l'idée selon laquelle tous les produits laitiers riches en matières grasses sont mauvais pour le cerveau. »
Michelle Routhenstein, MS RD CDCES CDN, diététiste en cardiologie préventive chez Fully Nourished, qui n'a pas participé à l'étude, nous a dit que « la découverte selon laquelle le fromage et la crème riches en matières grasses peuvent être associés à un risque plus faible de démence est intrigante mais pas entièrement surprenante. »
« Cela remet en question le vieux paradigme du « faible en gras à tout prix », tout en s'alignant sur les preuves croissantes selon lesquelles les matières grasses laitières sont souvent neutres ou modestement protectrices, en particulier lorsqu'elles sont fermentées », a déclaré Routhenstein.
« Il est important de noter que le bénéfice apparaît largement lorsque le fromage remplace les viandes rouges transformées ou riches en matières grasses, ce qui souligne le rôle des substitutions plutôt que de suggérer que les produits laitiers riches en matières grasses sont intrinsèquement neuroprotecteurs », a-t-elle ajouté.
Comment le fromage peut-il aider à protéger la santé du cerveau ?
Sonestedt a noté que de nombreux cas de démence impliquent des lésions des petits vaisseaux sanguins du cerveau. Cela signifie que les facteurs qui soutiennent la santé vasculaire sont également pertinents pour la santé cérébrale.
« Dans nos travaux antérieurs dans la même cohorte suédoise, nous avons constaté que le fromage – en particulier en quantité modérée – était lié à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires. De grandes études internationales, y compris celles menées aux États-Unis, ont montré des résultats similaires ou au moins des associations neutres pour le fromage et la santé cardiaque », a-t-elle ajouté.
Elle a ajouté que, puisqu'il existe un chevauchement entre la santé vasculaire et la santé cérébrale, il était logique pour eux de poursuivre leurs recherches et d'examiner si le fromage pourrait également être lié au risque de démence.
Les chercheurs ont analysé les données de 27 670 personnes en Suède pour l'étude. Les participants avaient en moyenne 58 ans au début de l’étude. Ils ont été suivis pendant 25 ans en moyenne. Au cours de l’étude, 3 208 personnes ont développé une démence.
Les participants à l'étude ont suivi leur consommation alimentaire pendant une semaine, puis ont répondu à des questions sur la fréquence à laquelle ils avaient consommé certains aliments au cours de l'année écoulée, ainsi que sur la manière dont ils préparaient leurs repas.
Manger au moins 2 tranches de fromage riche en matières grasses par jour serait associé à un risque de démence réduit de 13 %
Les chercheurs ont comparé ceux qui mangeaient 50 grammes (g) ou plus de fromage riche en matières grasses chaque jour à ceux qui en mangeaient moins de 15 g chaque jour.
Cinquante grammes de fromage équivalent à environ 2 tranches de fromage cheddar ou une demi-tasse de fromage râpé. Cela représente environ 1,8 onces (oz). Une portion typique est d’environ 1 once.
Dans le groupe qui mangeait plus de fromage riche en matières grasses, 10 % développaient une démence à la fin de l'étude, tandis que dans le groupe qui mangeait moins, 13 % des participants développaient une démence.
Les chercheurs ont ensuite ajusté leurs résultats en tenant compte de facteurs confondants, tels que l’âge, le sexe, l’éducation et la qualité globale de l’alimentation.
Après ces ajustements, ils ont constaté que les personnes qui consommaient de plus grandes quantités de graisses le fromage avait un risque 13 % inférieur de développer une démence que ceux qui en mangeaient moins.
Lorsqu’ils ont examiné des types spécifiques de démence, ils ont constaté que le groupe qui mangeait plus de fromage riche en graisses avait un risque 29 % inférieur de développer une démence vasculaire.
L'étude a également révélé un risque plus faible de maladie d'Alzheimer chez ceux qui mangeaient davantage de fromage riche en graisses. Cependant, ce n'était que parmi ceux qui ne portaient pas le APOE e4 gène, qui est lié à une prédisposition à la maladie d'Alzheimer.
Sonestedt a dit MNT:
« Le fromage n'est pas seulement des graisses saturées. C'est un aliment fermenté avec une combinaison unique de graisses, de protéines, de minéraux et de vitamines, y compris la vitamine K2 dans certaines variétés. La fermentation produit également des peptides bioactifs qui peuvent influencer les voies vasculaires et métaboliques liées à la santé du cerveau. «
Une crème riche en graisses associée à un risque de démence réduit de 16 %
Les chercheurs de l’étude ont également examiné des personnes qui consommaient chaque jour 20 g ou plus de crème riche en graisses. Cela équivaut à environ 1,4 cuillères à soupe ou plus de crème fouettée.
La portion recommandée est d’environ 1 à 2 cuillères à soupe. Ils ont comparé ce groupe à ceux qui n’en consommaient pas.
Les chercheurs ont ensuite procédé à des ajustements similaires à ceux effectués pour le fromage. Ils ont constaté que ceux qui consommaient des aliments riches en graisses la crème avait 16 % moins de risques de développer une démence que ceux qui n’en consommaient pas.
Aucune association n’a été trouvée entre le risque de démence et la consommation :
- fromage faible en gras
- crème allégée
- lait riche et faible en gras
- beurre
- lait fermenté, y compris le kéfir et le babeurre.
« Il est également important de noter que le fromage riche en matières grasses était le type de fromage que les gens mangeaient réellement en Suède au début des années 1990. Le fromage faible en gras était beaucoup moins courant et consommé en quantités plus petites et irrégulières, ce qui rendait son étude plus difficile. L'absence d'association avec le fromage faible en gras peut simplement refléter des données de consommation limitées », a déclaré Sonestedt.
Elle a ajouté que ceux qui mangeaient plus de fromage riche en matières grasses avaient tendance à avoir un profil globalement plus sain.
« Nous avons ajusté ces différences, mais dans la recherche observationnelle, nous ne pouvons jamais séparer complètement un aliment du mode de vie qui l'entoure. Le fromage riche en graisses peut donc faire partie d'un modèle d'alimentation saine plus large dans cette population. D'autres études sont nécessaires dans d'autres contextes pour comprendre si le fromage lui-même joue un rôle protecteur », a-t-elle prévenu.
Régime alimentaire et risque de démence
Il y a eu
Routhenstein a noté que « des recherches plus approfondies se concentrent sur les régimes alimentaires globaux pour la santé du cerveau, en particulier les régimes à base de plantes comme méditerranéen, DASH et MIND, riches en légumes, fruits, légumineuses, grains entiers, noix et graisses saines avec peu de poisson et peu d'aliments transformés ».
« Des aliments spécifiques tels que les légumes-feuilles, les baies, les légumineuses, les noix, l'huile d'olive et les poissons gras bénéficient du plus grand soutien, tandis que le fromage peut occasionnellement remplacer des protéines moins saines », a-t-elle ajouté.
L’un des aspects les plus remarquables de cette nouvelle étude, selon Sonestedt, est le suivant :
« Pendant de nombreuses années, il a été conseillé aux gens de limiter les produits laitiers riches en matières grasses, et le fromage a même été placé dans la catégorie des « aliments à éviter » dans le régime MIND. Nos résultats, ainsi que d'autres études, suggèrent que le fromage riche en matières grasses, consommé en quantités modérées, ne semble pas nuire à la santé cérébrale. «
Le chercheur a également souligné qu’il est important de rappeler que les régimes fonctionnent dans leur ensemble. Ce que vous mangez à la place du fromage compte également.
Faut-il commencer à manger plus de fromage ?
Il y avait certaines limites à cette étude.
L’une des limites était que tous les participants venaient de Suède, ce qui signifie que les résultats pourraient ne pas être les mêmes dans d’autres populations.
« Ces résultats suggèrent que des quantités modérées de fromage peuvent s'intégrer dans une alimentation saine sans augmenter le risque de démence, mais nous ne recommandons pas aux gens d'augmenter leur consommation de fromage. D'autres études dans d'autres pays sont nécessaires pour confirmer ces résultats », a déclaré Sonestedt.
Sonestedt a noté dans un communiqué de presse qu'en Suède, le fromage est souvent consommé cru, alors qu'aux États-Unis, le fromage est souvent consommé avec de la viande ou chauffé.
Elle a souligné que c'est l'une des raisons pour lesquelles il est important que de futures études soient menées aux États-Unis.
« En pratique, le message est qu'aucun aliment ne peut à lui seul protéger votre cerveau, ce sont les substitutions intelligentes et les habitudes alimentaires globales saines pour le cerveau qui comptent le plus. Le fromage riche en matières grasses n'est pas un superaliment pour le cerveau, mais dans son contexte, il peut être un choix relativement meilleur que les viandes transformées », a déclaré Routhenstein.
