De minuscules fragments en plastique se présentent dans le lait et le fromage, ce qui soulève des questions urgentes sur la façon dont nos produits laitiers préférés se déplacent de la ferme en réfrigérateur et de ce que nous mangeons vraiment.
Étude: Évaluation de la contamination microplastique dans le lait et les produits laitiers. Crédit d'image: jglmarket / shutterstock
Dans une étude récente publiée dans la revue NPJ Science of FoodUn groupe de chercheurs a quantifié et caractérisé la contamination microplastique (MP) dans le lait, le fromage frais et le fromage mûrissant vendu dans les supermarchés italiens.
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Arrière-plan
Et si votre latte du matin venait saupoudré de minuscules flocons en plastique qui glissent devant la langue? Les scientifiques estiment que les gens ingèrent des dizaines de milliers de ces fragments chaque année, selon les récentes revues, mais laitier, un incontournable pour des millions, reste sous-étudié.
Sacs d'alimentation en ligne en plastiques, tubes de traite, moules de fromage et enveloppements de vente au détail, offrant d'innombrables points d'entrée pour les débris inférieurs à 5 millimètres. Alors que les fruits de mer et l'eau en bouteille dominent les gros titres MP, les produits laitiers parcourent également les voies dense des équipements avant d'atteindre les consommateurs.
Identifier quand et où les fragments s'accumulent pourraient aider à repenser les lignes de traitement, à sélectionner des polymères plus sûrs et à guider la politique d'emballage plus intelligente. Des enquêtes plus importantes et à long terme sont encore nécessaires pour déterminer les étapes les plus risquées et élaborer des normes efficaces de l'industrie.
À propos de l'étude
Les enquêteurs ont acheté 28 articles laitiers commerciaux, tels que 4 cartons de lait à ultra-température (UHT), 10 fromages frais âgés de moins de 1 mois et 14 fromages mûrs mûrissent pendant plus de 4 mois, des principaux détaillants du Nord-Italien.
Les produits sont arrivés sur la glace au Centre européen pour l'impact durable de la nanotechnologie (ECSIN) et ont été stockés à –20 ° C jusqu'à l'analyse. Après dégel, 100 ml de lait ou 10 g de fromage en quartiers ont subi une digestion enzymatique et alcaline séquentielle pour dissoudre la matière organique.
Les échantillons ont reçu une solution de trypsine, de l'hydroxyde de potassium et de l'acide éthylènediaminetraacétique (EDTA) dans un shaker à température contrôlée, puis ont été filtrés sous vide à travers des membranes en argent de 3 μm.
Les particules denses ont été séparées par triple flottaison dans du chlorure de sodium saturé (NaCl), refilée et séché au four. Chaque membrane a été scannée avec une spectroscopie infrarouge à transformation micro-Fourier en mode de réflectance totale atténuée (μ-FTIR-ATR); Spectres correspondant à au moins 80% d'identité de polymère confirmée.
Tous les travaux ont eu lieu dans une salle blanche de la classe 7 de l'organisation internationale pour la normalisation (ISO) équipée d'une filtration à l'air particulaire à haute efficacité (HEPA). Les blancs procéduraux n'ont jamais dépassé 10 fragments et les récupérations en épicé ont été en moyenne de 84%, soutenant la fiabilité analytique.
Résultats de l'étude
MP est apparu dans 26 des 28 échantillons, démontrant que les consommateurs laitiers ingèrent du plastique avant même que les aliments ne quittent le réfrigérateur. Dans tous les éléments, les scientifiques ont compté 266 particules couvrant 20 types de polymères. Poly (éthylène téréphtalate) LED Les détections LED, présentes dans 19 échantillons, suivies de polyéthylène en 15 et de polypropylène en 12.
Les concentrations reflétaient l'intensité de traitement: le fromage mûrissé était en moyenne de 1 857 MP / kg, le fromage frais de 1 280 MP / kg et le lait 350 MP / kg, avec des moyens moins carrés différant significativement à P <0,05. Ces valeurs font écho aux rapports antérieurs selon lesquels des produits laitiers hautement transformés et hautement transformés tels que le beurre et le lait en poudre abritent les plus grandes charges MP.
Les fragments ont dominé la forme des particules, représentant 77% des observations, tandis que les fibres comprenaient 22% et les perles inférieures à 1%. Ces éclats irréguliers proviennent probablement de la friction à l'intérieur des pompes et des déchiqueteurs ou de l'abrasion des films plastiques.
Taille asymétrique Petite: un tiers mesuré 51-100 μm et 20% sont tombés en dessous de 50 μm. Des dimensions plus petites sont importantes car de minuscules plastiques peuvent traverser les barrières intestinales plus facilement que les débris visibles, ce qui soulève des préoccupations toxicologiques mais n'a pas été spécifiquement abordé dans cette étude.
Les images et la micro-spectroscopie infrarouge transformée par les Fourier dans les spectres d'analyse en mode de réflectance totale atténué (μ-FTIR-ATR) de trois MP identifiés avec différentes formes et couleurs: UN polypropylène, B poly (éthylène téréphtalate), et C Polyéthylène (ligne noire pour spectres MP à partir de produits laitiers, ligne rouge pour spectres MP à partir de bibliothèques de référence).
L'analyse des couleurs a offert des indices d'origine: les particules grises (68%) étaient courantes dans le polyéthylène, le polystyrène et le chlorure de polyvinyle, les polymères largement utilisés dans les joints, les convoyeurs et l'écran. Des fragments transparents, limités au poly (téréphtalate d'éthylène), ont indiqué des plastiques de qualité des bouteilles, tandis que les taches bleues et rouges ont suggéré des gants ou des marquages de ligne.
La dispersion statistique, exprimée comme le coefficient de variation (CV), diffère par le polymère. Le silicone a montré la propagation la plus large (CV ≈ 127%), faisant allusion aux défaillances des équipements sporadiques, tandis que le polyacrylate et le chlorure de polyvinyle étaient plus uniformément présents (CV ≈ 35-38%). La détection cohérente du polyacrylate souligne la nécessité d'examiner les aides procédés récurrentes telles que les résines de revêtement de fromage.
La comparaison des matrices a mis en évidence l'effet de concentration du fromage. Pendant la formation du caillé, l'élimination du lactosérum réduit la masse mais emprisonne les solides, y compris MP. Le vieillissement prolongé s'intensifie cela en évaporant l'humidité, expliquant pourquoi le fromage mûri contenait cinq fois plus de particules que le lait.
Le motif correspond aux études montrant que les poudres purifiées et les écarts stables de conservation sont denses MP; Un long contact avec les moules en plastique, les grilles vieillissantes et les enveloppements de barrière semble être une voie critique. Ensemble, les données révèlent une accumulation progressive de MP le long de la chaîne laitière, du tube de la ferme à la plate-forme des supermarchés.
Conclusions
Pour résumer, la contamination par MP est intégrée dans les produits laitiers de tous les jours et dégénère à chaque étape de traitement et d'emballage. Les fromages mûrs, célébrés pour une saveur complexe, concentrent également les charges MP les plus élevées, beaucoup assez petites pour contourner les défenses gastro-intestinales.
Les résultats mettent en évidence l'urgence de l'audit de chaque lien dans la chaîne d'approvisionnement laitière, le remplacement des polymères sujets à l'abrasion, le renforcement des normes de la salle blanche et le développement et le test des alternatives biodégradables.
Jusqu'à ce que ces interventions mûrissent, les consommateurs informés, les régulateurs vigilants et les fabricants proactifs partagent la responsabilité de réduire les plastiques invisibles qui parcourent la chaîne de production à la table du petit-déjeuner, de protéger à la fois la santé publique et l'intégrité d'un aliment de base mondial.
