- Dans une étude révolutionnaire, des chercheurs néo-zélandais ont observé que le gluten de blé peut provoquer une inflammation du cerveau chez la souris.
- Leurs travaux récents ont montré que le gluten ajouté à un régime pauvre en graisses ou riche en graisses déclenchait une inflammation dans la région hypothalamique du cerveau, qui régule le métabolisme.
- Les experts théorisent que le gluten peut déclencher une réponse immunitaire inflammatoire similaire à celle des personnes atteintes de la maladie coeliaque.
- Cette recherche lie l’inflammation des cellules nerveuses à l’apparition de maladies métaboliques.
- Parce que les souris et les humains ont des systèmes similaires, cette étude peut avoir des implications importantes pour la physiologie humaine.
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et d’autres céréales largement consommées. Ce composant est également ajouté à de nombreux aliments transformés.
Selon des chercheurs de l’Université d’Otago en Nouvelle-Zélande, le gluten de blé peut également déclencher une inflammation centrale dans le cerveau.
Dans leur étude sur des souris, l’équipe a nourri des rongeurs mâles soit avec un régime faible en gras, soit avec un régime riche en gras, en ajoutant plus tard du gluten.
Le professeur agrégé, le Dr Alexander Tups, l’auteur principal, a déclaré que l’ajout de gluten à l’un ou l’autre des régimes « a entraîné une augmentation marquée du nombre de microglies et d’astrocytes dans le noyau arqué (ARC) de l’hypothalamus, une région cérébrale clé pour le métabolisme. contrôle ».
Leurs découvertes apparaissent dans le
Sommaire
Comment le gluten affecte-t-il les cellules immunitaires du cerveau ?
Les astrocytes et la microglie sont deux types de cellules immunitaires dans le cerveau. Ils sont similaires aux macrophages, présents dans le sang, qui jouent un rôle dans l’inflammation.
La région hypothalamique du cerveau est responsable de la régulation des fonctions métaboliques qui contrôlent le poids et la glycémie.
Les chercheurs de l’Université d’Otago ont émis l’hypothèse que l’inflammation hypothalamique induite par le gluten peut entraîner des lésions cérébrales, une prise de poids corporel et une altération de la régulation de la glycémie.
À leur tour, ces conditions peuvent augmenter le risque d’altération de la fonction de la mémoire.
Bien que cette recherche ait été menée sur des souris, le Dr Tups a noté que les souris et les humains partagent plusieurs facteurs physiologiques communs.
« Souris […] ont un système circulatoire, reproducteur, digestif, hormonal et nerveux très similaire. Il est donc tout à fait possible que la même inflammation que nous avons trouvée chez la souris puisse se produire chez l’homme », nous a-t-il dit.
Une étude établit un lien entre le gluten et l’inflammation cérébrale
Les chercheurs ont obtenu des souris mâles de l’établissement d’élevage de l’Université d’Otago. Ils ont nourri les souris soit avec un régime pauvre en graisses avec 10 % de matières grasses, soit avec une alimentation riche en graisses avec 60 % de matières grasses, avec ou sans gluten de blé à 4,5 %.
Au cours des 14 semaines et demie suivantes, les souris ont été nourries avec l’un des quatre régimes suivants :
- régime faible en gras
- régime pauvre en graisses avec gluten
- régime riche en graisses
- régime riche en graisses avec gluten.
Les régimes enrichis en gluten contenaient 4,5 % de gluten, ce qui équivaut à la consommation quotidienne moyenne de gluten d’un être humain.
Le gluten n’a eu aucun effet sur la masse corporelle des souris mâles lorsqu’il a été ajouté à un régime faible en gras. Cependant, les souris suivant un régime riche en graisses enrichi en gluten ont gagné en masse corporelle et en graisse par rapport à celles nourries avec un régime riche en graisses sans gluten.
Les chercheurs ont observé que le gluten ajouté au régime pauvre en graisses augmentait les niveaux de protéine C-réactive, un marqueur de l’inflammation.
Qu’il soit ajouté au régime pauvre en graisses ou riche en graisses, le gluten a entraîné une augmentation significative du nombre d’astrocytes et de microglies dans l’hypothalamus.
Les scientifiques ont déclaré que leur étude rapportait pour la première fois que l’astro- et la microgliose induites par le gluten indiquaient le « développement de lésions hypothalamiques chez les rongeurs ».
Le Dr Tups a déclaré que l’enquête a confirmé l’hypothèse de l’équipe selon laquelle le gluten alimentaire augmente les marqueurs de l’inflammation hypothalamique.
Comment le gluten déclenche-t-il une inflammation ?
Nouvelles médicales aujourd’hui discuté des résultats de l’étude avec Heather Sandison, docteur en naturopathie, spécialisée dans la santé du cerveau. Elle n’a pas participé à l’étude.
MNT a demandé à Sandison comment le gluten déclenche l’inflammation à travers le microbiome intestinal. Elle a répondu : « L’ingestion de gluten peut déclencher la production de zonuline, ce qui peut créer un » intestin qui fuit « avec des espaces entre les cellules où de grosses molécules peuvent passer de l’intestin à la circulation sanguine, déclenchant une réponse inflammatoire à l’échelle du corps. »
Le Dr Sandison a également mentionné une théorie selon laquelle le microbiote intestinal et les toxines bactériennes dérivées de l’intestin appelées lipopolysaccharides peuvent pénétrer dans la circulation sanguine. Par conséquent, une « cascade inflammatoire » s’ensuit.
Une étude de 2022 publiée dans le Journal international des sciences moléculaires couvert cette théorie.
Plus de recherches sur les effets inflammatoires du gluten sont nécessaires
Le Dr Tups et son équipe ont reconnu que leur étude était confrontée à certaines limites. Premièrement, cette enquête n’a inclus que des souris mâles. Cependant, les femmes représentent plus de la moitié des personnes atteintes de
Le Dr Tups a dit MNT: « Il s’agissait d’une première étude et pour cette raison, nous nous sommes concentrés sur les souris mâles afin de maintenir la taille de l’échantillon à un niveau bas pour des raisons éthiques. »
Il a reconnu que les futures études doivent inclure des modèles de souris femelles.
Même ainsi, Sandison a fait remarquer qu’elle n’avait «pas de raison solide de croire» que les femmes auraient une réponse inflammatoire au gluten différente de celle des hommes.
Les auteurs de l’étude ont également déclaré que les graisses contenues dans le régime riche en graisses qu’ils utilisaient provenaient principalement du saindoux, une source de graisses saturées à longue chaîne. L’ajout de gluten à un régime riche en graisses avec des graisses polyinsaturées ayant un potentiel anti-inflammatoire peut avoir produit des résultats différents.
La dose de gluten visait à démontrer la consommation humaine moyenne. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour trouver une dose-réponse de gluten sur les effets observés dans cette étude.
Bien qu’il soit possible qu’un régime enrichi en gluten puisse entraîner une dysbiose et une inflammation du cerveau, des recherches supplémentaires sont également nécessaires pour le confirmer.
Faut-il arrêter de manger du gluten ?
Les chercheurs ont également reconnu que la conception d’essais cliniques contrôlés pour les humains est difficile en raison de la texture différente des aliments sans gluten. Cela pourrait expliquer la rareté des preuves empiriques d’exclusion du gluten pour les personnes qui n’ont pas de sensibilité au gluten.
De plus, l’équipe de l’Université d’Otago a fait remarquer dans son document d’étude que « [f]Les futures études doivent révéler si nos découvertes chez les souris mâles sont transposables à l’homme et si l’astro- et la microgliose induites par le gluten peuvent également se développer chez les personnes sensibles au gluten.
En attendant, le Dr Tups a souligné que l’étude ne suggère pas que tout le monde devrait arrêter de manger du gluten :
« Nous ne disons pas que le gluten est mauvais pour tout le monde. Pour les personnes tolérantes au gluten, le fait de se passer entièrement de gluten peut avoir des conséquences sur la santé qui peuvent l’emporter sur les avantages potentiels. Souvent, les gens ne consomment pas d’aliments entiers, et les produits sans gluten hautement transformés sont souvent pauvres en fibres et riches en sucre. »
