- Une nouvelle étude a examiné le lien entre les aliments ultra-transformés et les maladies cardiaques.
- Étant donné que les études antérieures n’incluaient pas une population diversifiée, les chercheurs voulaient voir si les résultats antérieurs étaient valables lorsqu’ils étaient appliqués à un groupe plus diversifié.
- Ils ont découvert une association près du double du risque de maladie cardiaque par portion d’aliments ultra-transformés chez les Noirs américains.
Les aliments ultra-transformés se retrouvent dans la majorité des allées des épiceries. Ces aliments contiennent des additifs, notamment des conservateurs, des édulcorants et des arômes artificiels.
Ces produits sont généralement plus stables à la conservation et sont souvent moins chers que de nombreux aliments entiers frais, mais peuvent avoir un coût pour la santé.
Les régimes alimentaires riches en aliments ultra-transformés sont liés à de nombreux problèmes de santé, notamment l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.
La nouvelle étude examine de plus près cette association pour voir comment elle se présente dans un groupe diversifié.
Ils ont constaté que, comme prévu, le risque cardiovasculaire augmentait avec chaque portion quotidienne supplémentaire d’aliments ultra-transformés, et cette association était beaucoup plus forte chez les Noirs américains.
L'étude est publiée dans JACC Advances.
Une étude multiethnique confirme les résultats précédents
Les aliments ultra-transformés peuvent être pratiques, mais ils ont un impact négatif sur la santé. Des recherches antérieures ont montré une forte association entre les aliments ultra-transformés et les maladies cardiaques.
Cependant, cette recherche antérieure présentait certaines limites liées au manque de diversité raciale et ethnique parmi les cohortes étudiées.
Les scientifiques qui ont mené la récente étude voulaient voir si les résultats antérieurs étaient valables pour un groupe plus diversifié. Ils ont utilisé les données de plus de 6 800 adultes aux États-Unis qui faisaient partie de l’étude multi-ethnique sur l’athérosclérose (MESA).
Ces adultes étaient âgés de 45 à 84 ans et comprenaient uniquement des participants qui ne souffraient pas de maladie cardiovasculaire au début de l'étude.
Les participants ont fourni des informations sur leur santé, leur mode de vie et leur alimentation sur une période de suivi moyenne d'environ 12 ans. Les questionnaires alimentaires remplis, que les chercheurs ont utilisés pour classer les aliments en fonction de leur niveau de transformation.
Les aliments ultra-transformés comprenaient des articles tels que des chips, des craquelins, du pain blanc, des pizzas, des hamburgers, des sodas, des céréales et des bonbons.
Les chercheurs ont calculé l’apport quotidien moyen en portions et évalué la qualité globale de l’alimentation. Ils ont également identifié les événements cardiovasculaires à l’aide des dossiers médicaux.
Risque accru de maladie cardiaque chez les Noirs américains, en particulier
Les participants consommaient en moyenne environ 4 portions d’aliments ultra-transformés par jour. Ces aliments représentaient environ 28 % de l’apport quotidien en moyenne et environ 41 % de l’apport alimentaire pour ceux qui consommaient le plus d’aliments ultra-transformés.
L'analyse des chercheurs a montré la même chose que des études antérieures, à savoir qu'il existe une corrélation entre les aliments ultra-transformés et un risque accru d'événements cardiovasculaires.
Les participants qui consommaient en moyenne le plus grand nombre de portions d’aliments ultra-transformés étaient environ 67 % plus susceptibles de souffrir de problèmes cardiaques. Les aliments sucrés présentent généralement plus de risques que les autres aliments.
En ce qui concerne la race et l’origine ethnique, la corrélation entre les aliments ultra-transformés et les maladies cardiaques était stupéfiante.
Les Noirs américains présentaient un risque presque deux fois plus élevé que les autres groupes. Ils présentaient une augmentation du risque de 6,1 % pour chaque portion supplémentaire d’aliments ultra-transformés quotidiens, contre 3,2 % par portion pour les autres races et ethnies.
L'auteur principal de l'étude, Amier Haidar, MD, chercheur en cardiologie à UTHealth Houston, s'est entretenu avec Actualités médicales aujourd'hui et a déclaré que la corrélation plus forte pour les Noirs américains pourrait être due à « des facteurs systémiques et structurels enracinés dans le racisme historique » plutôt que par la biologie.
« (Les Noirs américains) sont plus susceptibles de vivre dans des quartiers ayant un accès limité à des options alimentaires saines et sont confrontés de manière disproportionnée à des environnements nutritionnels défavorables », a expliqué Haidar.
Il a déclaré que, pour remédier à cette disparité, « les efforts devraient inclure l’amélioration de l’accès à des aliments sains et abordables (et) la suppression des obstacles structurels au sein de l’environnement alimentaire ».
Le lien entre les aliments ultra-transformés et la santé cardiaque
Cheng-Han Chen, MD, cardiologue interventionnel certifié et directeur médical du programme cardiaque structurel du centre médical MemorialCare Saddleback, s'est entretenu avec MNT sur les conclusions, qu'il a trouvées préoccupantes.
« Les maladies cardiovasculaires sont déjà la principale cause de décès », a noté Chen, qui n'a pas participé à cette recherche, ajoutant qu'un risque accru de 67 % lié aux aliments ultra-transformés était « incroyablement inquiétant ».
Chen a souligné que même si l’étude montre une forte association, elle ne prouve pas la cause et l’effet.
Il a expliqué comment les aliments ultra-transformés peuvent augmenter les risques en contribuant à des conditions telles que l'hypertension artérielle et l'hypercholestérolémie, ainsi qu'en augmentant l'inflammation qui peut endommager les vaisseaux sanguins.
Chen a également déclaré que des recherches supplémentaires sont nécessaires « pour mieux comprendre l’impact des disparités en matière de santé sur la sensibilité aux aliments ultra-transformés ».
Swati Mukherjee, PhD, FRACP, cardiologue, s'est également entretenu avec MNT à propos de l'étude. Mukherjee, qui n'a pas non plus participé à cette recherche, a noté que même si le risque accru associé à la consommation d'aliments ultra-transformés est significatif, il reste relativement modeste par rapport à d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque.
« Cette augmentation du risque est perceptible mais pas extrême », a déclaré Mukherjee, expliquant que des conditions telles que le diabète ou le tabagisme augmentent bien plus le risque de maladie cardiaque.
« Dans l'ensemble, cela signifie que manger beaucoup d'aliments ultra-transformés ajoute un risque supplémentaire modéré au risque normal de maladie cardiaque au cours de la vie, qui est déjà d'environ 30 % pour les personnes de cette tranche d'âge », selon le cardiologue. « Ce n’est pas le plus grand facteur de risque, mais c’est un facteur que les gens peuvent changer. »
Mukherjee a ajouté que le lien est probablement lié à ce que contiennent ces aliments, notamment des niveaux élevés de sel, de sucre ajouté et de graisses malsaines.
« Ces ingrédients sont déjà connus pour augmenter la tension artérielle, le taux de cholestérol et le poids, ce qui peut entraîner des maladies cardiovasculaires au fil du temps », a-t-elle déclaré. « En d’autres termes, c’est probablement ce qu’il y a dans l’aliment, et pas seulement la façon dont il est transformé, qui augmente le risque. »
