Au milieu d'une pandémie mondiale, bien manger de manière durable est plus important que jamais, affirment les experts de l'Université Flinders.
«Manger local» et cultiver vos propres fruits et légumes peut faire économiser de l'argent, fournir aux familles et aux producteurs locaux un revenu vital – et aussi améliorer la santé et l'immunité.
«La pandémie de COVID-19 fournit de nombreuses bonnes raisons de manger de manière plus saine et plus durable», déclare Kaye Mehta, chercheur à l'Université Flinders, professeur associé.
«Jardiner ou faire partie d'un groupe de jardinage communautaire ou d'échange d'aliments locaux augmente le lien social, réduit l'anxiété et le stress et améliore la santé mentale en cultivant les plantes à l'air frais.
Dans une nouvelle étude, les chercheurs avertissent que le régime australien n'est pas durable, avec des taux élevés de consommation de viande, des emballages et des déchets alimentaires excessifs et des niveaux de consommation malsains.
Mais combien de temps les gens passent-ils à peser les décisions alimentaires pour leur contenu nutritionnel, leur durabilité environnementale et leur équité, demandez aux experts en nutrition et en santé publique de l'Université Flinders dans un nouvel article du Health Promotion Journal of Australia.
«Au supermarché et lorsque vous mangez au restaurant, cherchez-vous d'où vient la nourriture? Dans un monde idéal, l'approvisionnement alimentaire serait non seulement sain, mais aussi écologiquement et socialement durable», déclare le professeur agrégé Mehta.
«Nos choix alimentaires sont faits au sein d'un système alimentaire complexe, puissant et non durable qui contribue aux problèmes croissants d'insécurité alimentaire, de malnutrition, de maladies chroniques, de changement climatique, de perte de biodiversité et de pratiques commerciales déloyales», dit-elle dans la nouvelle étude de sensibilisation à la littératie alimentaire à l'Université Flinders.
Les chercheurs ont mis ces questions à l'épreuve en organisant un cours en ligne de deux semaines examinant les aspects du système alimentaire, notamment:
- Les liens entre la production alimentaire et les émissions de gaz à effet de serre
- Les effets environnementaux des « kilomètres alimentaires '' ou de la distance parcourue par le produit
- Puissance, bénéfices et prix équitables pour les agriculteurs
- L'association entre le système alimentaire industriel et les problèmes actuels de nutrition de santé publique, et plus encore.
Les 47 participants au cours en ligne – tous les membres du personnel et les étudiants de l'Université Flinders – ont constaté que leur compréhension du système alimentaire et leur attitude à l'égard des achats alimentaires avaient changé pour tenir compte de la durabilité sociale et environnementale, ainsi que de la santé.
«Les choix alimentaires qui favorisent l'environnement seront également plus sains car les gens mangeront plus de légumes et de fruits produits localement, moins de viande et moins d'aliments transformés», déclare Mehta, diététiste-nutritionniste, professeure agrégée, du Flinders University Caring Futures Institute.
L'étude – le point culminant de près d'une décennie de recherche sur la « littératie alimentaire '' et les effets de notre système alimentaire – montre tout ce qui peut être fait pour améliorer notre approvisionnement alimentaire et nos décisions alimentaires personnelles afin que chaque bouchée que nous prenions considère les origines de la nourriture. et impact cumulatif sur la planète.
Le chercheur principal, le professeur agrégé Mehta, du Caring Futures Institute de l'Université Flinders, déclare que « l'alphabétisation du système alimentaire n'a pas été une priorité pour l'alimentation et la nutrition
L'éducation, malgré l'intérêt croissant du public pour une alimentation durable « .
« L'alphabétisation du système alimentaire est une opportunité pour les gens de faire de meilleurs choix alimentaires qui sont bons pour leur santé ainsi que pour l'environnement et les agriculteurs. »
Le cours sur le système alimentaire de l'Université Flinders est maintenant dispensé dans la communauté par l'entreprise de nutrition sociale basée à Adélaïde, The Food Embassy, qui gère un programme appelé Food Matters.
La source:
Référence du journal:
Mehta, K., et coll. (2020) Un programme critique du système alimentaire en Australie-Méridionale et ses effets sur les connaissances et les attitudes des consommateurs. Journal de promotion de la santé d'Australie. est ce que je.
