Un essai clinique nouvellement publié dans Nutriments Souligne le rôle de Pork dans la nutrition militaire, montrant que les repas contenant le porc maigre soutiennent une meilleure récupération, l'humeur et le statut anabolique chez les cadets effectuant des exercices de fitness tactique intenses par rapport aux plants à base de plantes.
L'essai contrôlé randomisé, mené par la Texas A&M University et financé par le National Pork Board (NPB) et le département américain de la Défense, a évalué si les repas de style militaire à base de porc ou à base de plantes, prêts à manger (MRES) ont influencé le rétablissement après le test de fitness de combat de l'armée (ACFT) chez les cadets.
Sommaire
Les repas de porc réduisent le catabolisme, l'inflammation et les douleurs musculaires
Au cours de l'essai croisé en double aveugle, les cadets qui ont consommé des MRA à base de porc maigres ont montré des niveaux de cortisol significativement plus faibles, des rapports de testostérone / cortisol plus élevés et une inflammation diminuée par rapport au moment où ils ont consommé des repas à base de plantes. Ils ont également signalé moins de douleur musculaire dans le bas du corps, en particulier dans les régions médiales et latérales des cuisses.
Ces marqueurs physiologiques nous disent que les cadets ont mieux récupéré avec le porc. Nous avons vu un état anabolique plus favorable, réduit les pertes urinaires d'azote et même amélioré les scores de sommeil et d'humeur – tous critiques pour la préparation et la résilience chez les athlètes tactiques. »
Drew Gonzalez, Ph.D., auteur d'étude principale, chercheur postdoctoral chez Texas A&M
Surtout, les MRA à base de porc et de plantes ont été appariés pour les calories totales et les macronutriments, soulignant l'importance de la qualité des protéines – pas seulement la quantité – en récupération.
Humeur améliorée et satisfaction de l'appétit parmi les cadets
Les cadets qui ont consommé des repas à base de porc maigre ont signalé une plus grande satisfaction à l'appétit autodéclaré et des scores de dépression plus faibles que ceux qui ont mangé des alternatives à base de plantes. Les scores de dépression ont diminué de plus de 50% dans les 48 heures suivant la consommation de MRES de porc.
« La qualité des protéines va au-delà des muscles », a déclaré Kristen Hicks-Tof, Ph.D., RDN, LDN, FAND, FNAP, directeur de la nutrition humaine chez NPB. « Nous voyons des signes précoces que de meilleures sources de protéines comme le porc peuvent influencer l'humeur, la motivation et l'endurance mentale – les composantes critiques de la performance militaire. »
Les performances sont stables, mais le porc a offert un bord de récupération
Alors que les deux régimes ont permis aux cadets de reproduire leurs performances sur l'ACFT après 72 heures, ceux qui consommaient du porc maigre ont subi des avantages physiologiques qui pourraient soutenir une récupération à long terme plus rapide dans les milieux militaires du monde réel.
Le groupe de régime de porc a montré des marqueurs réduits de dégradation des protéines (tels que l'azote urinaire de l'urée), des marqueurs inflammatoires plus faibles (comme l'IL-8) et de meilleurs états d'humeur post-ACFT. Pendant ce temps, les cadets consommant les MRA à base de plantes ont montré une plus grande douleur musculaire et une récupération hormonale plus lente.
« Ce n'était pas seulement un essai en laboratoire – c'était de vrais cadets sous des protocoles militaires, avec de vrais repas qui ressemblaient et avaient un goût de MRES prêt pour le terrain », a déclaré Richard Kreider, Ph.D., chercheur principal de l'étude. « Ces données suggèrent que le porc peut être un atout précieux pour le ravitaillement tactique. »
Repenser les MRES militaires: la qualité des protéines compte
Avec une seule option à base de porc parmi les 14 menus MRE militaires américains actuellement en rotation (à partir de 2023), les auteurs de l'étude suggèrent d'augmenter l'utilisation du porc ou de fortifier des MRA à base de plantes avec créatine et d'acides aminés essentiels.
« Nos résultats montrent que lorsque les cadets consomment des protéines de haute qualité comme le porc, leur corps réagit plus favorablement au stress physique », a déclaré Gonzalez. « Cela a des implications importantes pour la performance, la récupération et la préparation à long terme dans le personnel en service actif. »
