Dans un article récent publié dans la revue Nutrimentsdes chercheurs ont sélectionné deux vins rouges issus de cépages Zweigelt cultivés à Hokkaido, au Japon, au cours de différentes années de millésime, 2015 et 2018, pour évaluer leur effet sur la fonction vasculaire et plaquettaire chez des hommes adultes en bonne santé.
Étude : L’effet des vins rouges d’Hokkaido sur les résultats vasculaires chez les hommes adultes en bonne santé : une étude pilote. Crédit d’image : futuriste/Shutterstock
Sommaire
Arrière-plan
Plusieurs facteurs contribuent à la teneur en polyphénoliques du vin, notamment les anthocyanes qui confèrent couleur et teinte aux vins rouges.
Ainsi, les niveaux de malvidine glucoside (MG), une anthocyanine du vin rouge, sont plus élevés dans les vins plus jeunes. Deuxièmement, les facteurs environnementaux influencent le profil polyphénolique d’un vin rouge, notamment la température, l’humidité, l’exposition au soleil et les conditions du sol. Troisièmement, la variété et l’année de récolte contribuent aux différences dans les profils polyphénoliques des millésimes de vins rouges. De toute évidence, les vins rouges issus du même cépage cultivé dans des régions similaires mais au cours d’années différentes pourraient avoir des profils polyphénoliques sensiblement variables.
Le profil polyphénolique du vin rouge est le principal déterminant de ses effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Il est donc tout à fait logique d’explorer comment la consommation de vin rouge issu des mêmes cépages cultivés dans des zones géographiques similaires mais dans des millésimes différents pourrait exercer des effets variables sur la pression artérielle systolique et diastolique (PAS et DBP) et sur la fonction vasculaire et plaquettaire.
À propos de l’étude
Dans l’actuelle étude croisée contrôlée à trois bras, les chercheurs ont d’abord soumis tous les participants éligibles (hommes en bonne santé âgés de 50 à 70 ans) à des mesures de la fonction vasculaire, de la PAS et de la PAD, ainsi que de la réactivité plaquettaire au départ. Il comprenait la mesure de l’indice d’augmentation (AI) à 75 battements/min (AI75), indiquant une rigidité artérielle périphérique.
Ensuite, ils leur ont demandé au hasard de consommer 240 ml chacun de vin rouge ou de jus de raisin blanc pétillant (témoin). Ils ont fourni des boissons avec du fromage mozzarella et 16 crackers (collations) qui fournissaient 360 kcal d’énergie, dont 40 % provenaient de graisses. Ils ont répété toutes les mesures deux et quatre heures après la consommation de boisson. La durée de sevrage entre les groupes d’étude était de sept jours.
En outre, ils ont quantifié les concentrations de tyrosol (Tyr) et d’hydroxytyrosol (HT) dans chaque vin rouge d’Hokkaido. Enfin, ils ont utilisé un modèle mixte linéaire pour analyser les changements par rapport à la valeur initiale des résultats vasculaires, de la pression artérielle et de la fonction plaquettaire à l’échelle de la gamme.
Taille hivernale des vignobles à Hokkaido, Japon (Crédit image : Hokkaido Wine Co. ; Otaru, Hokkaido, Japon).
Résultats
Par rapport à la consommation de la boisson témoin, les vins rouges Zweigelt 2015 et 2018 (tous deux) ont réduit l’IA chez les hommes adultes en bonne santé. Cependant, la consommation unique du vin 2018 a considérablement réduit la SBP et la DBP au cours de la période postprandiale par rapport au vin 2015 ou à la consommation témoin.
Notamment, un état postprandial qui dure généralement six à 12 heures pourrait durer plus de 16 heures sous l’influence d’un régime riche en calories avec plus de graisses saturées et de glucides, ce qui augmente le risque cardiovasculaire via une exposition accrue à une augmentation du glucose plasmatique, des chylomicrons et des triglycérides. -des lipoprotéines de très basse densité (VLDL) riches et leurs restes.
L’induction de réponses postprandiales défavorables, notamment l’inflammation et le stress oxydatif, pour n’en nommer que quelques-unes, favorise l’athérosclérose, entraînant une rigidité artérielle accrue, comme observé dans cette étude.
De plus, les auteurs ont noté une réponse vasculaire améliorée avec le vin rouge, notamment le vin rouge 2018, qui contenait presque deux fois plus d’HT que le vin 2015. Notamment, le HT, un composé phénolique majeur dans les vins rouges et l’huile d’olive, est absorbé et métabolisé en quatre à six heures, expliquant les écarts liés à la pression artérielle observés dans la présente étude.
Des études ont montré que HT est mieux absorbé et plus biodisponible que Tyr dans in vitro des modèles. Hokkaido au Japon connaît une saison estivale plus courte et plus fraîche. Pourtant, il est intéressant de noter que ses vins rouges Zweigelt ont produit des réponses vasculaires comparables aux vins produits dans des régions au climat chaud avec des saisons de croissance plus longues, probablement en raison de leurs concentrations phénoliques plus élevées.
Conclusions
Dans l’ensemble, une seule consommation de vins rouges Hokkaido Zweigelt 2015 et 2018 a nettement réduit la rigidité artérielle chez les hommes adultes en bonne santé, l’effet du vin 2018 étant plus prononcé sur les valeurs SBP et DBP.
Dans la présente étude, les chercheurs ont évalué les effets des vins rouges sur les résultats vasculaires pendant plus de quatre heures seulement, ce qui aurait pu minimiser l’absorption et le métabolisme de leurs constituants anthocyanes et ellagitannins. Ainsi, les futures études avec des échantillons de plus grande taille et des suivis de plus longue durée devraient envisager une différenciation plus précise des principaux sous-types d’anthocyanes dans les vins rouges de différentes années de millésime, tout en rendant compte de leurs résultats cardiovasculaires.
