- Une nouvelle étude établit un lien entre la fréquence à laquelle vous ajoutez du sel à votre alimentation et la santé cardiovasculaire.
- L’étude suggère que le suivi de la fréquence à laquelle une personne incline la salière est un meilleur indicateur de la consommation globale de sel que d’autres méthodologies de recherche.
- Les personnes qui étaient les moins susceptibles d’ajouter du sel à leur alimentation – et qui suivaient un régime DASH – avaient le risque le plus faible d’insuffisance cardiaque, de cardiopathie ischémique et de maladie cardiovasculaire en général.
Une nouvelle étude suggère que la fréquence à laquelle vous saupoudrez de sel sur vos aliments peut prédire votre santé cardiovasculaire (MCV).
L’étude a révélé que moins vous ajoutez souvent de sel à vos aliments, moins vous risquez de souffrir de maladies cardiovasculaires en général, et en particulier
Ces résultats concordent avec des recherches antérieures sur l’impact du sel sur la santé cardiovasculaire.
L’étude actuelle a été dirigée par le Dr Qi Lu, directeur du Centre de recherche sur l’obésité de l’Université de Tulane à la Nouvelle-Orléans, Los Angeles. Les chercheurs ont analysé les données englobant les habitudes de secouage du sel et les résultats des maladies cardiovasculaires pour 176 570 participants dans la base de données UK Biobank.
Les individus étaient âgés de 37 à 73 ans lorsqu’ils ont commencé à participer à la base de données de 2006 à 2010. La UK BioBank continue de collecter des données aujourd’hui.
L’étude a également suivi les résultats des maladies cardiovasculaires chez les personnes suivant un
Les personnes qui ajoutaient rarement du sel et suivaient également le régime SALT présentaient le risque le plus faible de résultats cardiovasculaires indésirables par rapport au régime DASH seul.
L’étude est publiée dans le Journal de l’American College of Cardiology.
Sommaire
Quoi de neuf dans cette étude ?
L’étude est basée sur l’idée que l’ajout de sel peut fournir un indicateur plus précis de sa consommation de sel que la méthode couramment employée pour de telles recherches.
Dans d’autres études, les chercheurs analysent l’apport en sel des individus en estimant leur excrétion de sel sur 24 heures sur la base d’échantillons d’urine.
Le problème avec cette méthode est qu’il est difficile de savoir si la valeur de l’information du dernier jour représente un niveau typique de sel, ou s’il pourrait y avoir quelque chose d’inhabituel à propos de cette période particulière.
De plus, « Suivre notre consommation de sel alimentaire peut être délicat car la plupart du temps, la nourriture qui nous est servie et que nous cuisinons contient du sel ajouté », a déclaré le Dr Sara Ghoneim. Nouvelles médicales aujourd’hui. Le Dr Ghoneim est membre du centre médical de l’Université du Nebraska à Lincoln, NE, et a écrit un éditorial accompagnant la publication de l’étude.
« L’ajout de sel aux aliments est un comportement alimentaire courant directement lié à la préférence à long terme d’un individu pour les aliments au goût salé et à l’apport habituel en sel, et moins susceptible d’être affecté par les variations substantielles d’un jour à l’autre. Par conséquent, l’ajout de sel aux aliments fournit une évaluation unique pour évaluer l’association entre l’apport habituel en sodium et les résultats pour la santé.
— Dr Qi Lu
Bien qu’il soit préoccupé par la nature autodéclarée des données de l’étude, le Dr Ghoneim ajoute que cette méthodologie ouvre de nouvelles voies pour des interventions potentielles visant à réduire la consommation de sel.
Pourquoi trop de sel est un problème
Nous avons besoin d’environ 500 mg de sodium chaque jour pour aider à conduire les impulsions nerveuses, maintenir notre équilibre hydrique et minéral et aider à la contraction et à la relaxation des muscles.
Selon la Harvard TH Chan School of Medicine, l’Américain moyen consomme environ une cuillère à café et demie de sel par jour, soit environ 3 400 mg de sodium, soit bien plus que ce dont nous avons besoin pour notre santé.
Consommer trop de sel peut entraîner une hypertension artérielle, des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et entraîner une perte de calcium, conduisant à l’ostéoporose, bien que les chercheurs arrivent parfois à des conclusions contradictoires. Le sel a également été impliqué dans le cancer et les maladies rénales chroniques.
Moins d’impact du sel sur l’insuffisance cardiaque
Les auteurs de l’étude ont trouvé l’association la plus forte entre une fréquence plus faible d’ajout de sel et le risque de MCV d’insuffisance cardiaque.
Les personnes qui n’ont jamais ou rarement ajouté de sel à leur alimentation ont réduit leur risque d’insuffisance cardiaque de 37 % par rapport aux personnes qui ont déclaré qu’elles ajoutaient toujours du sel.
Les arroseurs de sel à basse fréquence présentaient également un risque inférieur de 26 % de cardiopathie ischémique et une réduction de 23 % du risque de MCV en général.
Lorsque les personnes suivant un régime DASH n’ajoutent jamais ou rarement de sel, le bénéfice CVD du régime augmente, ont découvert les chercheurs.
Les personnes qui suivent strictement un régime DASH et n’ajoutent jamais ou rarement de sel réduisent leur risque de MCV de 36 %, leur risque d’insuffisance cardiaque de 54 % et leur risque de cardiopathie ischémique de 35 %.
« Donc, si vous ajoutez du sel une fois par semaine à un repas particulier, vous pourriez faire mieux du point de vue de la santé cardiaque que quelqu’un qui ajoute du sel trois fois ou plus », a déclaré le Dr Ghoneim.
L’étude n’a étonnamment trouvé aucune association significative entre moins de tremblement du sel et les accidents vasculaires cérébraux, bien que les auteurs suggèrent que cette découverte doit être traitée avec prudence car il y avait un nombre limité de cas d’accidents vasculaires cérébraux dans leur population d’étude.
Qui ajoute le moins et le plus de sel ?
L’analyse a révélé que les personnes les plus susceptibles de ne jamais ou rarement ajouter de sel à leur nourriture étaient les femmes blanches avec un faible IMC.
Ils étaient également actifs physiquement, étaient peu susceptibles de fumer et ne buvaient de l’alcool qu’avec modération. Beaucoup ont également suivi le régime DASH.
Sur le plan médical, les personnes qui ajoutaient moins de sel présentaient une fréquence plus élevée d’hypertension et de maladie rénale chronique, mais avaient moins souvent un cancer.
Les fumeurs et les personnes ayant un statut socio-économique inférieur ont tendance à être les plus susceptibles d’ajouter plus fréquemment du sel à leur nourriture.
Qu’est-ce que le régime DASH ?
DASH signifie « Dietary Approach to Stop Hypertension » et, comme son nom l’indique, a été formulé à l’origine pour réduire le risque d’hypertension artérielle et, par conséquent, d’accident vasculaire cérébral, d’insuffisance rénale et de maladie cardiaque. Il abaisse également le LDL, ou « mauvais » cholestérol.
Le régime DASH favorise les aliments faibles en gras saturés et trans et riches en calcium, potassium, protéines et fibres. Il recommande également une limite quotidienne de 2 300 mg de sodium, soit à peu près l’équivalent d’une cuillère à café rase de sel de table.
Le régime alimentaire met l’accent sur les fruits, les légumes et les grains entiers, ainsi que sur les sources maigres de protéines telles que le poisson, le poulet et les haricots.
La consommation de viandes rouges et transformées et de sucre ajouté est déconseillée.
« Continuez à suivre un régime DASH riche en légumes, fruits et céréales, produits laitiers faibles en gras, poisson et poulet. Faites de l’exercice modéré et essayez de limiter le nombre de fois où vous prenez du sel de table lorsque vous prenez un repas. Plus vous faites cela, plus votre cœur sera en bonne santé.
— Dr Sara Ghoneim
