Les personnes qui consomment seulement deux portions de viande rouge par semaine pourraient avoir un risque accru de développer un diabète de type 2 par rapport aux personnes qui en mangent moins, et ce risque augmente avec une consommation plus importante, selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de la Harvard TH Chan School. de la Santé Publique. Ils ont également constaté que le remplacement de la viande rouge par des sources de protéines végétales saines, telles que des noix et des légumineuses, ou de petites quantités de produits laitiers, était associé à une réduction du risque de diabète de type 2.
L’étude sera publiée le jeudi 19 octobre dans The American Journal of Clinical Nutrition.
Nos résultats soutiennent fortement les directives diététiques qui recommandent de limiter la consommation de viande rouge, et ceci s’applique à la fois à la viande rouge transformée et non transformée. »
Xiao Gu, premier auteur, chercheur postdoctoral, Département de nutrition, Harvard TH Chan School of Public Health
Alors que des études antérieures avaient établi un lien entre la consommation de viande rouge et le risque de diabète de type 2, cette étude, qui a analysé un grand nombre de cas de diabète de type 2 parmi des participants suivis pendant une période prolongée, ajoute un plus grand niveau de certitude quant à l’association. .
Les taux de diabète de type 2 augmentent rapidement aux États-Unis et dans le monde. Ceci est préoccupant non seulement parce que la maladie représente un fardeau important, mais aussi parce qu’elle constitue un facteur de risque majeur de maladies cardiovasculaires et rénales, de cancer et de démence.
Pour cette étude, les chercheurs ont analysé les données de santé de 216 695 participants de l’étude sur la santé des infirmières (NHS), de la NHS II et de l’étude de suivi des professionnels de la santé (HPFS). Le régime alimentaire a été évalué à l’aide de questionnaires sur la fréquence alimentaire tous les deux à quatre ans, pendant 36 ans maximum. Durant cette période, plus de 22 000 participants ont développé un diabète de type 2.
Les chercheurs ont découvert que la consommation de viande rouge, y compris la viande rouge transformée et non transformée, était fortement associée à un risque accru de diabète de type 2. Les participants qui mangeaient le plus de viande rouge avaient un risque 62 % plus élevé de développer un diabète de type 2 par rapport à ceux qui en mangeaient le moins. Chaque portion quotidienne supplémentaire de viande rouge transformée était associée à un risque 46 % plus élevé de développer un diabète de type 2 et chaque portion quotidienne supplémentaire de viande rouge non transformée était associée à un risque 24 % plus élevé.
Les chercheurs ont également estimé les effets potentiels du remplacement d’une portion quotidienne de viande rouge par une autre source de protéines. Ils ont constaté que le remplacement d’une portion de noix et de légumineuses était associé à un risque inférieur de 30 % de diabète de type 2, et que le remplacement d’une portion de produits laitiers était associé à un risque inférieur de 22 %.
« Compte tenu de nos résultats et des travaux antérieurs d’autres chercheurs, une limite d’environ une portion de viande rouge par semaine serait raisonnable pour les personnes souhaitant optimiser leur santé et leur bien-être », a déclaré l’auteur principal Walter Willett, professeur d’épidémiologie et de nutrition.
En plus des bienfaits pour la santé, remplacer la viande rouge par des sources de protéines végétales saines contribuerait à réduire les émissions de gaz à effet de serre et le changement climatique, et apporterait d’autres avantages environnementaux, selon les chercheurs.
Parmi les autres auteurs de la Harvard Chan School figuraient Frank Sacks et Frank Hu.
Le NHS, le NHS II et le HPFS sont soutenus par le National Institute of Health (subventions UM1 CA186107, U01 CA176726 et U01 CA167552).
