Manger plus d'aliments ultra-transformés est lié à un risque plus élevé de maladie de Crohn

Pour cette étude, les chercheurs ont analysé les résultats d'études précédemment publiées de janvier 2010 à mars 2025 dans les bases de données. PubMed/MEDLINEEmbase et Scopus.

Les scientifiques se sont concentrés sur les données qui correspondaient à l’un des trois thèmes de cette étude :

• épidémiologie ou causes et facteurs de risque
• mécanismes ou comment ça marche
• thérapeutiques ou traitements

À la fin de l'étude, les chercheurs ont découvert qu'une consommation plus élevée d'aliments ultra-transformés était systématiquement associée à un risque plus élevé de maladie de Crohn.

« Il y a quelque chose dans le monde industriel, dans les pays développés, qui prédispose les gens à la maladie de Crohn », a déclaré Ashkan Farhadi, MD, gastro-entérologue certifié au MemorialCare Orange Coast Medical Center à Fountain Valley, en Californie – qui n'a pas participé à cette étude. Actualités médicales aujourd'hui.

« Et nous avons observé de nombreuses études dans le passé qui ont montré qu'avec le rythme de progrès et de développement de l'économie d'un pays, le taux de maladie de Crohn augmente. Cela était donc lié à la culture occidentale, à la société occidentale et à quelque chose dans le mode de vie occidental, et l'un d'entre eux est évidemment les aliments transformés et les aliments ultra-transformés. »

Cependant, les scientifiques ont rapporté que l’association entre une consommation accrue d’aliments ultra-transformés et le risque de colite ulcéreuse était plus faible, voire inexistante.

Les chercheurs ont également rapporté des découvertes sur la voie mécanistique, ou sur la façon dont les aliments ultra-transformés affectent le corps, ce qui pourrait contribuer au développement de la maladie de Crohn.

Par exemple, les scientifiques ont découvert que certains ingrédients couramment présents dans les aliments ultra-transformés, tels que les émulsifiants, la carraghénane et la maltodextrine, peuvent avoir un impact négatif sur l'intégrité de la barrière épithéliale du système gastro-intestinal, altérer le microbiome intestinal et entraîner une inflammation.

« Ces résultats s'appuient sur un nombre croissant de preuves liant une consommation plus élevée d'aliments ultra-transformés à une dysbiose intestinale – c'est-à-dire un microbiome moins diversifié et favorisant davantage l'inflammation – un déséquilibre – et des perturbations de la barrière intestinale qui peuvent déclencher une activation immunitaire et une inflammation », a déclaré Monique Richard, MS, RDN, LDN, diététiste nutritionniste et propriétaire de Nutrition-In-Sight – qui n'a pas participé à cette étude. MNT.

« Des études montrent que la consommation d'aliments ultra-transformés est associée à une réduction des microbes bénéfiques, à une altération de l'intégrité de la muqueuse intestinale et à une augmentation des signaux qui contribuent à l'inflammation, tous les symptômes et voies observés dans les MII et la maladie de Crohn », a-t-elle ajouté.

« D'un point de vue clinique, j'observe également que ceux qui consomment plus d'aliments ultra-transformés voient une exacerbation de leurs symptômes actuels ou présentent un risque accru de développer une MII, la maladie de Crohn ou diverses autres affections gastro-intestinales », a poursuivi Richard.

« Les ingrédients et les préoccupations associés aux aliments ultra-transformés incluent leur faible teneur en fibres, leur teneur élevée en additifs tels que les colorants, les conservateurs et les agents de remplissage, tout en étant riches en sucre, en sel, en graisses saturées et en produits alimentaires qui remplacent les repas riches en nutriments. »

– Monique Richard, MS, RDN, LDN

Farhadi a déclaré que des études comme celle-ci contribuent à fournir davantage de preuves sur l’impact des aliments ultra-transformés sur le risque de MII, ce qui peut aider les médecins à mieux guider leurs patients.

« La plupart des patients, lorsqu'ils arrivent, c'est leur première question : que devrions-nous manger ? il a expliqué. « Si vous regardez Internet, il regorge d'informations sur l'alimentation (mais) la plupart d'entre elles ne sont pas basées sur des données scientifiques substantielles. Maintenant, c'est un peu plus cohérent, et nous avons beaucoup d'études à venir concernant (le) bénéfice d'un aliment à base de plantes, en particulier en cas de maladie, pour le mettre en rémission et réduire les poussées. »

« Et maintenant, avec cette étude, moins d'utilisation d'aliments ultra-transformés pourrait également être très utile pour (réduire) le taux de développement de la maladie, et en même temps la maîtriser », a ajouté Farhadi.

Cependant, Farhadi a souligné que cette étude est corrélationnelle et que certains facteurs pourraient facilement être manqués ou biaisés. Par exemple, Farhadi a déclaré que les personnes qui consomment davantage d’aliments ultra-transformés ont tendance à mener une vie très chargée, centrée sur le travail, ce qui peut les amener à être plus stressées et à ne pas faire d’exercice.

« Donc, fondamentalement, nous (disons) que ceux qui mangent des aliments ultra-transformés ont plus de maladies de Crohn », a-t-il expliqué. « Mais en fait, ceux qui ont une vie très chargée et stressante et qui font moins d'exercice sont ceux qui contractent la maladie de Crohn, (et) il arrive que ces personnes consomment également davantage d'aliments ultra-transformés. »

Pour les lecteurs qui souhaitent réduire la quantité d’aliments ultra-transformés dans leur alimentation, nous avons demandé à Richard ses meilleurs conseils.

« Chaque personne est unique : la génétique, l’accès, la culture, le stress, les médicaments et les expositions environnementales jouent tous des rôles qui doivent être pris en compte, mais nous pouvons tous suivre certaines de ces recommandations générales pour minimiser la consommation d’aliments ultra-transformés et maximiser la consommation d’aliments nutritifs qui contribueront à optimiser la santé », a-t-elle expliqué.

« Il est également important de garder à l'esprit que les recommandations suivantes ne s'adressent pas à une personne actuellement en état de « poussée » ou présentant un risque immédiat de développement (c'est-à-dire ayant déjà des conditions existantes qui augmentent le risque) », a-t-elle poursuivi. « Une thérapie nutritionnelle médicale plus spécifique peut être appropriée pour ces personnes, comme une alimentation par sonde entérale et parentérale ou des interventions nutritionnelles et médicales très spécifiques avec votre équipe de soins pour traiter et traiter soigneusement à long terme. »

Voici quelques conseils que Richard a proposés sur la façon de réduire la consommation d’aliments ultra-transformés :

• Construisez des repas autour d'aliments de base tels que des haricots et des lentilles pour stimuler les fibres et nourrir les bactéries intestinales.
• optez pour des grains entiers comme le riz brun, l'avoine ou des féculents bénéfiques comme les pommes de terre avec leur peau
• magasinez dans la section des bacs en vrac de l'épicerie pour essayer une « dégustation » d'un nouveau grain entier ou d'une nouvelle légumineuse sans acheter un gros paquet qui pourrait être gaspillé
• les légumes et les fruits de différentes couleurs soutiennent la production de ce qu'on appelle les acides gras à chaîne courte (AGCC), qui nourrissent la paroi et la muqueuse intestinale
• investissez dans une mijoteuse, un cuiseur à riz ou une friteuse à air pour préparer efficacement les produits et les protéines maigres, avec un minimum d'effort supplémentaire
• un livre de recettes pour débutants et un petit appareil électroménager, comme un four grille-pain ou un mixeur, peuvent aider même les cuisiniers débutants à préparer des repas qui réduisent leur dépendance aux plats emballés
• explorez les ressources locales telles que les centres de vulgarisation ou les programmes alimentaires locaux pour trouver des cours de cuisine gratuits ou à faible coût ou des programmes qui facilitent l'accès aux produits frais et locaux.

« Il n'est pas nécessaire que ce soit tout ou rien », a ajouté Richard. « Les petits échanges s'additionnent : un repas, une épicerie, un choix intentionnel à la fois. Chaque pas qui s'éloigne des produits hautement transformés et se tourne vers les aliments que votre arrière-grand-mère a cultivés dans son jardin ou préparés dans la cuisine, plus souvent, aide à soutenir le microbiome intestinal et réduit les déclencheurs inflammatoires. »