- L’Organisation mondiale de la santé a publié de nouvelles publications présentant les dernières réflexions scientifiques concernant le rôle des graisses et des glucides dans une alimentation saine.
- Pour les adultes, l’OMS recommande toujours de limiter la consommation de matières grasses à 30 % ou moins des calories quotidiennes.
- Pour les glucides, les nouvelles directives mettent l’accent sur la source plutôt que sur sa quantité.
- Les nouvelles directives présentent également de nouvelles informations pour les parents qui espèrent établir pour leurs enfants une relation saine tout au long de la vie avec l’alimentation et la nutrition.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) vient de publier des recommandations diététiques actualisées basées sur les recherches et les preuves les plus récentes.
Les nouvelles directives se présentent sous la forme de plusieurs documents, notamment :
Apport total en matières grasses pour la prévention d’une prise de poids malsaine chez les adultes et les enfants : directive de l’OMS Apport en acides gras saturés et en acides gras trans chez l’adulte et l’enfant : recommandation de l’OMS Apport en glucides pour les adultes et les enfants : directive de l’OMS
En général, l’OMS se concentre moins sur la quantité de graisses et de glucides qu’elle ne l’aurait fait par le passé et regarde de plus près la qualité.
Tout ce que l’OMS a à dire n’est pas nouveau. Par exemple, l’organisation continue de recommander aux adultes de limiter leur consommation de matières grasses à 30 % ou moins de leurs calories quotidiennes.
L’apport énergétique d’une personne est mesuré en calories fournies par les glucides, les protéines, les graisses et l’alcool.
Cependant, l’obésité mondiale a
Les directives de l’OMS indiquent, par exemple, que les enfants de moins de 2 ans doivent ingérer principalement des graisses insaturées. L’OMS recommande fortement qu’ils ne consomment pas plus de 10 % de leurs calories totales sous forme de graisses saturées, 1 % ou moins étant des acides gras trans.
Sommaire
Quelles graisses sont malsaines ?
La nutritionniste Michelle Routhenstein, qui n’était pas impliquée dans les publications de l’OMS, a déclaré : « Avant, il s’agissait généralement de » limiter les graisses à 30% de l’apport énergétique « .
« Et maintenant, nous cherchons vraiment à ce que les graisses saturées soient responsables du développement des maladies cardiovasculaires, car elles sont directement corrélées à une augmentation du LDL et à une augmentation de la résistance à l’insuline, qui sont des facteurs de risque cardiométabolique », dit-elle.
L’OMS dénonce l’insalubrité des acides gras saturés consommés dans les produits laitiers et la viande grasse. Le beurre, le ghee, le saindoux, l’huile de palme et l’huile de noix de coco contiennent également des graisses saturées.
Les acides gras trans proviennent principalement de sources produites industriellement et d’animaux tels que les vaches, les moutons et les chèvres. Parmi les autres animaux ruminants, citons les cerfs, les orignaux, les chameaux, les girafes et les buffles.
Les nouvelles publications offrent des conseils sur les moyens de remplacer les graisses saturées et les acides gras trans malsains par des acides gras polyinsaturés et des acides gras monoinsaturés d’origine végétale.
Glucides, fruits et légumes
Pour les glucides, un changement de perspective similaire est évident dans les nouvelles directives de l’OMS.
«Nous sommes plus précis sur où sont les [nutrients] provenir de. Nous nous intéressons plus particulièrement aux fibres qui contiennent des glucides plus complexes. Nous examinons les fibres alimentaires provenant principalement des grains entiers et des fruits et légumes, dont nous savons qu’ils ont un effet cardiovasculaire protecteur », a déclaré Routhenstein.
L’OMS met désormais l’accent sur la consommation d’aliments contenant des fibres naturelles telles que les grains entiers, les légumineuses et les légumes.
Nouvelles recommandations pour les enfants
Alors que l’OMS recommande depuis longtemps aux adultes de manger 400 grammes de légumes et de fruits par jour, pour la première fois, les publications ajoutent également des directives pour les enfants.
- Les enfants de 2 à 5 ans devraient manger au moins 250 grammes de légumes et de fruits par jour.
- Les enfants de 6 à 9 ans devraient manger au moins 350 grammes de légumes et de fruits par jour.
- Les enfants de 10 ans ou plus devraient manger au moins 400 grammes de légumes et de fruits par jour.
De même, l’OMS répond désormais aux besoins en fibres des enfants. Il a déjà conseillé aux adultes de consommer 25 grammes par jour. Maintenant:
- Les enfants de 2 à 5 ans devraient consommer au moins 15 grammes de fibres par jour.
- Les enfants de 6 à 9 ans devraient consommer au moins 21 grammes de fibres par jour.
- Les enfants de 10 ans ou plus devraient consommer au moins 25 grammes de fibres par jour.
Les fibres se trouvent dans des aliments allant du brocoli aux bananes et des pommes aux avocats.
La santé tout au long de la vie commence dès l’enfance
« L’épidémie d’obésité que nous constatons chez les enfants, c’est ce qui motive [the WHO’s new emphasis]», a déclaré le pédiatre Dr Daniel Ganjian, qui n’est pas non plus affilié à l’OMS.
Le Dr Ganjian a également cité « de plus en plus de recherches montrant que plus vous commencez jeune avec une alimentation saine et une alimentation saine, plus vous êtes susceptible de [children] doivent être en meilleure santé pour le reste de leur vie.
Il s’est référé spécifiquement à la prévention du développement de l’hypertension artérielle, de l’hypercholestérolémie, même de certains types de cancer, ainsi que du diabète.
En tant que nutritionniste spécialisée dans la santé cardiovasculaire, Routhenstein a déclaré : « Il y a cette nouvelle orientation que nous réalisons pour prévenir les maladies cardiovasculaires, nous devons nous concentrer sur la génération précédente parce que c’est là que ça commence. »
« Nous devons regarder du point de vue de la prévention par rapport au point de vue du traitement », a déclaré Routhenstein.
Attitudes saines envers l’alimentation
« Les parents sont les principaux fabricants de nourriture de la maison. Donc une fois que les parents savent et que l’enfant sait, et alors [the kid] commence à en manger, le corps développe une habitude et désire des aliments plus sains au lieu d’aliments salés et croquants », a déclaré le Dr Ganjian.
Il a également souligné l’importance de présenter correctement une alimentation saine aux enfants, et a déclaré qu’appeler les enfants « en surpoids » ou « obèses » et leur dire de « commencer à surveiller ce que vous mangez » n’était pas la meilleure approche.
Cette approche est maintenant considérée comme produisant plus d’anxiété – et de troubles de l’alimentation – qu’une attitude saine envers l’alimentation à long terme.
« Nous devons éloigner la discussion du poids ou de l’image corporelle et l’amener vers une alimentation saine. Vous encouragez toujours une alimentation saine », a déclaré le Dr Ganjian.
