Environ 90 % des Américains consomment du sodium, un minéral et l’un des éléments chimiques présents dans le sel, à des niveaux supérieurs à ceux recommandés par les Dietary Guidelines for Americans 2015-2020. La réduction de l’apport en sodium au niveau de la population peut aider à réduire la pression artérielle, ce qui peut être important pour prévenir les maladies cardiovasculaires, principale cause de décès aux États-Unis. Il a été rapporté que la plupart du sodium alimentaire provient d’aliments préemballés. Par conséquent, les campagnes d’étiquetage des aliments et l’éducation des consommateurs ont été privilégiées pour réduire l’apport en sodium de la population. L’identification des aliments qui contribuent à l’apport en sodium au niveau de la population est également importante pour encourager la consommation d’aliments à faible teneur en sodium et cibler la réduction des niveaux de sodium dans les aliments.
Étude : Principales sources alimentaires de sodium dans le régime alimentaire américain – À l’aide d’une enquête nationale sur la santé et la nutrition. Crédit d’image : Evan Lorne/Shutterstock
L’enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES) est une enquête transversale sur la santé et la nutrition réalisée chaque année auprès de résidents américains non institutionnalisés. L’analyse des données NHANES 2015-2016 a indiqué que la consommation de pizza, de sandwichs, de volaille, de pain, de plats composés (mexicains), de tortillas et de petits pains étaient les principales sources de sodium dans l’alimentation des Américains. De plus, les catégories d’aliments identifiées par le Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC) sont également considérées comme d’importants contributeurs alimentaires au sodium alimentaire ainsi qu’à d’autres nutriments et groupes d’aliments clés. Par conséquent, comprendre comment les principales sources alimentaires de sodium contribueront à l’apport de nutriments, d’énergie et de groupes d’aliments aidera à surveiller la qualité de l’alimentation nationale conformément aux pratiques recommandées. Cependant, des recherches sont nécessaires pour analyser les principales catégories d’aliments contributeurs qui ont un impact sur l’apport en sodium ainsi que leurs effets sur différents sous-groupes de population pour l’élaboration de politiques nutritionnelles efficaces liées au sodium, de stratégies de reformulation et de conseils diététiques.
Une nouvelle étude dans la revue Nutriments visait à déterminer les principales catégories d’aliments contribuant à l’apport alimentaire en sodium parmi la population américaine. Il visait également à fournir des estimations quantitatives globales de l’apport en sodium de ces catégories d’aliments ainsi que par race, âge et niveau de revenu du ménage.
À propos de l’étude
L’étude impliquait des données de NHANES 2017-2018, où les participants devaient passer un examen de santé général ainsi qu’un rappel alimentaire de 24 heures en personne selon la méthode automatisée à passages multiples (AMPM) dans un centre d’examen mobile. Les participants devaient également effectuer un deuxième rappel alimentaire de 24 h par téléphone 3 à 10 jours après la première visite au Centre. La quantité de sodium dans les aliments consommés par les participants à la NHANES a été déterminée à l’aide de la base de données sur la composition des aliments du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA).
La base de données sur les aliments et les nutriments pour les études diététiques (FNDDS) a été utilisée pour déterminer les catégories d’aliments dans les données d’apport alimentaire de la NHANES 2017-2018. Enfin, tous les codes alimentaires de la FNDDS ont ensuite été regroupés en 87 catégories.
Résultats de l’étude
Les résultats ont indiqué que les 15 principales catégories d’aliments contribuent à 50,83 % de l’apport en sodium, qui comprenait des petits pains et des petits pains, du pain, des pizzas, des burritos et des tacos, des soupes, de la charcuterie et de la charcuterie, de la volaille, des collations salées, des plats composés de viande, des hamburgers, des pâtes. plats composés, saucisses, bacon, légumes, saucisses de Francfort, gâteaux et brownies, biscuits et pépites de poulet.
Le pourcentage de contribution en sodium de ces catégories d’aliments variait de 49,1 % chez les hommes de 51 à 70 ans à 56,3 % chez les hommes de 9 à 13 ans. On a observé que la contribution en pourcentage était cohérente pour tous les groupes de race et de niveau de revenu du ménage. Il a été rapporté que les burritos et les tacos apportaient la plus grande quantité de sodium quotidien, tandis que les tendres et les pépites de poulet contribuaient le moins. Il a été rapporté que la pizza avait l’apport moyen en sodium le plus élevé par habitant, tandis que les légumes avaient le plus faible. Cependant, l’apport quotidien moyen en sodium a été signalé comme étant le plus élevé dans les charcuteries et les charcuteries pour quelques sous-groupes.
Ainsi, l’étude actuelle a montré que les 15 principales catégories contributives représentaient environ un peu plus de 50 % de l’apport alimentaire total en sodium des Américains. En outre, cela a aidé à comprendre les principales sources d’apport en sodium parmi la population américaine globale et les sous-groupes de population. Par conséquent, les résultats de cette étude peuvent être utilisés pour réduire l’apport en sodium et promouvoir une alimentation saine aux États-Unis.
Limites
L’étude comporte certaines limites. Premièrement, les résultats ne peuvent pas être généralisés à des sous-populations non incluses dans la NHANES. Deuxièmement, les informations sur l’apport alimentaire peuvent être biaisées en raison d’erreurs de rappel. Troisièmement, les catégories d’aliments présentent une certaine hétérogénéité qui peut influer sur leur contribution à l’apport en sodium dans l’alimentation. Quatrièmement, il peut y avoir une déclaration erronée de certains aliments en raison de biais de désirabilité sociale ainsi que d’une mauvaise estimation de la taille des portions.
