Malgré leur faible coût et leurs avantages pour la santé, les impulsions restent sous-consommées aux États-Unis, mais de nouvelles données révèlent qui les mange, pourquoi ils sont essentiels à la santé et comment les petits changements pourraient combler l'écart avec les objectifs alimentaires nationaux.
Étude: Tendances de consommation d'impulsions aux États-Unis dans le contexte des directives alimentaires de 2025-30 pour les Américains: analyses des données NHANES pour 1999-2018. Crédit d'image: PBD Studio / Shutterstock.com
Le comité consultatif américain des Américains a recommandé de recommander des impulsions avant les impulsions avant la viande, la volaille et les œufs du groupe alimentaire protéique comme source de protéines potentielle. Cependant, une étude récente publiée dans Frontières en nutrition Indique que, à l'exception des Américains d'origine mexicaine, la consommation globale d'impulsion est faible aux États-Unis et que les caractéristiques sociodémographiques et socioéconomiques influencent considérablement les tendances de l'admission d'impulsions.
Sommaire
Arrière-plan
Les impulsions, y compris les haricots, les lentilles, les pois chiches et les pois séchés, sont de bonnes sources de protéines végétales, de fibres alimentaires et de micronutriments. Par rapport à diverses sources de protéines animales, les impulsions sont abordables et bénéfiques pour la santé humaine et planétaire.
Pour promouvoir les régimes alimentaires à base de plantes aux États-Unis, le comité consultatif américain des États-Unis de 2025-30 pour les Américains a recommandé de déplacer des impulsions du groupe d'aliments végétaux au groupe de produits protéinés et de les placer au-dessus de la viande, des œufs et de la volaille comme des sources protéinées végétales potentiellement plus saines.
Aux États-Unis, une analyse précise des modèles d'admission de pouls existantes aux États-Unis est essentielle pour déterminer l'acceptation du public et l'adhésion aux directives alimentaires actuelles. Des études antérieures ont estimé l'apport d'impulsions au niveau de la population à l'aide de données à court terme et ont rapporté des variations significatives par l'éducation et l'ethnicité.
Dans la présente étude, les chercheurs ont utilisé des données obtenues auprès de l'Enquête nationale sur les examens de santé et de nutrition pour explorer les tendances de la consommation d'impulsions aux États-Unis de 1999 à 2018. Ils ont également évalué si les caractéristiques sociodémographiques et socioéconomiques et les types d'impulsions influencent les tendances de la consommation de pouls.
Conception de l'étude
L'étude a analysé les données d'admission alimentaire collectées à partir de 10 cycles (environ 5000 participants par cycle) de l'enquête nationale sur les examens de santé et de nutrition. La taille actuelle de l'échantillon était de 48 738 participants adultes.
Les participants ont été stratifiés par le sexe, l'âge, le revenu / ratio de pauvreté (DPI), l'éducation et l'ethnicité. Les impulsions ont été séparées en haricots, pois chiches, pois et lentilles. La population étudiée et les consommateurs de pouls, dont 9 186 participants adultes, ont été analysés pour les tendances de la consommation d'impulsions sur 20 ans.
Conclusions clés
L'analyse alimentaire sur 20 ans a révélé que seulement 17% des participants à l'étude ont consommé des impulsions un jour donné. La prévalence la plus élevée de consommation d'impulsions a été observée chez les Américains d'origine mexicaine, et le plus bas a été observé chez les adultes noirs non hispaniques, avec des adultes blancs non hispaniques également faibles.
L'apport de pouls moyen dans la population d'étude totale était de 12 grammes par jour. Parmi les consommateurs d'impulsions, l'apport moyen était de 68 grammes par jour, environ 4 tasses par semaine, ce qui dépassait les 2,5 tasses recommandées par semaine. La proportion de consommateurs d'impulsions a considérablement diminué entre 1999 et 2006, suivi d'une augmentation significative entre 2006 et 2008.
Les impulsions les plus couramment consommées étaient les haricots, suivis des lentilles et des pois chiches. L'apport des pois chiches a augmenté de manière significative depuis 1999. Cependant, l'augmentation des lentilles n'était pas statistiquement significative. Contrairement aux haricots, les apports des lentilles et des pois chiches étaient associés à un statut socioéconomique plus élevé.
Des apports plus élevés ont été observés chez les hommes, les jeunes adultes âgés de 31 à 50 ans et ceux qui ont un statut éducatif et socioéconomique inférieur. La consommation d'impulsions la plus faible a été observée chez les personnes âgées âgées de plus de 70 ans.
Parmi les différentes impulsions, les haricots ont été consommés principalement par les participants ayant un statut socioéconomique inférieur. Ces participants ont consommé des lentilles, des pois chiches et des pois de peuplement au cours de la période d'étude. En revanche, les participants ayant un statut socioéconomique plus élevé ont principalement consommé des lentilles et des pois chiches.
Étude de signification
L'étude trouve une faible prévalence de l'apport de pouls chez les adultes américains, à l'exception des Américains d'origine mexicaine. L'apport de pouls moyen par les adultes américains est estimé à 0,68 tasse par semaine, sensiblement inférieur aux 2,5 tasses recommandées par semaine.
Cependant, l'apport moyen des consommateurs de pouls est estimé à plus de 3,9 tasses par semaine, ce qui dépasse les recommandations alimentaires actuelles. En 2017-2018, seulement 19,9% des adultes ont atteint l'objectif de 1,5 tasse par semaine et seulement 10,9% ont atteint l'objectif de 2,5 tasses par semaine.
En 2000, l'étude a révélé une baisse de l'apport de pouls, qui, selon les auteurs, peut être due à une acculturation accrue des groupes d'immigrants latinos et asiatiques et l'adoption des groupes d'âge plus jeunes des modèles alimentaires occidentaux. Les forces culturelles et économiques, y compris l'inflation des prix des aliments et un intérêt croissant pour les protéines à base de plantes, peuvent entraîner l'augmentation récente de la consommation d'impulsions.
L'étude révèle que les adultes américains avec un statut éducatif et socioéconomique inférieur consomment des quantités plus élevées d'impulsions. Les impulsions sont peu coûteuses, stables et peuvent être achetées en vrac, séché ou en conserve. Ces facteurs peuvent expliquer les différences socioéconomiques observées dans les tendances de l'apport d'impulsions. Cependant, l'étude note également que le revenu et l'éducation ne prédisaient pas de manière significative si quelqu'un a consommé des impulsions, seulement les montants consommés parmi ceux qui l'ont fait.
Compte tenu des résultats de l'étude, les chercheurs ont suggéré deux stratégies de mise en œuvre des directives alimentaires de 2025-2030 pour les Américains. Une stratégie serait de promouvoir les pois chiches et les lentilles à des consommateurs à revenu élevé et des groupes ethniques avec moins de barrières culturelles ou structurelles concernant les aliments à base de plantes.
La deuxième stratégie serait de populariser les collations à base de pouls et les produits de petit-déjeuner chez les Américains, en particulier chez les enfants et les adolescents. La sensibilisation du public à l'abordabilité, à la commodité et aux avantages pour la santé des impulsions serait une étape importante vers la mise en œuvre avec succès des directives alimentaires actuelles. Les auteurs de l'étude avertissent également que leur analyse repose sur des rappels alimentaires d'une journée, qui estiment que les moyennes du groupe mais ne reflètent pas l'apport individuel habituel.
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