- Le passage d’un régime alimentaire riche en graisses animales saturées à des graisses insaturées d’origine végétale pourrait influencer le risque de maladie à long terme.
- Les recherches suggèrent que les régimes riches en graisses insaturées d’origine végétale sont associés à un risque réduit de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires.
- Remplacer le beurre par des huiles végétales comme l’huile d’olive ou d’avocat est une façon de passer des graisses saturées aux graisses insaturées.
Passer d’un régime alimentaire riche en graisses animales saturées à des graisses insaturées d’origine végétale peut avoir un impact sur la composition des graisses dans le sang.
Des recherches récentes publiées dans
«« Notre étude confirme avec encore plus de certitude les bienfaits pour la santé d'un régime riche en graisses végétales insaturées comme le régime méditerranéen et pourrait aider à fournir des conseils diététiques ciblés à ceux qui bénéficieraient le plus d'un changement de leurs habitudes alimentaires », a déclaré Clemens Wittenbecher, responsable de recherche à l'Université de technologie de Chalmers et auteur principal de l'étude, dans un communiqué de presse.
Les chercheurs ont analysé les graisses présentes dans le sang, appelées . Dans le cadre de leur étude, ils ont examiné les données d'un sous-ensemble de 113 participants de l'essai DIVAS, un essai contrôlé randomisé d'intervention alimentaire.
Dans l’essai DIVAS, 195 participants basés au Royaume-Uni ont été divisés en trois groupes. Un groupe a suivi un régime alimentaire plus riche en graisses animales saturées pendant 16 semaines, tandis que les autres groupes ont suivi un régime alimentaire plus riche en graisses végétales monoinsaturées ou polyinsaturées. Les participants ont également fourni des échantillons de sang. Les chercheurs ont utilisé les données sur les lipides sanguins de l’essai DIVAS pour développer un système de notation qui résumait les effets du remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées sur 45 concentrations de métabolites lipidiques.
« Nous avons résumé les effets sur les lipides sanguins à l’aide d’un score multilipidique (MLS). Un MLS élevé indique un profil lipidique sanguin sain, et une consommation élevée de graisses végétales insaturées et une faible consommation de graisses animales saturées peuvent aider à atteindre de tels niveaux MLS positifs », a déclaré Fabian Eichelmann, premier auteur de l’étude et chercheur à l’Institut allemand de nutrition humaine de Potsdam-Rehbrücke, dans un communiqué de presse.
Les chercheurs ont ensuite appliqué le score MLS, ainsi qu'un score simplifié appelé MLS réduit (rMLS), aux données d'études de cohorte prospectives précédemment menées et à un autre essai contrôlé randomisé sur l'alimentation pour examiner les effets de la qualité des graisses alimentaires sur les lipides sanguins et les résultats pour la santé liés aux modifications des graisses alimentaires.
Leur analyse a montré que les participants ayant un score MLS ou rMLS plus élevé, indiquant que leur régime alimentaire comprenait plus de graisses bénéfiques, avaient un risque significativement réduit de développer des maladies cardiométaboliques par rapport à leurs pairs.
Un score MLS plus élevé était associé à une réduction six fois plus forte du risque de maladie cardiaque (32 % contre 5 %) et à une réduction cinq fois plus forte du risque de diabète de type 2 (26 % contre 5 %).
L’étude comportait cependant plusieurs limites, notamment l’absence de recherches indépendantes pour valider les effets absolus sur tous les métabolites ou pour établir des seuils. Les participants étaient également principalement d’origine européenne, ce qui limite sa généralisabilité.
Sommaire
Réduire la consommation de graisses saturées a des effets bénéfiques sur la santé cardiaque
L’Organisation mondiale de la santé indique que réduire la consommation d’acides gras saturés peut aider à diminuer le cholestérol LDL et avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque.
Remplacer les acides gras saturés par des acides gras polyinsaturés ou des acides gras monoinsaturés provenant d’aliments d’origine végétale peut également réduire le risque de maladie coronarienne.
« Les graisses animales, tous ces types de graisses saturées, vont augmenter votre risque de maladie cardiaque. Elles ont tendance à augmenter les lipides sanguins comme les triglycérides, le cholestérol, le cholestérol HDL et LDL. Et ces niveaux élevés de lipides sanguins ont été liés à un risque plus élevé de maladie cardiaque », a déclaré à Medical News Today Evangeline Mantzioris, Ph. D., diététicienne agréée en exercice basée en Australie du Sud.
Pourquoi les graisses sont importantes pour la santé
sont un élément essentiel de l’alimentation, mais leur provenance est importante.
« Nous avons besoin de matières grasses dans notre alimentation car les graisses (lipides) constituent nos membranes cellulaires et sont importantes pour la santé du cerveau », a déclaré Dana Hunnes, Ph. D., diététicienne clinicienne hospitalisée au RR-UCLA Medical Center. Actualités médicales aujourd'hui.
« Les graisses, ainsi que les aliments dans lesquels elles se trouvent… peuvent avoir une influence significative sur la santé cardiaque. Les sources de graisses d’origine végétale ont également tendance à se trouver dans les aliments riches en , en micronutriments (vitamines/minéraux), en antioxydants et en autres composés végétaux sains qui réduisent l’inflammation dans le corps. Les graisses saturées d’origine animale et les protéines dans lesquelles elles se trouvent augmentent l’inflammation, ce qui accroît considérablement le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral ischémique, de diabète de type 2 et de certains types de cancer. »
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Les directives recommandent de réduire la consommation de graisses saturées en remplaçant les graisses saturées par des graisses insaturées. Au lieu du fromage, remplacez-les par des noix, des graines ou de l'avocat pour obtenir une option de graisse insaturée.
Remplacer le beurre par des huiles de cuisson riches en graisses polyinsaturées et monoinsaturées peut également réduire l’apport en graisses saturées.
Quelle est l’huile végétale la plus saine ?
Lorsqu’il s’agit de choisir les meilleures huiles végétales à utiliser en cuisine, les experts qui ont parlé avec Medical News Today affirment que certaines options sont meilleures que d’autres.
« Parmi les huiles végétales, celles qui sont monoinsaturées sont souvent les plus saines. Il s’agit de l’huile d’olive, de l’huile d’avocat, de l’huile d’arachide et de l’huile de pépins de raisin. Parmi les autres huiles végétales insaturées (oméga 3 d’origine végétale) qui sont saines, on trouve l’huile de noix, l’huile de lin et l’huile de chanvre », a déclaré Hunnes.
Mais ce n’est pas parce qu’une huile est d’origine végétale qu’elle contient des graisses insaturées.
« Nous avons des huiles comme l’huile de palme et l’huile de coco, qui sont également d’origine végétale, mais qui contiennent des niveaux élevés de graisses saturées, comme les huiles animales », a déclaré Mantzioris. À l’heure actuelle, les données probantes semblent indiquer que l’huile de coco et l’huile de palme ne sont pas les meilleurs choix à consommer. »
Il a été constaté que les huiles réchauffées peuvent provoquer des effets néfastes sur la santé.
Faire des substitutions simples pour des graisses plus saines dans l'alimentation
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Mantzioris dit qu'un autre changement simple consiste à ne pas utiliser de beurre dans les sandwichs.
« Souvent, si vous mangez le sandwich au moment de la cuisson, vous n'avez pas besoin de beurre, car le beurre est traditionnellement utilisé pour imperméabiliser le pain de la garniture du sandwich. C'est donc une solution simple et rapide que les gens peuvent adopter : ne pas ajouter de beurre dans leurs sandwichs. Une autre option pourrait être d'utiliser de la pâte à tartiner dans leurs sandwichs, qui se transforme en une graisse végétale, ce qui ajoute également un peu plus de saveur », a-t-elle déclaré.
Hunnes explique que lorsqu’on passe d’un régime riche en graisses saturées à un régime riche en graisses insaturées d’origine végétale, la clé est d’effectuer des changements lents et simples au fil du temps.
« Je recommande toujours de commencer par réduire les aliments d’origine animale et d’augmenter simultanément la consommation d’aliments et de graisses sains d’origine végétale. Plus de légumes, plus d’avocats, plus de fruits, plus de céréales complètes, de noix, de graines et de légumineuses, et ainsi vous ne vous promenez pas le ventre vide. Les changements lents et réguliers sont souvent mieux tolérés et acceptés que les changements brusques et soudains. »
— Dana Hunnes, Ph. D.
