Il est de plus en plus évident que la consommation de prébiotiques – ; certains types de fibres souvent présentes dans les plantes qui stimulent les bactéries bénéfiques dans votre intestin – ; peut aider à maintenir un microbiome intestinal sain. Dans une nouvelle étude, des scientifiques ont estimé la teneur en prébiotiques de milliers de types d’aliments en utilisant la littérature préexistante pour déterminer quels aliments offrent la teneur en prébiotiques la plus élevée.
Selon l’étude, les aliments qui contiennent le plus de punch prébiotique sont les feuilles de pissenlit, les topinambours, l’ail, les poireaux et les oignons. En plus de soutenir les microbes intestinaux, les aliments riches en prébiotiques contiennent de grandes quantités de fibres – ; quelque chose dont la plupart des Américains n’en ont pas assez.
« La consommation d’aliments prébiotiques denses a été indiquée par des recherches antérieures comme bénéfique pour la santé », a déclaré Cassandra Boyd, étudiante à la maîtrise à l’Université d’État de San José, qui a mené la recherche avec le professeur adjoint John Gieng, PhD. « Manger de manière à promouvoir le bien-être du microbiome tout en mangeant plus de fibres peut être plus réalisable et accessible que vous ne le pensez. »
Boyd présentera les résultats à NUTRITION 2023, la réunion annuelle phare de l’American Society for Nutrition qui se tiendra du 22 au 25 juillet à Boston.
Les prébiotiques, qui peuvent être considérés comme des aliments pour le microbiome, sont différents des probiotiques, qui contiennent des micro-organismes vivants. Les deux peuvent potentiellement bénéficier à la santé du microbiome, mais ils fonctionnent de différentes manières.
Des études ont établi un lien entre un apport prébiotique plus élevé et une meilleure régulation de la glycémie, une meilleure absorption de minéraux comme le calcium et des marqueurs d’amélioration des fonctions digestives et immunitaires. Bien que la plupart des directives diététiques ne précisent pas actuellement d’apport journalier recommandé pour les prébiotiques, l’Association scientifique internationale pour les probiotiques et les prébiotiques – ; une organisation scientifique à but non lucratif qui a établi la définition actuelle des prébiotiques – ; recommande un apport de 5 grammes par jour.
Pour l’étude, les chercheurs ont utilisé des découvertes scientifiques publiées précédemment pour analyser le contenu prébiotique de 8 690 aliments contenus dans la base de données sur les aliments et les nutriments pour les études diététiques, une ressource que de nombreux scientifiques utilisent pour étudier la nutrition et la santé.
Environ 37 % des aliments de la base de données contenaient des prébiotiques. Les feuilles de pissenlit, le topinambour, l’ail, les poireaux et les oignons contenaient les plus grandes quantités, allant d’environ 100 à 240 milligrammes de prébiotiques par gramme d’aliment (mg/g). Parmi les autres aliments riches en prébiotiques, citons les rondelles d’oignon, la crème d’oignon, le niébé, les asperges et les céréales All-Bran de Kellogg, chacun contenant environ 50 à 60 mg/g.
Les résultats de notre revue préliminaire de la littérature suggèrent que les oignons et les aliments apparentés contiennent de multiples formes de prébiotiques, conduisant à une teneur totale en prébiotiques plus élevée. De multiples formes d’oignons et d’aliments apparentés apparaissent dans une variété de plats à la fois comme arôme et comme ingrédients principaux. Ces aliments sont couramment consommés par les Américains et constitueraient donc une cible réalisable pour que les gens augmentent leur consommation de prébiotiques. »
Cassandra Boyd, étudiante en master à l’Université d’État de San José
Sur la base des conclusions de l’équipe, Boyd a déclaré qu’une personne devrait consommer environ la moitié d’un petit oignon (4 onces) pour obtenir 5 grammes de prébiotiques.
Les articles contenant du blé se classent plus bas sur la liste. Les aliments contenant peu ou pas de prébiotiques comprennent les produits laitiers, les œufs, les huiles et les viandes.
Les chercheurs espèrent que l’étude fournira une base pour aider d’autres scientifiques à évaluer les effets des prébiotiques sur la santé et à éclairer les futures directives alimentaires. Ils ont noté que davantage de recherches sont nécessaires pour comprendre l’impact de la cuisson sur le contenu prébiotique et pour mieux évaluer les aliments contenant plusieurs ingrédients.
