Dans une étude récente publiée dans la revue Cellule et biosciencesdes chercheurs ont étudié si le café avait des effets (inhibiteurs) contre le coronavirus 2 du syndrome respiratoire aigu sévère (SRAS-CoV-2).
Plusieurs variantes du SRAS-CoV-2 sont apparues tout au long de la pandémie de maladie à coronavirus 2019 (COVID-19). De plus, la protection conférée par les vaccins diminue avec le temps, ce qui conduit à l’introduction de rappels vaccinaux. En outre, le régime alimentaire peut influencer l’efficacité de l’infection par le SRAS-CoV-2. Des rapports récents suggèrent qu’un régime riche en polyphénols et une activité physique pourraient déclencher une réponse immunitaire active et réduire le risque de maladie grave.
Le café est l’une des boissons les plus consommées et contient des polyphénols, tels que l’acide caféique et l’acide chlorogénique (CGA), ainsi que des antioxydants comme la trigonelline, les mélanoïdines et le caféstol. Une étude a révélé que la consommation de café (au moins une tasse par jour) était associée à un risque de COVID-19 inférieur de 10 % parmi les participants à la Biobanque du Royaume-Uni (Royaume-Uni). Néanmoins, les mécanismes sous-jacents restent flous.
Étude : Le café comme stratégie diététique pour prévenir l’infection par le SRAS-CoV-2
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont examiné l’efficacité du café contre le SRAS-CoV-2. Ils ont utilisé un test du pseudovirus SARS-CoV-2 pour évaluer les effets du café sur l’entrée virale dans une lignée cellulaire de rein embryonnaire humain (293T) exprimant l’enzyme de conversion de l’angiotensine 2 (ACE2). Le café moulu (6 mg/ml) a montré une réduction dose-dépendante de l’entrée virale. Ensuite, ils ont testé les effets de plusieurs produits commerciaux à base de café instantané.
Les produits à base de café instantané (1 mg/ml) ont systématiquement inhibé l’entrée du SRAS-CoV-2 de type sauvage et de ses variantes (Alpha, Delta et Omicron). Ensuite, l’équipe a évalué comment les additifs contenus dans le café, tels que la crème, les aliments faibles en gras, le lait et le sucre, affectent sa puissance. Cela a montré que les additifs n’avaient aucun impact sur les effets inhibiteurs du café. Les chercheurs ont effectué un test immuno-enzymatique (ELISA) et ont observé que le café moulu et instantané interrompait les interactions Spike-ACE2.
De plus, l’équipe a observé que le café moulu et instantané inhibait l’activité de la protéase transmembranaire sérine 2 (TMPRSS2). Ensuite, ils ont vérifié si l’expression d’ACE2 et de TMPRSS2 pouvait être régulée. À cette fin, les cellules HepG2 et Huh7 du carcinome hépatocellulaire (CHC), qui expriment respectivement des niveaux élevés d’ACE2 et de TMPRSS2, ont été traitées avec différentes concentrations de café. Cela a considérablement réduit les niveaux de transcription et de protéines ACE2 et TMPRSS2.
En outre, l’activité de la cathepsine L (CTSL), qui facilite l’entrée du SRAS-CoV-2, a également été affectée lors du traitement au café. Ensuite, une chromatographie liquide à ultra haute performance (UHPLC) couplée à une spectrométrie de masse à haute résolution (HRMS) a été réalisée pour identifier les composés présents dans le café responsables des effets observés. Cette analyse a révélé sept pics à 274 nm ; ces fractions ont été collectées et évaluées séparément.
Les sixième (F6) et septième (F7) fractions ont montré de puissants effets inhibiteurs contre l’entrée du SRAS-CoV-2. Du CGA et de la caféine ont été détectés dans F6, tandis que la lutéoline, l’acide méthylférulique, l’acide isocholorogène A (isoCGA-A), l’isoCGA-B et l’isoCGA-C étaient présents dans F7. Ensuite, l’effet inhibiteur d’un mélange contenant les cinq composés F7 n’était que la moitié de celui observé avec le F7, ce qui suggère que certains composés non détectés dans la fraction F7 ont contribué à l’inhibition.
De plus, les composés détectés en F6 et F7 ont été testés séparément. Les IsoCGA, les CGA et la caféine ont inhibé l’entrée du SARS-CoV-2 de type sauvage, et l’isoCGA-A était le composé le plus puissant. La lutéoline et l’acide méthylférulique n’avaient pas d’effets inhibiteurs. De plus, les isoCGA, en particulier l’isoCGA-A, ont efficacement inhibé l’entrée des variantes Alpha, Delta et Omicron. D’autres analyses ont indiqué que les isoCGA et les CGA peuvent inhiber les interactions entre ACE2 et le pic viral.
Les IsoCGA étaient les meilleurs candidats dans les analyses d’amarrage basées sur les scores d’énergie de liaison, suivis du CGA et de la caféine. Ensuite, les effets des isoCGA, du CGA et de la caféine sur l’activité de TMPRSS2 ont été évalués. De manière constante, les isoCGA ont obtenu une meilleure inhibition contre TMPRSS2 que le CGA ou la caféine. De plus, il a été constaté que le café décaféiné réduisait les interactions Spike-ACE2 et l’activité TMPRSS2.
Enfin, 64 Taïwanais en bonne santé âgés de 21 à 40 ans ont été randomisés pour consommer du café ordinaire (dose élevée ou faible), du café décaféiné (dose élevée ou faible) ou de l’eau (témoin) pendant deux jours. Les sérums ont été collectés avant et après l’intervention. Les échantillons de la plupart des individus des groupes de café réguliers ont inhibé le SRAS-CoV-2 de type sauvage et la variante Omicron. De même, les sérums des consommateurs de café décaféiné, en particulier ceux du groupe à forte dose, ont également inhibé le SRAS-CoV-2.
Conclusions
Les résultats suggèrent que le café peut limiter l’infection par le SRAS-CoV-2 en inhibant les interactions Spike-ACE2, TMPRSS2 et CTSL. Le café a également réduit les niveaux de protéines ACE2 et TMPRSS2. Les composés bioactifs du café, tels que le CGA, les isoCGA et la caféine, ont montré des effets inhibiteurs. L’essai humain a montré que les sérums des consommateurs réguliers et décaféinés de café peuvent supprimer le SRAS-CoV-2, y compris la variante Omicron. Dans l’ensemble, les auteurs suggèrent que la consommation de café pourrait constituer une stratégie alimentaire potentielle pour prévenir l’infection dans l’ère post-COVID.