Une nouvelle étude portant sur des milliers de personnes révèle un large éventail de quantités d’eau consommées dans le monde et tout au long de leur vie, renversant définitivement l’idée souvent répétée que huit verres de 8 onces répondent aux besoins quotidiens du corps humain.
« La science n’a jamais soutenu l’ancienne chose des huit verres comme une ligne directrice appropriée, ne serait-ce que parce qu’elle confondait le renouvellement total de l’eau avec l’eau des boissons et qu’une grande partie de votre eau provient de la nourriture que vous mangez », déclare Dale Schoeller, de l’Université du Wisconsin. –Madison professeur émérite de sciences nutritionnelles qui étudie l’eau et le métabolisme depuis des décennies. « Mais ce travail est le meilleur que nous ayons fait jusqu’à présent pour mesurer la quantité d’eau que les gens consomment réellement quotidiennement -; le renouvellement de l’eau dans et hors du corps -; et les principaux facteurs qui déterminent le renouvellement de l’eau. »
Cela ne veut pas dire que les nouveaux résultats établissent une nouvelle ligne directrice. L’étude, publiée aujourd’hui dans la revue Science, a mesuré le renouvellement de l’eau de plus de 5 600 personnes de 26 pays, âgées de 8 jours à 96 ans, et a trouvé des moyennes quotidiennes sur une plage comprise entre 1 litre par jour et 6 litres par jour. .
Il y a aussi des valeurs aberrantes qui produisent jusqu’à 10 litres par jour. La variation signifie pointer vers une moyenne ne vous dit pas grand-chose. La base de données que nous avons constituée nous montre les grandes choses qui sont en corrélation avec les différences de renouvellement de l’eau. »
Dale Schoeller, co-auteur de l’étude
Les études précédentes sur le renouvellement de l’eau reposaient en grande partie sur des volontaires pour se rappeler et déclarer eux-mêmes leur consommation d’eau et de nourriture, ou étaient des observations ciblées – ; de, disons, un petit groupe de jeunes hommes soldats travaillant à l’extérieur dans des conditions désertiques ; d’utilisation douteuse en tant que représentant de la plupart des gens.
La nouvelle recherche a objectivement mesuré le temps qu’il a fallu à l’eau pour se déplacer dans le corps des participants à l’étude en suivant le renouvellement de «l’eau étiquetée». Les sujets de l’étude ont bu une quantité mesurée d’eau contenant des isotopes traçables d’hydrogène et d’oxygène. Les isotopes sont des atomes d’un seul élément qui ont des poids atomiques légèrement différents, ce qui les distingue des autres atomes du même élément dans un échantillon.
« Si vous mesurez la vitesse à laquelle une personne élimine ces isotopes stables par son urine au cours d’une semaine, l’isotope de l’hydrogène peut vous dire combien d’eau elle remplace et l’élimination de l’isotope de l’oxygène peut nous dire combien de calories elle brûlent », explique Schoeller, dont le laboratoire UW-Madison dans les années 1980 a été le premier à appliquer la méthode de l’eau étiquetée pour étudier les gens.
Plus de 90 chercheurs ont participé à l’étude, qui a été dirigée par un groupe qui comprend Yosuke Yamada, un ancien chercheur postdoctoral UW-Madison dans le laboratoire de Schoeller et maintenant chef de section de l’Institut national de l’innovation biomédicale, de la santé et de la nutrition au Japon, et John Speakman, professeur de zoologie à l’Université d’Aberdeen en Écosse. Ils ont collecté et analysé les données des participants, en comparant les facteurs environnementaux – ; tels que la température, l’humidité et l’altitude des villes natales des participants – ; au renouvellement de l’eau mesuré, à la dépense énergétique, à la masse corporelle, au sexe, à l’âge et au statut d’athlète.
Les chercheurs ont également intégré l’indice de développement humain des Nations Unies, une mesure composite d’un pays qui combine l’espérance de vie, la scolarisation et les facteurs économiques.
Le volume de renouvellement de l’eau a culminé pour les hommes de l’étude au cours de la vingtaine, tandis que les femmes ont maintenu un plateau de 20 à 55 ans. Les nouveau-nés, cependant, remplaçaient quotidiennement la plus grande proportion, remplaçant environ 28% de l’eau de leur corps chaque jour.
Le niveau d’activité physique et le statut athlétique expliquaient la plus grande proportion des différences dans le renouvellement de l’eau, suivis du sexe, de l’indice de développement humain et de l’âge.
Toutes choses égales par ailleurs, les hommes et les femmes diffèrent d’environ un demi-litre de chiffre d’affaires en eau. Comme base de référence, les résultats de l’étude s’attendent à ce qu’un homme non-athlète (mais d’une activité physique autrement moyenne) âgé de 20 ans, pèse 70 kg (154 livres), vive au niveau de la mer dans un pays bien développé dans un air moyen température de 10 degrés C (50 Fahrenheit) et une humidité relative de 50%, absorberait et perdrait environ 3,2 litres d’eau chaque jour. Une femme du même âge et du même niveau d’activité, pesant 60 kg (132 livres) et vivant au même endroit, consommerait 2,7 litres (91 onces).
Selon les chercheurs, doubler l’énergie qu’une personne utilise augmentera d’environ litre son volume d’eau quotidien prévu. Cinquante kilogrammes de poids corporel en plus ajoutent 0,7 litre par jour. Une augmentation de 50 % de l’humidité augmente la consommation d’eau de 0,3 litre. Les athlètes consomment environ un litre de plus que les non-athlètes.
Les chercheurs ont découvert que « les chasseurs-cueilleurs, les agriculteurs mixtes et les agriculteurs de subsistance » avaient tous un renouvellement de l’eau plus élevé que les personnes vivant dans les économies industrialisées. Au total, plus l’indice de développement humain de votre pays d’origine est bas, plus vous consommez d’eau en une journée.
« Cela représente la combinaison de plusieurs facteurs », explique Schoeller. « Ces personnes dans les pays à faible IDH sont plus susceptibles de vivre dans des zones où les températures moyennes sont plus élevées, plus susceptibles d’effectuer un travail physique et moins susceptibles d’être à l’intérieur dans un bâtiment climatisé pendant la journée. Cela, en plus d’être moins susceptibles de ont accès à une gorgée d’eau propre chaque fois qu’ils en ont besoin, augmente leur renouvellement de l’eau. »
Les mesures amélioreront notre capacité à prédire les futurs besoins en eau plus spécifiques et plus précis, en particulier dans des circonstances difficiles, selon Schoeller.
« Regardez ce qui se passe en Floride en ce moment, ou dans le Mississippi – ; où des régions entières ont été exposées par une calamité à des pénuries d’eau », dit-il. « Mieux nous comprenons à quel point ils ont besoin, mieux nous sommes préparés à intervenir en cas d’urgence. »
Et mieux nous pouvons nous préparer aux besoins à long terme et même remarquer des problèmes de santé à court terme, pensent les chercheurs.
« Déterminer la quantité d’eau que les humains consomment revêt une importance croissante en raison de la croissance démographique et du changement climatique croissant », déclare Yamada. « Parce que le renouvellement de l’eau est lié à d’autres indicateurs importants de la santé, comme l’activité physique et le pourcentage de graisse corporelle, il a un potentiel en tant que biomarqueur de la santé métabolique. »
L’étude et l’accès aux données ont été financés par des agences du monde entier, notamment l’Agence internationale de l’énergie atomique, la National Science Foundation et les National Institutes of Health aux États-Unis, et l’Académie chinoise des sciences.
