- En 2020, environ 523 millions de personnes dans le monde souffraient d’un certain type de maladie cardiovasculaire, et environ 19,1 millions de personnes en sont décédées.
- Des niveaux élevés de cholestérol LDL, de résistance à l’insuline et d’obésité sont tous des facteurs de risque connus de maladies cardiovasculaires qui peuvent être modifiés par une alimentation saine.
- Des chercheurs de l’Université de Stanford affirment que suivre un régime végétalien peut contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire d’une personne en huit semaines seulement, par rapport à celle qui suit un régime omnivore.
En 2020, environ
Cette année-là également, les maladies cardiovasculaires étaient attribuées à un nombre estimé de personnes
Des niveaux élevés de « mauvais »
En utilisant des paires de vrais jumeaux, des chercheurs de l’Université de Stanford ont découvert que suivre un régime végétalien peut aider à améliorer la santé cardiovasculaire d’une personne en huit semaines seulement, par rapport à celle qui suit un régime omnivore.
L’étude a été récemment publiée dans la revue
Sommaire
Pourquoi étudier les vrais jumeaux ?
Pour cette étude, les chercheurs ont recruté 22 paires de vrais jumeaux, l’un des jumeaux étant invité à suivre un régime végétalien et l’autre un régime omnivore.
« L’étude de la nutrition chez les humains est toujours compliquée par le fait que les humains sont différents à bien des égards : différentes habitudes d’exercice, habitudes de sommeil (et) niveaux de stress », Dr Christopher D. Gardner, Ph.D., scientifique en nutrition au Stanford Prevention. Centre de recherche du département de médecine de la faculté de médecine de l’université de Stanford, et auteur principal de cette étude, a expliqué à Actualités médicales aujourd’hui. « Dans un « essai randomisé » – la référence en matière de recherche humaine – ces différents facteurs sont supposés être également répartis entre les groupes d’étude en raison de la randomisation. Mais il y a toujours des facteurs qui ne sont pas également répartis.
« L’idée de travailler avec de vrais jumeaux nous fascinait », a poursuivi le Dr Gardner. « Lors de la randomisation de vrais jumeaux dans deux groupes d’étude, la génétique est parfaitement adaptée, et probablement de nombreux autres facteurs sont appariés parce que ces couples ont été élevés dans les mêmes familles, ont vécu dans les mêmes quartiers et ont de nombreuses autres similitudes. En fait, c’était assez amusant de voir à quel point ces vrais jumeaux adultes se ressemblaient, s’habillaient de la même manière (et) parlaient de la même manière.
Idées de repas végétaliens et omnivores
Sur une période de deux mois, les 44 participants à l’étude ont suivi soit un régime végétalien entièrement à base de plantes, sans viande ni produits d’origine animale, soit un régime omnivore comprenant de la viande et d’autres aliments d’origine animale comme les œufs et les produits laitiers.
Les deux régimes incluraient des légumes, des légumineuses, des fruits et des céréales complètes, tout en limitant les sucres ajoutés et les céréales raffinées.
Certains des repas diététiques végétaliens comprenaient :
- Gruau aux fraises et aux amandes
- Tofu brouillé avec saucisse Beyond pour petit-déjeuner
- Curry de noix de coco, épinards et pois chiches au quinoa
- Bol de haricots noirs au tofu
- Lentilles et pommes de terre rôties aux herbes, sauce rémoulade
- Pois chiches harissa avec carottes sumac et brocoli
- Tofu au riz brun au curry de noix de coco
Voici quelques exemples de repas diététiques omnivores que les participants ont mangés :
- Blancs d’œufs au bacon de dinde et choux de Bruxelles
- Fajita au poulet brouillé avec courgettes, courges et tomates
- Œuf ensoleillé aux asperges et tomates
- Steak de Dijon au miel, légumes et riz
- Poulet BBQ au brocoli et quinoa
Apprendre à manger sainement en 4 semaines
Au cours des quatre premières semaines de l’étude, tous les participants ont reçu 21 repas livrés par semaine provenant d’un service de repas qui suivait leur régime alimentaire spécifié.
Au cours des quatre dernières semaines, les participants à l’étude devaient préparer leurs propres repas. Ils avaient également accès à une diététiste de garde pour répondre à leurs questions et proposer des suggestions.
Étant donné que 43 des 44 participants ont terminé l’étude complète, les chercheurs estiment que cela montre qu’il est réaliste de pouvoir apprendre à préparer des repas sains en quatre semaines.
« Comme prévu, entre le début et la fin des quatre semaines, les participants ont déclaré avoir mieux mangé de plusieurs manières. Ce qui a été très satisfaisant, c’est notre analyse des différences éventuelles entre la phase 1 et la phase 2 : il n’y avait pratiquement aucune différence. Presque tous les changements qu’ils ont apportés lors de la livraison de nourriture ont été conservés lorsqu’ils étaient seuls.
– Dr Gardner
Baisse du cholestérol LDL, des taux d’insuline et du poids corporel
À trois moments de l’étude – au début, à mi-parcours et à la fin des deux mois – les chercheurs ont pesé les participants à l’étude et prélevé du sang.
Au départ, le taux moyen de cholestérol LDL pour ceux qui suivaient un régime végétalien était de 110,7 mg/dL et de 118,5 mg/dL pour les participants omnivores. Ces niveaux sont tombés à 95,5 pour les végétaliens et à 116,1 pour les omnivores à la fin de l’étude.
Les scientifiques ont également découvert que les participants à l’étude suivant un régime végétalien présentaient une diminution d’environ 20 % de leurs niveaux d’insuline à jeun et perdaient en moyenne 4,2 livres de plus que ceux suivant un régime omnivore.
« Pour être honnête, j’ai été un peu surpris que les différences soient aussi importantes qu’elles l’étaient pour le cholestérol LDL et l’insuline. Nous avons recruté des participants généralement en bonne santé, sans grande marge d’amélioration. Et… le régime omnivore a été conçu pour être sain.
Les participants randomisés pour suivre ce régime ont en fait augmenté les légumes et les céréales complètes, et diminué les sucres ajoutés et les céréales raffinées, par rapport à leur régime avant l’étude. Cela a probablement également minimisé la possibilité d’observer une différence.
– Dr Gardner
« Et pourtant, nous avons quand même observé des changements bénéfiques statistiquement significatifs pour le groupe végétalien par rapport à leurs frères et sœurs identiques suivant un régime omnivore », a-t-il ajouté. « La perle clinique ici est que cette étude confirme la rapidité avec laquelle le passage à un régime alimentaire davantage à base de plantes peut conduire à des améliorations rapides des facteurs de risque cardiométaboliques. »
De petits changements de régime peuvent avoir un impact positif sur la santé cardiaque
Même si tout le monde ne souhaite pas devenir végétalien, les experts médicaux conviennent que même de légers changements dans un régime alimentaire peuvent avoir un impact positif sur la santé cardiovasculaire.
Le Dr Cheng-Han Chen, cardiologue interventionnel certifié et directeur médical du programme cardiaque structurel du centre médical MemorialCare Saddleback à Laguna Hills, en Californie, a déclaré : MNT le régime végétalien est riche en de nombreux aliments considérés comme « sains pour le cœur » et associés à un risque réduit de maladie cardiaque, tels que
Le Dr Chen a noté :
« [E]Même si vous ne suivez pas un régime végétalien strict, beaucoup de ces études nous ont montré que tant que nous pouvons augmenter notre consommation de ce type d’aliments, nous devrions alors être en mesure d’améliorer considérablement notre santé cardiaque.
Monique Richard, diététiste nutritionniste, propriétaire de Nutrition-In-Sight et porte-parole nationale des médias de l’Academy of Nutrition Dietetics, est d’accord.
« Un régime alimentaire végétalien n’est peut-être pas approprié, souhaitable, réalisable ou accessible à tout le monde, mais se concentrer sur l’ajout d’une plus grande variété de plantes est généralement très bénéfique et applicable à la majorité des individus », a déclaré Richard. MNT.
Selon Richard, seul un très petit pourcentage d’Américains consomme quotidiennement les cinq à huit portions recommandées de fruits et légumes.
« Si vous appartenez à cette catégorie, essayez peut-être d’ajouter une seule portion supplémentaire – une portion = 1/2 tasse cuite ou une tasse crue – de légumes et une portion supplémentaire de fruits – sans sucre ajouté – par jour à ce que vous êtes, ou ce n’est pas le cas, je l’ai déjà fait », a-t-elle poursuivi. « Les vitamines, minéraux et nutriments supplémentaires sont ce dont votre corps a besoin et dont il bénéficie. »
Richard a également suggéré d’essayer une nouvelle recette végétalienne chaque mois ou d’apprendre une nouvelle compétence culinaire pour rehausser les saveurs des protéines végétales comme les haricots et les légumineuses.
« Tous les petits efforts peuvent aboutir à des changements significatifs », a-t-elle ajouté. « Si vous ne savez pas par où commencer pour améliorer votre santé cardiovasculaire ou par quoi vous attaquer en premier, un partenariat avec un diététiste nutritionniste agréé peut être une excellente première étape. »
