Une étude à grande échelle de plus de 3 600 personnes montre que la viande rouge, lorsqu'elle est consommée dans le cadre d'une alimentation équilibrée, peut améliorer les nutriments soutenus par le cerveau comme le B12 et le zinc sans perturber les microbes intestinaux ni augmenter les risques de santé mentale.
Étude: La consommation de viande rouge dans un régime d'indice d'alimentation sain plus élevé est associée à une adéquation nutritionnelle critique et à la diversité microbienne fécale. Crédit d'image: Katarzyna Hurova / Shutterstock.com
Une étude récente publiée dans Rapports scientifiques a étudié si la consommation de viande rouge dans les régimes à faible et élevé de l'indice de l'alimentation saine (HEI) est associée à la composition de la diversité microbienne fécale et à une adéquation nutritionnelle critique du cerveau.
Le régime alimentaire a un rôle crucial mais sous-reconnu dans la santé mentale. Une alimentation équilibrée avec des niveaux optimaux de micronutriments essentiels, tels que le zinc, le fer, le folate et les vitamines B12 et D, est systématiquement associé à un risque plus faible d'anxiété, de déclin cognitif et de dépression. Les carences de ces micronutriments perturbent la neurogenèse, signalant qui régule l'humeur, la cognition et les voies métaboliques. La viande rouge est une source importante de micronutriments.
La viande rouge a fait face à un examen minutieux en raison des associations avec le cancer et les maladies cardiovasculaires. Néanmoins, les études n'ont souvent pas réussi à tenir compte de la qualité de l'alimentation et à se différencier non transformée de la viande transformée. Les régimes élevés de l'HEI sont liés à un risque réduit de troubles de la santé mentale; Cependant, le fait que la viande rouge dans les régimes assorties par HEI améliore l'adéquation des micronutriments et soutient la santé mentale ou la diversité microbienne fécale n'a pas encore été évaluée.
À propos de l'étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont exploré les associations de viande rouge dans les régimes faibles et élevés de l'HEI avec adéquation des micronutriments et composition du microbiote fécal. Ils ont utilisé des données de l'American Gut Project (AGP), qui a recruté des participants aux États-Unis (États-Unis) et à l'étranger. Les participants ont fourni des échantillons fécaux et rempli des questionnaires de métadonnées.
Les informations sur l'apport alimentaire ont été collectées à l'aide du questionnaire sur la fréquence des aliments. La qualité de l'alimentation a été évaluée à l'aide des HEI de 100 points, comprenant des composants d'adéquation (grains entiers, des fruits totaux, des aliments protéiques totaux et des protéines de plante / fruits de mer) et des composants de modération (sucres ajoutés, sodium, grains raffinés). L'ADN a été extrait d'échantillons fécaux.
La région V4 de l'ARNr 16S a été amplifiée et séquencée. Le test U de Mann-Whitney et le test t ont été utilisés pour évaluer les différences entre les groupes alimentaires. L'indice de diversité de Shannon a été utilisé pour examiner l'α-diversité; La distance de Bray-Curtis et l'indice de Jaccard ont été utilisées pour évaluer la diversité de la β. Une analyse discriminante linéaire a été réalisée pour évaluer l'abondance taxonomique différentielle.
Résultats
L'étude a utilisé des données de 3 643 participants de l'AGP et les a stratifiées en quatre groupes en fonction de leur apport en viande rouge et de leur score HEI. Ces groupes étaient élevés HEI avec de la viande rouge (HH-R), de faible HEI avec de la viande rouge (LH-R), un HEI élevé sans viande rouge (HH-NR) et à faible HEI sans viande rouge (LH-NR), avec 319, 2 121, 325 et 878 participants, respectivement. Le groupe HH-R était légèrement plus ancien que le groupe HH-NR. De même, le groupe LH-R était plus ancien que le groupe LH-NR.
De plus, les participants HH-R ont montré un indice de masse corporelle moyen légèrement plus élevé (IMC) que les sujets HH-NR (23,8 vs 23,0), bien que les deux soient restés dans la gamme saine d'IMC. De même, le groupe LH-R avait un IMC moyen plus élevé que le groupe LH-NR. Il convient de noter que les groupes HEI élevés avaient un IMC inférieur à celui des groupes à faible HEI. De plus, les profils des macronutriments étaient distincts entre les groupes HH-NR et HH-R, tandis que l'apport énergétique ne différait pas. D'un autre côté, le groupe LH-R avait un apport énergétique significativement plus élevé que le groupe LH-NR.
L'apport total des glucides était plus faible dans les groupes HH-R et LH-R par rapport aux groupes HH-NR et LH-NR. L'apport en protéines était plus élevé dans les groupes LH-R et HH-R par rapport aux groupes LH-NR et HH-NR. Notamment, l'apport en fibres alimentaires était inférieur aux niveaux adéquats dans tous les groupes. Dans les groupes à faible et à HEI, les consommateurs de viande rouge avaient constamment des apports plus élevés de certains micronutriments critiques de santé cérébrale que les non-consommateurs.
Les niveaux d'admission de vitamine B12, de zinc, de sélénium, de calcium, de vitamine D, de choline et de fer chez les consommateurs de viande rouge ont dépassé ceux des non-consommateurs. En revanche, l'apport en folate était plus faible chez les consommateurs de viande rouge que chez les non-consommateurs. Notamment, bien que l'apport en vitamine D était significativement plus élevé chez les consommateurs de viande rouge, il était inférieur aux niveaux recommandés dans tous les groupes. De même, l'apport en calcium était inférieur aux niveaux recommandés, le groupe HH-R approchant du seuil.
Malgré des apports élevés de micronutriments spécifiques chez les consommateurs de viande rouge, la consommation était inférieure au niveau de l'apport supérieur tolérable pour presque tout le monde. Des scores HEI plus élevés étaient inversement associés à la prévalence de pratiquement tous les troubles neurodéveloppementaux et de santé mentale évalués, y compris la dépression, le trouble bipolaire et les migraines. Des associations inverses significatives ont également été trouvées pour le trouble du déficit d'attention / hyperactivité (TDAH) et le trouble du spectre autistique. De plus, le groupe HH-R a présenté la plus grande diversité du phylum, tandis que le groupe LH-NR avait le plus bas.
Il n'y avait aucune différence dans les mesures de diversité α entre les groupes HEI élevés. Inversement, le groupe LH-R avait une diversité α significativement plus élevée que LH-NR. Il n'y avait aucune différence significative dans la diversité β. Cependant, des différences dans l'abondance relative des espèces individuelles étaient évidentes; Le groupe HH-R a montré une abondance relative plus élevée de Clostridium Hathewayi et Bacteroides caccae, et le HH-NR avait une abondance plus élevée de Bacteroides eggerthii et Bifidobacterium adolescenttis. L'étude a également signalé des changements dans de nombreux autres taxons bactériens, y compris les réductions de certains Blautia, Roseburie, et Veillonella espèces parmi les consommateurs de viande rouge, ainsi que l'augmentation de COLLINLELLA Aerofaciens.
Conclusions
L'apport de viande rouge dans un régime riche en HEI était associé à un IMC modestement plus élevé mais toujours dans une gamme saine et n'était pas lié à des changements défavorables dans le microbiote fécal. Au lieu de cela, il était associé à une amélioration de l'adéquation des micronutriments.
Les deux groupes HEI High HEI avaient des profils de macronutriments favorables, la viande rouge contribuant à une amélioration de l'adéquation nutritionnelle. L'HEI plus élevée a été associée à une prévalence plus faible de troubles neurodéveloppementaux et de santé mentale, indépendamment de la consommation de viande rouge, le régime alimentaire élevé préservant un profil microbien fécal favorable.
Les auteurs avertissent que la conception transversale, l'échantillon auto-sélectionné et la causalité inverse potentielle limitent l'interprétation causale. Ils ont également révélé que la National Cattlemen's Beef Association a financé l'étude, bien qu'ils n'aient eu aucun rôle dans la conception ou l'analyse de l'étude.
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