Le nouveau module Wine-Profiling ™ de Bruker garantit l'origine, la variété et l'authenticité pour protéger les vignerons, les associations, les distributeurs et les régulateurs
Bruker a lancé un nouveau module puissant Wine-Profiling ™ dans sa plate-forme FoodScreener ™ pour aider les producteurs de vin, les importateurs et les laboratoires d'essais à détecter et à prévenir la fraude sur le vin. Le Wine-Profiling 4.0 facile à utiliser permet de vérifier rapidement la variété et l'origine d'un échantillon de vin par simple pression d'un bouton. En détectant simultanément plusieurs centaines de composés dans un échantillon, il authentifie rapidement le profil du vin par comparaison avec une base de données de référence substantielle.
La protection de la réputation de chaque région viticole, ainsi que la sauvegarde des appellations (ou région d'origine) de ces produits de grande valeur qui sont distribués à travers le monde est d'une importance cruciale pour chaque association viticole régionale. Cette assurance d'authenticité et d'intégrité des produits importés est vitale pour protéger le consommateur, mais aussi pour protéger la relation entre l'acheteur et le vendeur.
En tant que produit premium avec une variation annuelle importante, le vin est sensible à de nombreux types de fraude. Des vins moins chers, du jus de raisin ou de l'eau peuvent être utilisés pour diluer des produits plus chers, des vins de régions modestes peuvent être déclarés comme provenant d'une zone plus souhaitable, et des vins jeunes peuvent être faussement classés comme un produit plus âgé et mature.
Détecter le vin frauduleux est un défi, en raison du manque de méthodes d'analyse robustes. Compte tenu de la tendance générale du marché à acheter des vins plus chers, il n'a jamais été aussi important pour les producteurs de maintenir une confiance élevée des consommateurs, en garantissant que le contenu de la bouteille est conforme à sa déclaration sur l'étiquette.
Le nouveau module Bruker exploite la capacité analytique de la spectroscopie de résonance magnétique nucléaire (RMN) à haute résolution ainsi que le potentiel de la chimiométrie (statistiques) pour le traitement des données. Le système offre une technique et une méthode entièrement automatisées qui s'attaquent à la fraude sur le vin en détectant de nouvelles méthodes d'adultération, tandis que son interface logicielle intuitive ne nécessite aucune connaissance RMN de la part de l'utilisateur. Cette solution pragmatique ouvre un nouveau potentiel aux autorités de contrôle aux frontières, qui doivent constamment garder une longueur d'avance sur les fraudeurs.
Pour la première fois, les vins rosés de France, d'Espagne et d'Allemagne sont inclus et, en outre, le système peut également attribuer l'appellation pour les vins rouges et blancs de France, d'Italie et d'Espagne. Les cépages uniques populaires, tels que le Pinot Noir et le Tempranillo, sont également couverts par la base de données de référence, qui est passée de 18 000 à 26 000 échantillons.
Dans un marché de grande valeur, comme le vin, la confiance des consommateurs dans le produit est tout. Si des produits frelatés inondent le marché, les gens ne sont plus prêts à investir dans des produits haut de gamme, la confiance dans le fournisseur est perdue et la stabilité de l'ensemble de l'industrie est affectée. »
Lea Heintz, responsable du marketing produit, Bruker
Gordon Burns, président d'un important laboratoire d'analyse de vin en Californie, ETS Laboratories, a déclaré: «Les consommateurs mondiaux de vin d'aujourd'hui exigent plus de transparence que jamais. Ils veulent faire confiance à l'origine et à l'intégrité de ce qu'ils achètent, et leur besoin de confiance s'étend du vignoble au point de vente tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Répondre à cette demande croissante nécessitera un changement majeur de la part de l'industrie et des preuves analytiques irréprochables.
Chez ETS, nous savons que la vérification crée la confiance, qui peut être établie en validant la signature unique qui peut identifier l'origine, la variété et la chaîne de garde d'un vin à chaque étape de son parcours, de la vigne au verre. L'outil d'analyse Gold Standard basé sur la RMN de Bruker crée une solution de vérification complète basée sur le produit lui-même – la signature numérique unique d'un vin.
Nous construisons la base de données des vins américains en partenariat avec Bruker pour compléter les bases de données déjà existantes pour d'autres régions. Désormais, à mesure qu'un vin parcourt une chaîne d'approvisionnement mondiale, sa signature numérique unique voyagera avec lui. Cela garantira davantage l'authenticité et l'identité tout en améliorant la sécurité. »
Un porte-parole du principal laboratoire d'analyse de vin, la Estacion Enologica de Haro, dans la région de la Rioja en Espagne, a déclaré: «Notre laboratoire a mis en place la dernière méthodologie d'analyse depuis plus de 125 ans, en réponse aux besoins du secteur. Le système de profilage du vin de Bruker s'est révélé être une méthode d'analyse très simple et rapide. Avec moins de 1 mL d'échantillon et seulement 20 minutes de temps d'analyse, nous obtenons un rapport complet sur chaque vin qui est essentiel pour son contrôle et sa traçabilité.
«En utilisant Wine-Profiling pour créer une base de données dans laquelle les modèles prédictifs sont basés, nous pouvons produire une certification d'origine, de variété et de région pour protéger le producteur et le client de vin contre les produits frauduleux. Par exemple, nous pouvons confirmer l'identité du vin en vérifiant que le vin acheté et le vin livré sont les mêmes.
Pour plus d'informations sur le Bruker Wine-Profiling 4.0, veuillez cliquer ici.
Bruker propose également des systèmes Honey-Profiling ™ pour protéger l'industrie du miel de grande valeur, et SGF-Profiling ™ pour l'analyse des jus, pour maintenir l'origine et l'intégrité qui sont essentielles pour protéger la qualité des produits.
La source:
Bruker BioSpin – RMN, EPR et imagerie
