De nouvelles recherches australiennes révèlent que les aliments ultra-traités représentent près de la moitié des régimes pour enfants, posant des risques d'obésité pour les enfants âgés âgés de 10 à 12 ans.
Étude: Apport alimentaire ultra-transformé et risque d'obésité chez les écoliers âgés de 8 à 12 ans vivant à Victoria, en Australie. Crédit d'image: K-FK / Shutterstock
Dans une étude récente publiée dans la revue Obésité pédiatriqueles chercheurs ont examiné les associations entre les indicateurs d'admission et d'obésité ultra transformés (UPF) dans les écoliers.
Les taux mondiaux d'obésité et de surpoids de l'enfant ont considérablement augmenté au cours des dernières décennies. La modification des modèles alimentaires est un aspect essentiel de cette prévalence accrue. L'approvisionnement alimentaire mondial a été de plus en plus caractérisé par la promotion de masse et la production d'aliments hautement transformés, acceptables et denses, appelés UPF.
La prévalence alimentaire de l'UPFS a rapidement augmenté, les Australiens achetant 134 kg d'UPFS par habitant en 2019. La réduction de l'apport UPF a été un point focal des recommandations nutritionnelles dans de nombreux pays. Les preuves des associations entre l'apport UPF et l'obésité ou les mesures de surpoids sont robustes chez les adultes mais moins cohérentes chez les enfants.
À propos de l'étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont examiné les associations entre les indicateurs de l'apport UPF et d'obésité chez les enfants. Ils ont utilisé des données du sel et d'autres nutriments chez les enfants, qui ont impliqué des écoliers. Entre 2010 et 2013, un échantillon de commodité d'écoles primaires à Victoria, en Australie, a été sélectionné (Cohorte 1). En 2018-2019, des écoles comparables à l'échantillon précédent ont été recrutées (cohorte 2). Seuls les personnes âgées de 8 ans ou plus ont été incluses.
Les sujets ont terminé un rappel alimentaire 24 heures sur 24; Cohort 1 a complété un rappel alimentaire en face à face, tandis que Cohort 2 a terminé un rappel alimentaire sur le Web en utilisant un outil d'évaluation alimentaire en ligne. L'apport alimentaire signalé a été codé dans les aliments dans la base de données de la composition alimentaire AUSNUT-2011-2013. Par la suite, chaque aliment a été classé en groupes Nova en utilisant une base de données précédemment établie.
La proportion d'énergie et de poids consommées de chaque groupe NOVA dans le régime total a été estimée. De plus, les données anthropométriques, y compris la taille, le poids et le tour de taille, ont été collectées à l'école. L'indice de masse corporelle (IMC) Z-Scores, le rapport taille / hauteur (WHTR) et les définitions internationales du groupe de travail sur l'obésité de sous-pondération, en surpoids, saines et obèses ont été utilisées comme trois indicateurs distincts de l'obésité.
Les parents des enfants ont rempli des questionnaires sur les caractéristiques sociodémographiques, notamment l'âge, le sexe, le niveau de la région et l'éducation parentale du statut socioéconomique, de l'emplacement géographique et de l'éducation des parents. Les quartiles d'admission de l'UPF ont été déterminés, et les tests du chi carré et en T ont examiné les caractéristiques sociodémographiques à travers les quartiles. La modélisation de régression linéaire a été utilisée pour évaluer les différences de l'apport UPF entre les caractéristiques sociodémographiques.
Une régression linéaire multiple a été utilisée pour examiner l'association entre une différence de 10% dans l'apport UPF (% de l'énergie totale ou des grammes) et du score Z IMC, tandis que la régression logistique a été utilisée pour étudier l'association entre l'admission UPF et le WHTR et l'état de poids. Le modèle 1 n'était pas ajusté, tandis que le modèle 2 a été ajusté pour le sexe, l'âge, la localisation résidentielle, le statut socioéconomique et si le rappel alimentaire a capturé l'apport alimentaire lors d'une école ou d'une journée non scolaire. Le modèle final a également été ajusté pour l'apport énergétique.
Résultats
Au total, 682 enfants âgés de 10,2 ans en moyenne ont été inclus. Les participants étaient légèrement plus susceptibles d'être des hommes (53,4%), avaient un poids santé (73%), résidaient dans les grandes villes (76,5%) et avaient un statut socioéconomique élevé dans les mesures de niveau (54%) et de 64%) de niveau (54%) et de 64%). Environ 4% des enfants étaient obèses, 16% étaient en surpoids, 6,6% étaient insuffisants et 24% avaient un WHTR élevé. De plus, la plupart des rappels alimentaires (75%) ont capturé l'apport alimentaire un jour scolaire. Tous les enfants ont consommé un UPF le jour du rappel alimentaire, UPFS contribuant à 47,2% de l'apport énergétique total.
Les aliments peu transformés ou non transformés ont contribué 32% de l'apport énergétique, les ingrédients culinaires transformés ont contribué 6,8% et les aliments transformés ont contribué à 13,7% de l'apport énergétique, respectivement. Les principales sources d'énergie des UPF étaient des pâtisseries, des gâteaux et des petits pains (4,8%), des confiseries (4,5%), des biscuits (4,7%), des plats de restauration rapide (3,9%) et des céréales de petit-déjeuner (4,1%). De plus, les garçons ont consommé 425 kJ / jour plus d'énergie absolue de l'UPF que les filles, bien que l'UPF en proportion de l'apport total ne différait pas par la sociodémographique.
Lorsque l'on considère l'UPF comme une proportion de l'alimentation totale, la consommation n'a montré aucune différence entre les groupes d'âge, de sexe, de localisation ou socioéconomiques. L'apport UPF n'était globalement associé à aucun indicateur d'obésité. Cependant, les résultats variaient selon l'âge et la métrique de mesure de l'UPF.
L'analyse stratifiée par l'âge a révélé que chez les enfants âgés de 10 à 12 ans, une augmentation de 10% de l'UPF, mesurée comme la proportion de poids alimentaire total (g / jour), était associée à un score Z d'IMC de 0,07 unité plus élevé et à une probabilité de 19% plus élevée d'obésité abdominale. Aucune association n'a été trouvée pour la classification en surpoids / obésité ou pour UPF mesurée par proportion d'énergie. C'était significatif après ajustement de l'apport énergétique.
Conclusions
En somme, l'apport UPF a expliqué près de la moitié de l'apport énergétique total des écoliers, sans différences sociodémographiques dans la consommation proportionnelle. Les associations entre les indicateurs de l'apport UPF et d'obésité variaient selon l'âge, sans associations chez les enfants âgés de 8 à 9 ans et une petite association positive spécifiquement pour l'UPF mesurée par la proportion de poids avec l'obésité abdominale et le score Z IMC chez les 10 à 12 ans. La prévalence de l'obésité inférieure de l'échantillon (4% vs 25% de taux national) et le biais élevé de SSE doivent être pris en compte lors de l'interprétation des résultats. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre l'impact potentiel de la consommation de l'UPF sur les résultats de l'adiposité.
