Une tasse et demie de légumes verts à feuilles pourrait grandement contribuer à aborder les maladies vasculaires athérosclérotiques (ASVD), les nouvelles recherches de l'Université Edith Cowan (ECU), de l'Université de l'Australie occidentale et du Danish Cancer Institute.
Les ASVD sont un sous-groupe de maladies cardiovasculaires, qui sont actuelles les principales causes de décès dans le monde entier, principalement en raison de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. L'étudiant au doctorat de l'ECU, Mme Montana Dupuy, a noté qu'en Australie, les maladies cardiovasculaires revendiquent la vie d'une personne toutes les 12 minutes.
Des recherches menées par MS Dupuy ont révélé que la consommation alimentaire plus élevée de vitamine K1 pourrait réduire le risque d'ASVD.
« Les légumes verts et crucifères à feuilles, comme les épinards, le chou frisé et le brocoli, contiennent de la vitamine K1 qui peut aider à prévenir les processus de calcification vasculaire qui caractérisent les maladies cardiovasculaires. La bonne nouvelle est que ces légumes peuvent être facilement incorporés dans vos repas quotidiens », a-t-elle déclaré.
En plus de son rôle potentiel dans l'inhibition de la calcification vasculaire, la vitamine K peut également être bénéfique pour la santé musculo-squelettique, par son impact sur la force osseuse.
Le chercheur principal de l'ECU, le Dr Marc Sim, a noté qu'une tasse et demie de ces légumes est un moyen facile d'augmenter notre apport quotidien en vitamine K et peut réduire notre risque de maladie cardiovasculaire « .
« Cette recherche a révélé que les femmes qui consommaient des apports d'environ 30% plus élevés de vitamine K1 que actuellement recommandées dans les directives alimentaires australiennes présentaient un risque à long terme plus faible de l'ASVD », a-t-il déclaré.
« D'importance, lorsque nous avons examiné les vaisseaux sanguins dans le cou, ceux qui ont un apport plus élevé en vitamine K1 avaient également moins d'épaississement de ces vaisseaux sanguins, un marqueur de l'athérosclérose. »
Les travaux dirigés par Mme Dupuy et le Dr Sim sur l'impact de la vitamine K vers la santé vasculaire, ainsi que la santé musculo-squelettique, aideront désormais à éclairer les recherches futures dans les futurs aliments et le laboratoire de gastronomie numérique de l'ECU et à fournir des repas spécialisés dans le cadre des essais cliniques pour améliorer la santé de la population.
« Cette recherche a fourni des preuves clés pour soutenir nos futures études. Nous créons maintenant de nouveaux aliments qui ont des légumes verts plus feuillés riches en vitamine K1. Ces nouveaux aliments peuvent être utilisés dans les communautés ayant des exigences nutritionnelles et alimentaires spéciales, telles que les résidents des soins aux personnes âgées », a déclaré le chercheur post-doctoral de l'ECU, le Dr Linezhou Zhong.
« Nous consolidons toutes nos données épidémiologiques et convertissons cela en un produit tangible qui profiterait à la communauté », a-t-il ajouté.
