L’ajout de protéines de levure au lactosérum pourrait-il aider les athlètes à rebondir après des entraînements difficiles ? Un nouvel essai clinique révèle des effets prometteurs sur les douleurs et la force musculaires.
Étude : Effets de la supplémentation composite en protéines de levure et en protéines de lactosérum sur la récupération après des lésions musculaires induites par l’exercice chez des athlètes bien entraînés : un essai contrôlé randomisé. Crédit image : Ramadanovic/Shutterstock.com
Une étude récente publiée dans la revue Nutriments ont découvert que chez les athlètes bien entraînés, l’incorporation de protéines de levure dans un supplément à base de lactosérum influençait favorablement certaines mesures de récupération suite à des lésions musculaires induites par l’exercice (EIMD) par rapport à l’eau seule, mais sa supériorité sur la protéine de lactosérum seule n’a pas été établie.
Sommaire
Les protéines de levure peuvent-elles aider les muscles à récupérer après l’exercice ?
Un exercice intense ou inconnu peut laisser les muscles endoloris et affaiblis, ce qui rend difficile la récupération à temps pour la prochaine séance d’entraînement. Cela résulte souvent de lésions musculaires induites par l’exercice (EIMD), qui se produisent notamment lors de contractions excentriques répétées, lorsque les muscles s’allongent sous tension. L’EIMD peut perturber la structure musculaire, déclencher des réponses inflammatoires et réduire temporairement la force et les performances, avec des effets durant parfois plusieurs jours.
La gravité et la durée de ces effets varient en fonction de facteurs tels que le statut d’entraînement, le sexe, la nutrition, l’intensité de l’exercice et la familiarité avec les mouvements impliqués. Pour les athlètes confrontés à des programmes d’entraînement exigeants ou à des compétitions rapprochées, il est donc important de trouver des moyens efficaces de soutenir la récupération musculaire.
Les protéines alimentaires jouent un rôle central dans la réparation et le remodelage musculaire, il est généralement conseillé aux personnes qui font de l’exercice de consommer quotidiennement 1,4 à 2,0 g/kg de poids corporel, répartis sur les repas. La protéine de lactosérum est un choix populaire car elle est rapidement digérée et riche en acides aminés essentiels, en particulier la leucine. Cependant, malgré son utilisation répandue, les preuves selon lesquelles la supplémentation en protéines réduit systématiquement les dommages musculaires induits par l’exercice restent mitigées.
Cette incertitude, ainsi que l’intérêt croissant pour des sources de protéines alternatives et potentiellement plus durables, ont encouragé les chercheurs à étudier les protéines dérivées de micro-organismes. La protéine de levure, produite par fermentation, offre un profil d’acides aminés relativement équilibré et une alternative aux ingrédients protéiques d’origine animale. Cependant, l’extraction et la transformation des protéines de levure peuvent s’avérer difficiles, tandis que leur goût et leur arôme distinctifs peuvent limiter leur attrait lorsqu’ils sont consommés seuls.
Mélanger des protéines de levure avec du lactosérum pourrait offrir une solution pratique, combinant les propriétés nutritionnelles des deux sources tout en répondant à certaines des limitations sensorielles des protéines de levure. Pourtant, on sait peu de choses sur la capacité de ces mélanges à favoriser la récupération après un exercice intense.
Pour étudier cela, les chercheurs ont examiné si un mélange de levure et de protéines de lactosérum pouvait améliorer la récupération suite à des lésions musculaires induites par l’exercice chez les athlètes bien entraînés, par rapport à la protéine de lactosérum seule ou à l’eau.
Des chercheurs comparent un mélange de levure et de lactosérum avec du lactosérum et de l’eau
Cet essai randomisé à trois bras comprenait 54 athlètes bien entraînés, assignés au hasard à un mélange levure-protéine de lactosérum, à des protéines de lactosérum seules ou à des bras témoins contenant uniquement de l’eau. La formulation levure-lactosérum contenait 40 % d’ingrédient protéique de levure et 40 % d’isolat de protéine de lactosérum, tandis que la formulation de lactosérum uniquement contenait 80 % d’isolat de protéine de lactosérum, le reste de chacun étant constitué d’arômes et d’excipients. Les deux formulations protéiques fournissaient 0,9 g/kg/jour de protéines réelles. Les analyses ont porté sur 48 participants, les autres n’ayant pas complété le suivi.
Après sept jours de supplémentation, les participants ont subi une évaluation EIMD. Les résultats ont été évalués avant et immédiatement après l’EIMD, ainsi qu’à 24, 48 et 72 heures. La période totale de supplémentation a duré dix jours.
Les principaux critères de jugement incluaient la créatine kinase sérique (CK), des réponses inflammatoires reflétées par les cytokines circulantes (interleukines (IL) tels que l’IL-6, l’IL-1β, l’IL-10 et le TNF-α), ainsi que des mesures de la fonction et des performances musculaires. Ceux-ci comprenaient le saut en contre-mouvement (CMJ) performance, contraction isométrique volontaire maximale (MVC), et le couple maximal isocinétique concentrique et excentrique.
Le critère de jugement secondaire était la perception de douleurs musculaires, évaluées à l’aide du score visuel analogique (SAV). Les hommes et les femmes ont été analysés séparément, même si l’échantillon de l’étude ne disposait pas de la puissance statistique nécessaire pour comparer les effets de l’intervention selon le sexe.
La supplémentation en levure et lactosérum modifie les schémas de créatine kinase après l’exercice
La CK a augmenté avec le temps chez les deux sexes, avec des interactions significatives en groupe chez les hommes mais pas chez les femmes après une correction plus large pour plusieurs tests. En comparant les résultats par paires, les enquêteurs ont découvert que le groupe levure-protéine de lactosérum présentait des taux de CK plus élevés que le groupe témoin contenant uniquement de l’eau (C) juste après l’EIMD, même si les niveaux étaient inférieurs à C à 48 heures. Cependant, l’analyse de sensibilité des résultats post-EIMD immédiats n’a pas révélé de différence significative entre le groupe levure-protéine de lactosérum et C.
Chez les femmes, une découverte exploratoire a indiqué que la CK était inférieure à la C avec le mélange levure-protéine de lactosérum après 24 heures seulement, bien que l’interaction groupe par temps ne soit pas significative après une correction plus large pour plusieurs tests.
Les auteurs soulignent l’origine hétérogène de l’augmentation de la CK, qui est affectée par la cinétique de libération, la clairance, le statut d’entraînement, le sexe et la variabilité entre les individus. Cela empêche son interprétation comme une preuve de moins de dommages musculaires.
Ces résultats n’identifient pas non plus la cause de la réduction, qui pourrait être un composant de levure, la combinaison de levure et de protéines de lactosérum, l’énergie fournie par le mélange ou la protéine totale fournie.
Les douleurs musculaires diffèrent entre les groupes supplémentés et témoins
La douleur a augmenté après l’EIMD mais a diminué au cours de la période de suivi chez les deux sexes. Chez les hommes, l’EVA moyenne dans les cinq évaluations était inférieure avec le mélange levure-protéine de lactosérum qu’avec C, mais il n’y avait pas de différence statistiquement significative entre la protéine de lactosérum et C. Les femmes n’ont pas présenté de changements similaires.
La différence pourrait avoir été influencée par un biais d’espérance, puisque les participants savaient s’ils recevaient des suppléments de protéines ou de l’eau seule.
Le mélange levure-lactosérum diminue la réponse immédiate à l’IL-6 chez les hommes
Les réponses à l’IL-6 ont montré des différences au fil du temps chez les hommes mais pas chez les femmes. L’IL-6 immédiatement post-EIMD était plus faible avec le mélange levure-protéine de lactosérum qu’avec le C, alors qu’il n’y avait pas de différence statistiquement significative entre la protéine de lactosérum et le C. Cependant, comme les cytokines musculaires n’étaient pas directement mesurées et que les niveaux de cytokines musculaires circulantes et locales ne coïncident pas toujours, les auteurs concluent que le niveau d’IL-6 circulant plus faible n’indique pas nécessairement une réduction de l’inflammation nocive ou des dommages musculaires. Les autres marqueurs inflammatoires mesurés n’ont montré aucun changement cohérent lié à l’intervention.
Le mélange levure-lactosérum est prometteur pour préserver la force musculaire
Les performances musculaires ont diminué immédiatement après le protocole EIMD, mais les performances du saut à contre-mouvement (CMJ) sont généralement revenues à la ligne de base dans les 72 heures. Parmi les athlètes masculins, ceux recevant le mélange levure-protéine de lactosérum ont obtenu de meilleurs résultats que le groupe témoin ne consommant que de l’eau immédiatement après l’exercice et à 48 et 72 heures. La protéine de lactosérum seule a montré un avantage similaire, mais seulement après 72 heures.
Ces résultats suggèrent qu’une supplémentation en protéines, en particulier le mélange levure-petit-lait, peut aider à préserver la puissance du bas du corps après un exercice intense. Cependant, les différences ne sont pas restées statistiquement significatives après une correction plus large pour plusieurs tests, ce qui rend les résultats exploratoires. Aucune différence significative n’a été observée parmi les athlètes féminines après ajustement.
Les chercheurs ont également examiné si la supplémentation aidait à protéger la force musculaire immédiatement après l’exercice. Chez les hommes, le groupe levure-lactosérum a connu des baisses plus faibles de la contraction isométrique volontaire maximale (MVC), une mesure de la force des extenseurs du genou, dans les deux jambes par rapport aux témoins. Cela suggère un possible effet protecteur contre la perte initiale de force plutôt qu’une récupération plus rapide.
En effet, lorsque les chercheurs ont suivi les changements de force au cours des 24, 48 et 72 heures suivantes, ils n’ont trouvé aucune preuve solide que les suppléments protéiques accéléraient la récupération du MVC ou du couple isocinétique, une mesure de la force musculaire pendant le mouvement.
La preuve la plus solide de la préservation de la fonction musculaire provient du couple maximal excentrique, qui mesure la force tandis qu’un muscle s’allonge sous tension. Les athlètes masculins recevant le mélange levure-petit-lait ont montré une diminution immédiate plus faible du couple maximal excentrique de la jambe droite que les témoins. Il s’agissait de la seule comparaison liée à la force qui restait statistiquement significative après une correction plus large pour plusieurs tests.
Cependant, les chercheurs ont mis en garde contre l’interprétation de cela comme un bénéfice spécifique pour la jambe droite. Tous les participants ont été testés sur leur jambe droite avant leur gauche, introduisant potentiellement des effets de fatigue ou de familiarité. Les chercheurs n’ont pas non plus enregistré la dominance des membres, ce qui rend difficile de déterminer si la différence reflétait une véritable réponse biologique à la supplémentation.
Dans l’ensemble, les résultats suggèrent que le mélange levure-petit-lait pourrait aider à limiter certaines pertes immédiates de force et de puissance musculaires après un exercice intense, bien que les preuves démontrant qu’il accélère la récupération ultérieure restent limitées.
Un petit échantillon et des comparaisons multiples limitent la certitude
L’étude présente plusieurs limites. Les différences spécifiques au sexe n’ont pas pu être estimées avec précision. Des résultats multiples à plusieurs moments ont augmenté le risque de faux positifs, ce qui a conduit la plupart des résultats à être considérés comme exploratoires après des analyses de sensibilité.
Le groupe témoin n’a pas pu être mis en aveugle, ce qui aurait pu introduire un biais d’attente, ainsi que des différences dans l’apport énergétique total et les attributs sensoriels de la supplémentation.
Les habitudes alimentaires ont été approximativement quantifiées et certaines variations pourraient avoir persisté. L’évaluation de l’EIMD était incomplète et ignorait des aspects importants de la charge de travail. Des facteurs étrangers pourraient avoir affecté les résultats des membres. De plus, plusieurs sports étaient représentés, mais la plupart en très petit nombre.
Des essais futurs sont nécessaires pour confirmer ces résultats avec des échantillons plus grands et des résultats définis avec plus de précision.
La protéine de levure offre un potentiel en tant qu’ingrédient de supplément de lactosérum
Les résultats suggèrent que l’incorporation de protéines dérivées de levure dans un supplément à base de lactosérum pourrait soutenir certains aspects de la récupération musculaire de l’EIMD, les réponses les plus claires étant observées chez les hommes. Cependant, l’étude manquait de puissance pour comparer les effets entre les sexes et, plus important encore, ne montre pas que le mélange levure-protéine de lactosérum est supérieur à la protéine de lactosérum en soi.
Le mélange levure-protéine de lactosérum était associé à une CK sérique plus faible après 48 heures et, en moyenne, à moins de douleurs chez les hommes que chez les témoins.
Les paramètres de la fonction musculaire suggèrent également une meilleure préservation, même si la plupart des analyses étaient exploratoires. Il est important de noter que la protéine de lactosérum était également associée à de meilleurs résultats par rapport au témoin.
« Collectivement, les résultats indiquent une réponse spécifique au résultat plutôt qu’un effet uniforme sur toutes les manifestations biochimiques, perceptuelles, inflammatoires et fonctionnelles de l’EIMD. »
