- Manger des aliments riches en fibres alimentaires fait partie d’une alimentation saine.
- Une riche source de fibres alimentaires moins connue, appelée chitine, se trouve dans les exosquelettes des crustacés et des insectes, ainsi que dans les champignons et autres champignons.
- Grâce à un modèle murin, des chercheurs de la faculté de médecine de l’université de Washington à Saint-Louis ont découvert que la consommation de chitine peut aider à améliorer la digestion, à réduire la graisse corporelle et à favoriser la perte de poids.
Manger des aliments riches en fibres fait partie d’une alimentation saine. En effet, les fibres aident le corps de diverses manières, notamment en améliorant la digestion, en maintenant un poids santé et en aidant les déchets solides à se déplacer plus facilement dans le corps.
Des études antérieures montrent également que les fibres alimentaires peuvent aider
Même si la plupart des gens savent que les fibres alimentaires peuvent être trouvées dans les fruits, les légumes, les légumineuses et les grains entiers, il existe d’excellentes sources de fibres moins connues, comme les exosquelettes de
Cette forme de fibre est connue sous le nom de
Cette étude a été récemment publiée dans la revue Science.
Sommaire
Qu’est-ce que la chitine ?
La chitine est un composé naturel
La chitine agit un peu comme la protéine kératine présente dans les ongles humains. La chitine présente dans les insectes et les crustacés contribue à fabriquer leur enveloppe extérieure dure et protectrice.
En tant que type de fibre insoluble, la chitine ne se dissout pas dans l’eau et facilite la digestion en aidant à déplacer les matières à travers le système digestif.
De plus, des recherches antérieures montrent que la chitine apporte d’autres avantages au corps, notamment :
agissant comme un prébiotique dans le microbiome intestinalréduire l’inflammation prévenir la constipation favorisant la perte de poids offrant une protection cutanée .
Chitine, digestion et réponse immunitaire
Selon le Dr Steven Van Dyken, professeur adjoint de pathologie et d’immunologie à la faculté de médecine de l’université de Washington à St. Louis et auteur principal de cette étude, son équipe de recherche souhaitait comprendre les réponses immunitaires à différents types d’aliments et a été étudier comment le corps réagit à la chitine, qui est abondante dans ces types d’aliments.
« L’apport en fibres alimentaires est associé à une bonne santé
Au cours de l’étude, les scientifiques ont découvert une réponse du système immunitaire lors de la digestion de la chitine. En effet, après avoir consommé de la chitine,
Cela déclenche automatiquement une réponse immunitaire, indiquant aux cellules de l’estomac d’accélérer la production de
« Nous avons étudié comment la chitine est décomposée ou digérée par les propres chitinases de l’organisme », a poursuivi le Dr Van Dyken. «Cela se produit après avoir mangé de la chitine, et le processus digestif est amélioré par l’activation des cellules du système immunitaire qui affectent également l’obésité et le métabolisme. Nous pensons qu’intervenir dans cette voie pourrait être un moyen d’améliorer la santé métabolique.
Comment la chitine affecte le poids
Au cours de cette étude, le Dr Van Dyken et son équipe ont découvert que les souris qui consommaient de la chitine, ce qui activait leur système immunitaire, mais que leur corps ne la digérait pas, voyaient le plus grand impact sur l’obésité.
Les chercheurs ont utilisé un modèle de souris nourrie avec un régime riche en graisses. Certaines souris ont ensuite reçu de la chitine.
Selon les chercheurs, certaines souris ne pouvaient pas produire de chitinases pour décomposer la chitine. En raison de cette incapacité, ces souris particulières ont pris le moins de poids, avaient les mesures de graisse corporelle les plus faibles et ont résisté à l’obésité, par rapport aux souris qui n’ont pas reçu de chitine ou qui en ont reçu mais ont pu la décomposer.
Le Dr Van Dyken a déclaré avoir anticipé ces résultats d’études antérieures montrant que la consommation de fibres alimentaires qui ne sont pas digérées de manière très efficace améliore la santé métabolique.
« Activation de
« Nous savons depuis longtemps qu’augmenter l’apport en fibres alimentaires a tendance à être bénéfique pour la santé métabolique, mais nous comprenons désormais mieux la façon dont les différentes fibres affectent le corps. Nous étudions plus en détail cette voie chez l’homme et explorons si elle peut être ciblée thérapeutiquement pour traiter
maladies métaboliques .»– Dr Steven Van Dyken
Variété alimentaire importante pour la santé humaine
MNT s’est également entretenu avec Monique Richard, diététiste nutritionniste, propriétaire de Nutrition-In-Sight et porte-parole des médias nationaux de l’Académie de nutrition et de diététique, à propos de cette étude. Richard n’a pas été impliqué dans cette recherche.
Richard a déclaré que sa première réaction à l’étude avait été de reconnaître qu’elle était basée sur des modèles animaux et non sur des humains.
« Ce type de recherche est limité et ne se traduit pas toujours par les mêmes résultats chez les humains », nous a expliqué Richard. «Par exemple, les souris étudiées avaient un tractus intestinal stérile et exempt de bactéries.»
« Un tel environnement n’existe pas chez l’homme. De nombreux facteurs entrent en jeu pour décomposer ce qui est ingéré dans notre tractus gastro-intestinal, du pancréas sécrétant des enzymes digestives aux bactéries que nous produisons tous les deux ou qui peuplent et habitent naturellement notre tractus gastro-intestinal », a-t-elle expliqué.
Pourtant, Richard a également suggéré qu’il est important pour la santé humaine de profiter de tous les aliments riches en fibres insolubles et en de nombreux autres nutriments bénéfiques :
« Manger une variété d’aliments riches en fibres qui contiennent à la fois
soluble — se transforme en gel avec le liquide — et les fibres insolubles comme les haricots, les grains entiers comme les flocons d’avoine, les fruits avec leur pulpe et/ou leur peau, la plupart des légumes, en particulier les champignons, le céleri, le chou-fleur, les haricots verts et les légumes-feuilles, seront bénéfiques pour maintenir l’énergie, soutenir la gestion du poids, ainsi que diminuer la résistance à l’insuline, les taux de cholestérol et les facteurs de risque de maladies cardiaques.
Richard a déclaré que consommer un minimum de 25 à 35 grammes de fibres par jour est bénéfique pour la santé globale.
« Un exemple de portion d’aliment riche en fibres serait une demi-tasse de haricots pinto qui fournissent environ 7 à 8 grammes de fibres », a-t-elle poursuivi.
« De plus, une rencontre avec un diététiste nutritionniste (RDN) est encouragée pour évaluer si les suppléments pourraient être bénéfiques ou si d’autres facteurs liés aux besoins nutritionnels peuvent être pris en compte dans le cadre d’un régime alimentaire bien équilibré et varié adapté aux besoins de cet individu », a déclaré Richard.
