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Découvrez comment une tasse quotidienne de café légèrement torréfié pourrait faire pencher la balance en faveur d'une meilleure composition corporelle pour ceux qui luttent contre le poids, avec des réductions légères mais prometteuses de la graisse et des augmentations de la masse musculaire.
Étude: La consommation de café riche en composés phénoliques peut améliorer la composition corporelle des personnes en surpoids ou obèses : résultats préliminaires d'une étude croisée randomisée, contrôlée et en aveugle. Crédit d'image : Narong Khueankaew/Shutterstock.com
Dans une étude récente publiée dans NutrimentsDes chercheurs espagnols ont évalué les effets de la consommation de café riche en polyphénols sur la structure corporelle des personnes en surpoids ou obèses.
De nouvelles stratégies dans la lutte contre l’obésité
L’obésité est un problème de santé publique majeur, car elle peut augmenter le risque de maladies non transmissibles comme le diabète de type 2, les maladies cardiaques ischémiques et le cancer. De plus, l’obésité joue un rôle crucial dans le syndrome métabolique, qui englobe la résistance à l’insuline, la dyslipidémie et l’hypertension artérielle.
La génétique, la chronobiologie et le microbiome contribuent au développement de l’obésité. Par conséquent, un traitement efficace nécessite une approche multidimensionnelle qui comprend des ajustements du mode de vie et une augmentation de l’exercice physique.
De nouvelles techniques, comme les repas riches en polyphénols, peuvent aider à réduire la masse grasse tout en améliorant l'observance à long terme et en réduisant les effets indésirables du traitement. Les acides hydroxycinnamiques, monocaféoylquinique, dicaféoylquinique et chlorogénique sont des polyphénols importants aux nombreux bienfaits pour la santé, dont la réduction du cholestérol, un meilleur métabolisme du glucose et des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
À propos de l'étude
Individus âgés de 18 à 65 ans avec des valeurs d'indice de masse corporelle (IMC) comprises entre 25 et 35 kg/m2 ont été invités à participer à l'essai contrôlé randomisé (ECR) actuel d'octobre 2022 à mai 2023. Les fumeurs, les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien, les femmes enceintes ou allaitantes, celles qui ont consommé des antibiotiques au cours des deux mois précédents et celles qui ont récemment changé leur activité physique ou leurs habitudes alimentaires ont été exclus de l'étude.
Des grains de café arabica torréfiés (RC) de Colombie ont été utilisés à des fins commerciales, et du café légèrement torréfié (LRC), qui a été torréfié pendant des durées plus courtes pour augmenter sa teneur en polyphénols tout en conservant ses qualités organoleptiques, a été utilisé. L'étude consistait à consommer trois tasses de RC ou de LRC par jour pendant 12 semaines, y compris une période de sevrage de deux semaines avant chaque intervention. La préparation du RC impliquait l'ajout de sept grammes à une machine à café, tandis que le LRC impliquait l'ajout de 14 grammes à 200 ml d'eau bouillante.
La chromatographie liquide haute performance utilisant des détecteurs à diodes en ligne (HPLC-DAD) a été utilisée pour analyser les échantillons de café. Le LRC contenait 130 mg de caféine et 400 mg d'acides hydroxycinnamiques pour chaque tasse, tandis que le RC comprenait 70 mg de caféine et 50 mg d'acides hydroxycinnamiques pour chaque tasse. Les participants à l'étude ont consommé 1 200 mg/jour de polyphénols provenant du LRC et 450 mg/jour du RC.
L'essai comprenait six visites, au cours desquelles les chercheurs ont examiné les antécédents cliniques, l'utilisation de médicaments, la tension artérielle, les mesures anthropométriques, la biochimie sérique et la composition corporelle. Des échantillons de sérum ont également été utilisés pour mesurer les taux de lipoprotéines de haute densité (HDL), de triglycérides (TG) et de glycémie à jeun (FBG).
Les mesures anthropométriques comprenaient la taille, le poids, l'IMC et le tour de taille. Les paramètres de composition corporelle comprenaient la masse grasse en kilogrammes et en pourcentage, la masse musculaire squelettique en kilogrammes et en pourcentage et la surface de graisse viscérale.
Les régimes alimentaires de tous les participants à l'étude ont été surveillés par le biais d'entretiens téléphoniques et d'un rappel de 24 heures, tandis que les niveaux d'activité physique ont été surveillés à l'aide d'accéléromètres. Des modèles mixtes linéaires ont calculé les différences moyennes dans les effets de l'intervention.
Résultats de l'étude
Après avoir ingéré les deux cafés, le pourcentage de graisse corporelle a diminué de 1 % et 1,4 % dans les groupes RC et LRC, respectivement, tandis que la masse musculaire squelettique a augmenté modestement de 0,7 % et 0,8 % respectivement. La consommation de LRC a entraîné une réduction de la graisse de 33,9 % par rapport aux 34,7 % du groupe RC.
Bien que le LRC ait entraîné une augmentation modeste de la masse grasse par rapport au RC commercial, la différence n'était pas significative. La graisse viscérale dans le groupe RC n'a pas été modifiée de manière significative, tandis que celle des consommateurs de LRC est restée proche du seuil de signification. La masse musculaire squelettique et le pourcentage ont légèrement augmenté dans les deux groupes ; cependant, aucune variété de café n'a entraîné d'augmentation de la masse musculaire squelettique ou du pourcentage.
Le poids corporel et les caractéristiques du syndrome métabolique ne différaient pas de manière significative. Les réductions des niveaux de pression artérielle systolique et diastolique n'étaient pas non plus statistiquement significatives dans aucun des deux groupes.
Les bienfaits du café légèrement torréfié pour la santé
Le café légèrement torréfié est plus efficace pour modifier la composition corporelle, en particulier chez les personnes en surpoids ou obèses. Dans l’étude actuelle, les cafés expérimentaux et témoins ont réduit de manière significative le pourcentage de graisse corporelle et amélioré la masse musculaire, ce qui suggère que le café légèrement torréfié induit des changements bénéfiques dans le tissu adipeux. De plus, une consommation modérée de café riche en polyphénols peut réduire les effets néfastes d’une alimentation déséquilibrée.
Des études futures sont nécessaires pour confirmer ces résultats dans des échantillons plus grands qui évaluent également l’impact différentiel du café légèrement torréfié sur la composition corporelle, les biomarqueurs cliniques, la génétique, le métabolisme, le microbiote intestinal, la chronobiologie, la qualité du sommeil et le contrôle alimentaire.
