Les restaurants et les hôtes pour le dîner pourraient améliorer les expériences culinaires et réduire la maladresse sociale en servant les clients en même temps, a révélé une nouvelle étude.
Nous avons tous fait face à cette situation dans un restaurant ou lors d'un dîner: notre nourriture est arrivée, mais nous nous retrouvons en attendant que les autres à la table soient servis avant de commencer. Cette norme établie de longue date fait l'objet de nouvelles recherches co-écrites par Bayes Business School, qui montre que nous sommes plus soucieux de violer cette pratique nous-mêmes que nous ne le faisons.
La recherche d'Irene Scopelliti, professeur de marketing et de sciences du comportement, et Janina Steinmetz, professeur de marketing à Bayes, ainsi que le Dr Anna Paley de la Tilburg School of Economics and Management, ont examiné comment les participants ont vu leur propre conformité de la norme versus leurs attentes de compagnies de restauration à travers six expériences.
Les participants ont imaginé dîner avec un ami et recevoir d'abord de la nourriture ou regarder leur codiner recevoir le leur. On leur a d'abord demandé de la nourriture «recevoir» dans quelle mesure ils devraient attendre ou manger à une échelle numérique, tandis que ceux qui attendaient de la nourriture ont été invités à ce qu'ils pensaient que leur partenaire de restauration devrait faire.
Les résultats ont montré une différence «auto-autre», en ce que ceux qui recevaient de la nourriture pensaient d'abord qu'ils devraient attendre dans une bien plus grande mesure que leurs partenaires de restauration ne le faisaient.
D'autres expériences ont exploré pourquoi cela se produit. On a demandé aux participants ce qu'ils ressentaient à propos de leur codiner manger ou attendre, et comment ils s'attendraient à ce que leur compagnon ressente à leur sujet. Les résultats ont montré que les gens s'attendaient à se sentir mieux d'attendre eux-mêmes – et pire à commencer à manger – si leur nourriture arrivait en premier, qu'ils prédisaient que les autres se sentiraient dans la même situation.
L'étude a également testé si les interventions pourraient influencer le comportement – comme encourager les participants à considérer le point de vue de leur codiner ou à leur dire que leur partenaire de restauration les avait explicitement invités à commencer à manger.
La recherche suggère que c'est pourquoi les gens encourageraient toujours les co-domenteurs à briser la norme, et que les restaurants devraient éviter de mettre les convives dans cette situation dans la mesure du possible.
Le professeur Steinmetz a déclaré:
«La décision de commencer à manger de la nourriture en compagnie des autres est un dilemme très courant.
« L'adhésion à la norme dicte que nous attendons que tous les aliments soient servis avant de commencer, et ne pas tenir compte qu'il nous semble grossier et discourteux.
«Dans ces situations, nous devons être conscients que nous n'attendons que notre propre avantage, et les co-donateurs se soucient probablement beaucoup moins que si nous ne le pensons que si nous voulions aller de l'avant et manger.
« Les gens attendront de se sentir polis, mais si la qualité de leur nourriture dépend de facteurs comme la température, il peut ne pas avoir un goût aussi agréable quand ils commencent enfin à manger. »
Le professeur Scopelliti a ajouté:
«Ce n'est pas seulement une question de politesse: il s'agit d'un accès psychologique.
« Nous pouvons ressentir notre propre inconfort interne, notre culpabilité et nos sentiments positifs en semblant prévenus, mais nous ne pouvons pas accéder pleinement à ce que les autres vivent en interne. Donc, bien que nous puissions nous sentir vraiment horribles de manger avant que les autres n'obtiennent leur nourriture, nous supposons que les autres ne se sentent pas aussi fortement à ce sujet.
«Les résultats de notre étude ont des implications pour les restaurants et au-delà. Tout service où les gens reçoivent de la nourriture à différents moments au sein d'un groupe crée une dynamique psychologique similaire. Les prestataires optimisent souvent pour l'efficacité, sans se rendre compte que certaines personnes éprouvent un véritable inconfort lorsqu'ils reçoivent un service avant d'autres dans leur groupe.
« La recherche montre à quel point nous sous-estimons systématiquement les expériences émotionnelles internes des autres, ce qui contribue à une compréhension plus large des normes sociales et de la dynamique de groupe. »
«Attendez ou mangez? Différences de soi dans une norme alimentaire couramment tenue », par le Dr Anna Paley, la professeure Irene Scopelliti et la professeure Janina Steinmetz sont publiées dans Appétit.
