Juste un peu moins de viande, un peu plus de légumes: les chercheurs montrent que même de petits échanges hebdomadaires de la viande rouge ou transformés aux aliments à base de plantes peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque.
Étude: substitution partielle de la viande rouge ou transformée avec des aliments à base de plantes et le risque de maladie cardiovasculaire. Crédit d'image: Chalee2500 / Shutterstock
Une étude modélisée menée par une équipe internationale de chercheurs a révélé que le remplacement partiellement de la viande rouge ou transformée par des aliments à base de plantes peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Les résultats sont publiés dans le Journal européen de l'épidémiologie.
Sommaire
Arrière-plan
La maladie cardiovasculaire est une cause de mortalité dans le monde. Les habitudes alimentaires malsaines, telles qu'une consommation excessive de viande rouge ou transformée, sont l'un des principaux facteurs de risque de maladie cardiovasculaire. Compte tenu des adversités de santé ainsi que des préoccupations éthiques associées aux aliments à base d'animaux, un changement mondial vers des aliments à base de plantes a été observé ces dernières années.
En Finlande, une consommation accrue de légumes, de fruits, de baies, de légumineuses, de noix et de graines est remarquée chez les hommes et les femmes entre 1997 et 2017. Cependant, la consommation de viande rouge ou transformée reste plus élevée que la recommandation finlandaise et nutritionnelle nordique actuelle de 350 grammes par semaine pour 93% des hommes et 60% des femmes. En revanche, seulement 14% des hommes et 22% des femmes répondent à l'apport quotidien recommandé de légumes, de fruits et de baies (500 grammes par jour).
Compte tenu de l'impact négatif de la viande rouge et transformée sur la santé cardiovasculaire, la présente étude a été conçue pour évaluer les résultats pour la santé cardiovasculaire associés à la substitution partielle de la viande rouge ou transformée avec des aliments à base de plantes chez les adultes finlandais.
Conception de l'étude
L'étude a analysé les données regroupées de cinq cohortes finlandaises impliquant 42 868 participants âgés de plus de 25 ans. Les régimes alimentaires des participants ont été évalués au départ à l'aide d'un questionnaire de fréquence alimentaire validé, et des cas de maladies cardiovasculaires ont été développées au cours de la période de suivi médiane de l'étude de 12,7 ans ont été obtenues à partir de registres nationaux de santé.
Le modèle d'étude comprenait des substitutions hebdomadaires de 100 grammes de viande rouge ou 50 grammes de viande transformée avec des quantités similaires de légumineuses, de légumes, de fruits, de céréales à grains entiers ou d'une combinaison de celles-ci.
L'objectif principal était d'évaluer l'impact de ces substitutions sur le risque de maladie cardiovasculaire. Au total, 11 031 cas cardiovasculaires incidents ont été identifiés au cours de la période d'étude.
Résultats de l'étude
Lorsque les données regroupées ont été analysées, l'étude n'a pu trouver aucune association entre la consommation de viande rouge et transformée et le risque de maladie cardiovasculaire. Cependant, un risque réduit de 15% de maladies cardiovasculaires a été observé chez les participants qui ont consommé la plus grande quantité de légumes. Aucune réduction des risques n'a été observée chez les participants consommant des légumineuses, des fruits et des céréales à grains entiers.
L'étude a révélé une réduction faible mais statistiquement significative du risque de maladie cardiovasculaire chez les hommes lorsque la viande transformée a été remplacée par des légumes ou la combinaison d'aliments à base de plantes (rapport de risque (RH) 0,99, intervalle de confiance à 95% (IC) 0,99–1,00, p <0,05). En revanche, une augmentation du risque de maladie cardiovasculaire a été observée chez les femmes lorsque la viande rouge a été substituée par des légumineuses (HR 1,10, IC à 95% 1,01–1,20, p <0,05). Cependant, les tailles d'effet étaient modestes, avec des HR près de 1,00, indiquant une réduction mineure du risque absolu au niveau individuel.
Compte tenu d'un temps de suivi raccourci de 7,9 ans, l'étude a révélé que plusieurs aliments à base de plantes réduisent le risque de maladie cardiovasculaire, et aucun d'entre eux n'augmente le risque lors du remplacement partiellement de la viande rouge ou transformée chez les hommes et les femmes. Par exemple, la substitution de la viande transformée par des légumineuses ou des légumes chez les hommes et substituant de la viande rouge par des fruits ou la combinaison d'aliments à base de plantes chez les femmes étaient tous associés à un risque de maladie cardiovasculaire réduit.
Étude de signification
L'étude trouve un impact bénéfique pour remplacer la viande rouge et transformée par des aliments à base de plantes sur la réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Comme indiqué spécifiquement dans l'étude, le remplacement de la viande transformée par des légumes ou la combinaison d'aliments à base de plantes entraîne une réduction des risques chez les hommes sur une période de suivi d'une médiane de 12,7 ans. Cependant, chez les femmes, le remplacement de la viande rouge par des légumineuses entraîne un risque accru.
Compte tenu de la période de suivi (7,9 ans) dans la cohorte la plus récente, l'étude révèle que plusieurs aliments à base de plantes réduisent le risque de maladie cardiovasculaire chez les hommes et les femmes lors du remplacement de la viande rouge ou transformée.
Les différences de résultats entre les deux durées de suivi peuvent s'expliquer par des changements dans l'alimentation au fil du temps en Finlande. Avec un temps de suivi raccourci, le régime alimentaire comprenait probablement plus de viande rouge et transformée et moins d'aliments à base de plantes par rapport au temps de suivi maximal, conduisant à des associations plus fortes dans les substitutions modélisées.
Le risque accru lié à la légumineuse observée chez les femmes doit être interprété avec prudence, comme mentionné par les chercheurs. Étant donné le concept général selon lequel les aliments inclus dans l'analyse de substitution devraient être couramment consommés dans la population de l'étude, les chercheurs ont déclaré que le résultat est probablement lié à la faible consommation de légumineuses dans les cohortes regroupées. De plus, les intervalles de confiance pour cette découverte étaient larges, indiquant une incertitude statistique.
De même, ils n'ont pas pu trouver des avantages supplémentaires dans la réduction des risques après avoir remplacé la viande rouge ou transformée par des céréales à grains entiers, car la consommation de céréales est déjà élevée dans les cohortes regroupées.
Il convient également de noter que les résultats sont basés sur des cohortes finlandaises, où les modèles alimentaires de base, tels que une consommation élevée de grains entiers, peuvent différer de ceux d'autres pays, ce qui limite potentiellement la généralisation des résultats à d'autres populations.
Des changements alimentaires de niveau modéré ont été pris en compte dans les analyses de substitution. Avec ces petites substitutions facilement mises en œuvre, l'étude trouve des améliorations de la santé cardiovasculaire au niveau de la population. Ces résultats fournissent un message de santé publique encourageant, démontrant que même un léger changement vers plus de régimes alimentaires à base de plantes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, ainsi que d'autres maladies chroniques, telles que le diabète de type 2 et le cancer.
Les méthodes d'évaluation alimentaire autodéclarées utilisées dans l'étude peuvent être associées à la sous-déclaration, à la surréport et à la mauvaise classification, ce qui peut influencer les associations observées.
En outre, l'étude n'a analysé que les données alimentaires de base et n'a pas considéré les changements potentiels dans l'alimentation au fil du temps. Les analyses de substitution étaient basées sur une approche Gram-for-Gram, et l'étude n'a pas utilisé de substitution isocalorique; Cependant, les auteurs notent que les quantités modestes substituées minimisent probablement l'impact de cette limitation. Les études futures devraient prendre en compte ces facteurs pour des interprétations plus concluantes.
Dans l'ensemble, bien que les réductions de risques observées soient modestes au niveau individuel, les auteurs soulignent que même de petits changements dans les habitudes alimentaires peuvent avoir un impact significatif sur la santé publique, compte tenu de la forte prévalence des maladies cardiovasculaires.
