La transmission rapide du coronavirus 2 du syndrome respiratoire aigu sévère (SRAS-CoV-2), l’agent causal de la pandémie de maladie à coronavirus 2019 (COVID-19), a énormément affecté le secteur et l’économie de la santé dans le monde. De plus, l’incidence du long COVID, qui implique la persistance des symptômes pendant plus de trois mois, a considérablement affecté des millions de personnes.
Étude: Impact de la consommation d’aliments ultra-transformés sur le risque de COVID-19 : une étude de cohorte prospective. Crédit d’image : marguerite marguerite / Shutterstock.com
Sommaire
Arrière plan
Plusieurs vaccins, traitements et stratégies non pharmaceutiques contre la COVID-19 ont été conçus pour gérer la pandémie en cours. Néanmoins, une meilleure compréhension des facteurs de risque associés à l’infection par le SRAS-CoV-2 aiderait à protéger les individus contre la contraction de l’infection à l’avenir.
La nutrition est la principale source d’énergie et est considérée comme un déterminant majeur de la santé humaine. Une alimentation équilibrée est associée au maintien d’un microbiome intestinal sain, qui est un facteur important qui régule le système immunitaire.
Selon une étude récente, les personnes qui consomment de plus grandes quantités de fruits et légumes, ainsi qu’une alimentation saine à base de plantes, courent un risque moindre de COVID-19. Cette observation indique un lien potentiel entre l’alimentation et le COVID-19.
Sur la base de l’étendue et de l’objectif de la transformation industrielle, les produits alimentaires ont été classés en quatre groupes par le système de classification NOVA. Parmi ces quatre groupes, les aliments ultra-transformés (UPF) consistent en des formulations industrielles de substances alimentaires transformées, telles que les graisses, les huiles, l’amidon, le sucre et les isolats de protéines. Ces produits alimentaires sont soumis à une hydrogénation, une hydrolyse ou d’autres modifications chimiques par l’ajout de colorants, d’arômes et d’émulsions.
En règle générale, les UPF contiennent des niveaux élevés de graisses saturées, de sucres, de gras trans et de sel. De plus, ces produits contiennent une faible quantité de protéines, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux.
Plusieurs études ont indiqué que les UPF sont une source alimentaire primaire d’adultérants alimentaires et de composés néoformés, qui peuvent modifier la composition du microbiote intestinal et augmenter le risque d’inflammation.
À propos de l’étude
Les personnes fortement dépendantes d’un régime riche en UPF souffrent souvent de carences en minéraux et en vitamines, subissent des dommages au système immunitaire et sont très sensibles aux infections. Les FPU sont associés à un risque accru de maladies inflammatoires de l’intestin, de maladies cardiovasculaires et de cancer.
Les scientifiques ont noté une rareté des preuves liées à la relation entre la consommation de FPU et le risque de COVID-19. Compte tenu de cette lacune dans la recherche, une récente Revue européenne de nutrition L’étude a exploré l’association entre la consommation d’UPF et le risque d’infection par le SRAS-CoV-2.
L’étude actuelle a utilisé des données de la United Kingdom Biobank, qui est une cohorte prospective contenant environ un demi-million de participants de vingt-deux centres d’évaluation en Écosse, au Pays de Galles et en Angleterre. Tous les participants à l’étude avaient entre 40 et 69 ans. Un total de 41 012 participants de la UK Biobank ont été pris en compte dans cette étude.
Pour évaluer l’apport alimentaire des participants au cours des 24 heures précédentes, les scientifiques ont utilisé le questionnaire alimentaire Oxford WebQ. Ce questionnaire comprenait 206 types d’aliments, ainsi que leurs quantités et 32 types de boissons.
Pour l’évaluation alimentaire de 24 heures, le questionnaire alimentaire en ligne a été rappelé au moins deux fois et au maximum cinq fois. L’étude actuelle a mesuré l’association entre la consommation d’UPF, comme indiqué par le pourcentage d’apport quotidien en grammes, et l’infection par le SRAS-CoV-2 à l’aide d’une régression logistique multivariable qui a été ajustée pour les facteurs de confusion potentiels.
Résultats de l’étude
Une forte relation entre la consommation d’UPF et un risque accru de COVID-19 a été observée. Cette association était constante dans divers sous-groupes en fonction de l’âge, du statut de comorbidité et du niveau d’éducation.
Bien que l’association entre la consommation d’UPF et le COVID-19 ait été partiellement médiée par l’indice de masse corporelle (IMC), un effet direct du rapport pondéral UPF sur le risque de COVID-19 a été établi.
Certains des mécanismes qui lient l’apport en UPF et le risque accru de COVID-19 comprennent des niveaux accrus de sucres et de gras trans, qui stimulent les effets pro-inflammatoires. Cette condition pourrait affecter négativement la synthèse et la fonction des cellules immunitaires.
De plus, les UPF contiennent des graisses saturées élevées et des fibres réduites, ce qui pourrait entraîner une activation chronique du système immunitaire inné et une suppression du système immunitaire adaptatif. Les additifs chimiques des UPF nuisent également à la santé humaine. De plus, un régime riche en UPF peut provoquer des carences en vitamines et en minéraux qui pourraient affecter de manière significative le système immunitaire humain.
L’IMC s’est avéré être un médiateur partiel qui a influencé l’association entre l’UPF et le COVID-19. Une augmentation significative de la consommation d’UPF s’est produite pendant le verrouillage du COVID-19, ce qui pourrait avoir affecté l’immunité des personnes, les rendant ainsi plus sensibles à l’infection.
conclusion
L’étude actuelle est la première à explorer la relation entre la consommation d’UPF et le risque d’infection par le SRAS-CoV-2. Cette vaste étude de cohorte prospective a révélé qu’un régime riche en UPF était associé à un risque significativement accru de COVID-19. Par conséquent, une alimentation saine avec un apport réduit en UPF a été recommandée pour protéger les individus contre les conséquences cliniques graves.
