- De nombreuses études ont mis en garde contre les risques potentiels pour la santé liés à la présence d'aliments ultra-transformés (UPF) dans l'alimentation d'une personne.
- Une nouvelle étude révèle que la consommation d’UPF est en augmentation dans le monde.
- Les chercheurs fournissent également des preuves supplémentaires d’un lien entre la consommation d’UPF et un risque accru de 12 problèmes de santé.
Au cours des dernières années, de nombreuses études ont mis en garde contre les risques potentiels pour la santé liés à la présence d'aliments ultra-transformés (UPF) dans l'alimentation d'une personne.
Des recherches antérieures ont établi un lien entre la consommation de grandes quantités d'UPF et un taux de mortalité plus élevé et un impact négatif sur la santé.
Les scientifiques ont également découvert des liens potentiels entre les UPF et plusieurs problèmes de santé, notamment le diabète de type 2,
Maintenant, un article récemment publié dans la revue
L'article, qui cite des données d'études, de revues et de méta-analyses récentes, fournit des preuves supplémentaires d'un lien entre la consommation d'UPF et un risque accru de 12 risques majeurs pour la santé.
Le
Sommaire
La consommation quotidienne d’aliments ultra-transformés en hausse dans le monde
Pour cette étude, les chercheurs se sont concentrés sur les UPF tels que définis par le système de classification NOVA. Les UPF appartiennent au groupe 4 du système NOVA et sont définis comme « des formulations d'ingrédients, pour la plupart à usage industriel exclusif, généralement créées par (une) série de techniques et de processus industriels ».
Voici des exemples courants d'UPF :
- soupes en conserve
- produits de boulangerie commerciale
- plats surgelés
- repas préemballés
- viandes transformées
- sodas et boissons énergisantes
- des collations, comme des chips, des biscuits et des craquelins
- céréales sucrées pour petit-déjeuner.
Grâce à l’analyse de diverses études, les chercheurs ont déterminé que les UPF étaient en augmentation dans les régimes alimentaires du monde entier.
Par exemple, les chercheurs ont découvert qu’aux États-Unis et au Royaume-Uni, la contribution énergétique estimée des UPF au total des achats ou de la consommation alimentaire d’un ménage restait supérieure à 50 %.
Ce pourcentage a triplé en Espagne et en Chine au cours des trois dernières années, et au cours des quatre dernières années 4, il est passé de 10 % à 23 % au Mexique et au Brésil.
« La consommation croissante d'aliments ultra-transformés remodèle les régimes alimentaires dans le monde entier, remplaçant les aliments et repas frais et peu transformés », a déclaré Carlos A. Monteiro, MD, professeur de nutrition et de santé publique à l'École de santé publique de l'Université de São Paulo, au Brésil, et premier auteur de cette étude, dans un communiqué de presse.
« Ce changement dans l'alimentation des gens est alimenté par de puissantes sociétés mondiales qui génèrent d'énormes profits en donnant la priorité aux produits ultra-transformés, soutenues par un vaste lobbying marketing et politique pour mettre fin aux politiques de santé publique efficaces visant à soutenir une alimentation saine », a souligné Monteiro.
Des preuves relient les UPF à un risque accru de 12 problèmes de santé
Dans leur article, les chercheurs ont également examiné 104 études à long terme et ont découvert que 92 d’entre elles montraient une association entre la consommation d’UPF et des risques accrus pour un total de 12 problèmes de santé et résultats.
Ce sont :
- obésité abdominale
- mortalité toutes causes confondues
- maladie cardiovasculaire
- maladie rénale chronique
- maladie cérébrovasculaire
- maladie coronarienne
- La maladie de Crohn
- dépression
- hypertension artérielle (hypertension)
- taux de cholestérol élevé (dyslipidémie)
- surpoids ou obésité
- diabète de type 2.
De plus en plus de preuves démontrent que les UPF ont un impact négatif sur la santé
Actualités médicales aujourd'hui a eu l'occasion de parler de cette recherche avec Mir Ali, MD, chirurgien général certifié, chirurgien bariatrique et directeur médical du centre de perte de poids chirurgical MemorialCare du centre médical Orange Coast à Fountain Valley, en Californie.
Ali, qui n'a pas participé à l'étude, a déclaré qu'il pensait qu'il s'agissait d'un article très informatif qui décrit davantage les effets indésirables d'un régime riche en UPF.
« Il y a une augmentation de la consommation d'aliments ultra-transformés dans le monde entier, mais particulièrement aux États-Unis, de sorte que les médecins de pratiquement toutes les spécialités verront les effets de ce changement de régime alimentaire sur les patients. En effectuant des recherches montrant comment et pourquoi ces aliments sont nocifs, les patients – et les professionnels de la santé – peuvent mieux comprendre pourquoi ces aliments devraient être minimisés. «
–Mir Ali, MD
« Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux définir le mécanisme par lequel les ultra-traités nuisent au corps », a ajouté Ali. « En outre, une comparaison des différents types de régimes par rapport aux UPF pour montrer la différence dans les effets sur la santé serait également utile. »
Comment manger moins d’aliments ultra-transformés ?
MNT s'est également entretenu avec Monique Richard, MS, RDN, LDN, diététiste nutritionniste et propriétaire de Nutrition-In-Sight, qui lui a offert ses meilleurs conseils sur la façon de réduire les UPF dans notre alimentation.
« Tout d’abord, j’encourage les gens à commencer par évaluer l’accès, les capacités et la sensibilisation, sans se concentrer sur la culpabilité ou la honte », nous a dit Richard.
« Mon travail en tant que diététiste nutritionniste (RDN) consiste à rencontrer les gens là où ils se trouvent, et non là où une version idéalisée d'eux-mêmes ou de la société pense qu'ils « devraient » être. Nous sommes en mesure de traduire les preuves en habitudes quotidiennes réalisables qui peuvent changer la trajectoire de la santé et améliorer la qualité de vie. Les changements peuvent être complexes si l'on considère le paysage actuel, les disparités pertinentes en matière de santé et le manque de connaissances en matière de santé dans des populations spécifiques. «
– Monique Richard, MS, RDN, LDN
« D’un autre côté, lorsqu’un individu est disposé et capable de s’adapter aux changements, il peut aussi être assez simple d’apporter des changements mineurs mais percutants », a-t-elle ajouté. «J'ai informé mes clients sur les choix plus sains disponibles partout où ils se trouvent – des magasins à un dollar aux stations-service, des chaînes de restauration rapide aux aéroports, des hôpitaux aux relais routiers et plus encore.»
Le premier conseil de Richard est d'ajouter avant de soustraire.
« Au lieu de vous concentrer sur ce qu’il faut supprimer, ajoutez des aliments bénéfiques pour la santé lorsque cela est possible et accessible », a-t-elle conseillé. « Au fil du temps, les aliments riches en nutriments supplantent naturellement les UPF. Essayez d'ajouter une portion de fruit dans son « emballage » naturel (peau) à un repas ou par jour, (ou) une poignée de noix, de haricots ou un légume à chaque repas. «
Ensuite, Richard a suggéré de procéder à des échanges sans sacrifier la commodité. Si les principaux ingrédients sont du sucre, des amidons, des huiles, des émulsifiants, des gommes ou des stabilisants, a-t-elle détaillé, l'aliment est probablement ultra-transformé.
Richard a dit de chercher d'autres choix disponibles. Par exemple, a-t-elle dit, nous pouvons « échanger des boissons sucrées contre de l’eau infusée d’agrumes, de baies ou d’herbes, ou des infuseurs sans sucre comme du citron, du citron vert ou de l’orange cristallisés (en poudre et déshydratés). »
Un autre conseil était de « choisir des protéines peu transformées (poulet rôti, haricots, yaourt, tofu), cuites au four, grillées ou grillées au lieu de plats panés ou frits, ou d'opter pour du thon, des sardines ou du poulet en conserve à faible teneur en sodium. »
Enfin, « remplacez une collation composée de chips ou de craquelins par un mélange montagnard composé de noix et de fruits secs », conseille Richard.
Elle a également exhorté tout le monde à cuisiner un peu plus à la maison. Il n’est pas nécessaire que cela soit parfait ou élaboré, a-t-elle dit, mais simplement plus souvent.
« Même un seul repas préparé à la maison fait une différence », a poursuivi Richard. « La recherche a montré de nombreux avantages à long terme pour les familles cuisinant et partageant des repas ensemble, qui vont bien au-delà de l'apport nutritionnel à ce moment-là. Utilisez des ingrédients simples : des légumes, des haricots, des œufs, des grains entiers, des herbes et des épices. (Et) construisez vos repas autour de vrais aliments, et non d'ingrédients qui n'incluent pas de vrais aliments. »
