Une récente PLOS ONE Une étude examine l’impact de la pandémie de maladie à coronavirus 2019 (COVID-19) sur la qualité et la diversité des aliments dans les ménages aux États-Unis d’Amérique.
Étude: Changements induits par la pandémie dans la diversité alimentaire et la qualité du régime alimentaire au niveau des ménages aux États-Unis Crédit photo : ANRproduction / Shutterstock.com
Sommaire
La pandémie de COVID-19 a-t-elle affecté la qualité de l’alimentation ?
La propagation rapide du coronavirus du syndrome respiratoire aigu sévère 2 (SRAS-CoV-2) a conduit à la pandémie de COVID-19. Outre ses effets directs sur la santé humaine et l’économie mondiale, la pandémie de COVID-19 a également perturbé les habitudes normales d’acquisition et de consommation alimentaire en raison des mesures de confinement mises en place à l’échelle nationale pour prévenir la transmission du virus.
Aux États-Unis, environ 50 % du budget consacré aux produits alimentaires est consacré à la restauration hors domicile. Par conséquent, les fermetures de restaurants et de cafétérias et les confinements induits par la pandémie ont entraîné un déplacement important des établissements de restauration hors domicile vers les supermarchés. Ce déplacement a perturbé les chaînes d'approvisionnement agricoles, ce qui a entraîné l'impossibilité d'accéder à divers produits essentiels.
Avant la pandémie, le régime alimentaire américain moyen était décrit comme malsain, avec une consommation élevée d'aliments transformés et de produits laitiers, d'œufs et de produits laitiers. Selon les Dietary Guidelines for Americans, les habitudes alimentaires aux États-Unis sont restées bien en deçà des recommandations nutritionnelles.
Des résultats mitigés ont été documentés concernant l’amélioration globale de la qualité de l’alimentation en raison de la fermeture des restaurants et de la baisse des ventes induites par la pandémie. Une étude réalisée au Royaume-Uni a indiqué que certaines personnes sont passées de la consommation d’aliments hypocaloriques dans les restaurants à l’achat d’aliments riches en calories dans les épiceries.
À propos de l'étude
L’étude actuelle examine les changements alimentaires globaux survenus en raison de la pandémie de COVID-19 en utilisant les données d’achat au niveau des ménages provenant du panel de consommateurs NielsenIQ. Deux indicateurs de qualité de l’alimentation, dont le Berry Index et l’USDAScore, ont été utilisés pour mesurer les changements dans la diversité alimentaire et le respect des recommandations alimentaires, respectivement, après la pandémie.
L'indice Berry, qui varie entre zéro pour le moins diversifié et un pour le plus diversifié, est basé sur les parts de dépenses au niveau des ménages pour les 24 catégories d'aliments utilisées par le Center for Nutrition Policy and Promotion (CNPP).
Le système USDAScore utilise également les parts de dépenses au niveau des ménages pour les mêmes catégories d'aliments CNPP. Chaque part représente une partie des dépenses de la catégorie par rapport aux dépenses totales d'achat de nourriture des ménages. Contrairement à l'indice Berry, le système USDAScore consiste à comparer la part de dépenses de chaque ménage aux parts de dépenses recommandées par le plan alimentaire Thrifty de l'USDA.
Sur la base de ces deux indicateurs, des différences entre les événements étudiés ont été construites. Les événements survenus pendant la fermeture des écoles américaines ont été considérés comme des événements induits par la pandémie.
Les différences d'échelle d'événement ont été évaluées à l'aide des deux indicateurs sur un mois, qui a été étendu à six mois avant (avance) et après (retard) la date de fermeture des écoles dans l'État de chaque ménage. Le facteur de saisonnalité dans le régime alimentaire a été pris en compte en comparant le comportement d'achat du mois d'étude actuel avec celui d'exactement un an plus tôt pour le même ménage.
Résultats de l'étude
Conformément aux rapports précédents, l’étude actuelle a confirmé que la pandémie de COVID-19 a considérablement influencé le comportement d’achat alimentaire des ménages américains. Les données de l’indice Berry ont observé des augmentations temporaires modestes de la diversité alimentaire allant jusqu’à 2,6 % par rapport à l’année précédente.
Les données de l'USDAScore indiquent une amélioration temporaire de la qualité de l'alimentation allant jusqu'à 8,5 % par rapport aux estimations de l'année précédente. Ces résultats sont basés sur 41 579 ménages.
Même après six mois de fermeture des écoles, des scores supérieurs aux niveaux normaux ont été observés, ce qui implique un bon maintien global de la diversité et de la qualité de l'alimentation.
Bien que les ménages présentant des caractéristiques démographiques différentes aient des habitudes alimentaires similaires, des changements mineurs ont été observés dans certains ménages. Par exemple, les ménages avec de jeunes enfants, les ménages qui ne possédaient pas de véhicule et les ménages à faible revenu ont affiché des augmentations plus faibles des scores USDAScore et Berry Index.
Limites de l'étude
L’étude actuelle comporte plusieurs limites. Par exemple, le score de qualité de l’alimentation, en particulier le système USDAScore, a montré une augmentation irréaliste. À l’avenir, cette tendance à la hausse devrait être validée à l’aide d’un système de score d’indice d’alimentation saine (HEI) plus robuste. Le stockage potentiel des ménages et l’inflation des prix des denrées alimentaires pendant la pandémie pourraient également entraîner des biais et conduire à la génération de scores d’indice Berry et d’USDAScore inexacts.
Les résultats de l’étude se fondent exclusivement sur les données relatives aux achats de nourriture à domicile plutôt que sur les données relatives à la consommation de nourriture à l’extérieur du domicile. Ainsi, la prise en compte des deux ensembles de données aurait reflété les véritables changements alimentaires pendant la pandémie.
Conclusions
L’étude actuelle met en évidence une augmentation de la diversité et de la salubrité des aliments au niveau des ménages pendant la phase de latence, qui survient six mois après la pandémie.
Selon l'indice Berry, la diversité alimentaire a augmenté pendant quelques mois pendant la période de fermeture des écoles, suivie d'une augmentation marginale qui s'est finalement stabilisée. La salubrité des aliments mesurée par l'USDAScore a indiqué une augmentation de 8,5 % au cours des premiers mois de la période de fermeture, suivie d'une baisse constante.
