De nouvelles données fédérales révèlent que les adultes américains mangent moins de restauration rapide qu'il y a dix ans, car les habitudes de change chez les jeunes adultes entraînent sa part de calories quotidiennes.
Rapport: Fast Food Adke chez les adultes aux États-Unis, août 2021 – août 2023. Crédit d'image: Nazarovsergey / Shutterstock
Un récent rapport du National Center for Health Statistics a utilisé les données NHANES pour estimer la part des calories quotidiennes de la restauration rapide chez les adultes américains.
Un tiers des adultes ont mangé une restauration rapide un jour donné. Environ 11,7% des calories quotidiennes provenaient de la restauration rapide. L'apport a diminué depuis la période 2013-2014.
Sommaire
Arrière-plan
La restauration rapide est une composante importante du régime alimentaire de nombreux adultes américains. Il est riche en calories, en sucre, en graisses malsaines et en sodium, ce qui augmente les risques pour la santé.
Des recherches antérieures ont montré que les schémas de consommation de restauration rapide varient selon les groupes démographiques et socioéconomiques, les jeunes adultes, hommes et individus à faible revenu ou aux niveaux d'éducation consommant souvent plus. La surveillance de ces modèles est importante pour comprendre les résultats de santé liés au régime alimentaire et en informer les stratégies de santé publique.
NHANES recueille des données représentatives à l'échelle nationale sur l'alimentation et la santé, fournissant un aperçu des tendances au fil du temps. Il combine des entretiens ménagers avec des examens de santé standardisés dans les centres mobiles et deux rappels alimentaires 24h / 24.
Des études antérieures utilisant les données de NHANES ont révélé que la consommation de restauration rapide a fait partie des habitudes alimentaires américaines, bien que les modèles changent avec l'âge, l'éducation et le poids.
À propos de l'étude
Cette étude s'appuie sur les résultats antérieurs en examinant les données NHANES les plus récentes de 2021-2023, en mettant l'accent sur le premier rappel alimentaire.
Bien que les rappels de 24 heures soient connus pour impliquer la sous-déclaration, ils restent une méthode utile pour évaluer les modèles alimentaires de la population. Le pourcentage de l'apport de restauration rapide dans les calories totales aide à réduire le biais de rapport.
Les chercheurs visaient à déterminer le nombre d'adultes qui consomment de la restauration rapide un jour donné, le pourcentage de leur apport calorique total qu'il représente et s'il existe des différences par âge, sexe, éducation et poids.
De plus, l'étude a comparé les niveaux de consommation actuels avec les cycles d'enquête antérieurs (2013-2014, 2015-2016 et 2017-2020) pour évaluer les tendances à long terme. En raison de la pandémie de la maladie de Coronavirus 2019 (Covid-19), la collecte de données a été interrompue en 2020 et a ensuite repris en 2021, avec quelques changements méthodologiques, y compris des entretiens alimentaires menés par téléphone plutôt qu'en personne.
Les analyses statistiques ont incorporé des poids d'échantillon pour ajuster la probabilité de sélection, la non-réponse et le calendrier des entretiens. La variance a été estimée en utilisant la méthode de linéarisation de la série Taylor, les comparaisons de sous-groupes ont été testées avec les statistiques T de l'élève et des modèles de régression linéaire ont été utilisés pour évaluer les tendances entre les cycles.
Conclusions clés
En août 2021 à août 2023, 32% des adultes américains âgés de 20 ans et plus ont consommé de la restauration rapide un jour donné.
De tous les adultes, 11,4% ont consommé plus de 0% mais moins de 25% de leurs calories quotidiennes de la restauration rapide, 12,0% ont obtenu 25 à 50% et 8,6% en ont obtenu plus de la moitié de leurs calories. En moyenne, la restauration rapide a contribué 11,7% de l'apport calorique quotidien des adultes.
La consommation a diminué avec l'âge: les adultes âgés de 20 à 39 ans ont obtenu 15,2% des calories de la restauration rapide, contre 11,9% chez les 40 à 59 ans et 7,6% parmi les 60 ans et plus.
Il n'y avait aucune différence significative entre les hommes et les femmes. L'éducation était liée à la consommation; Ceux qui ont des études collégiales ont consommé un pourcentage plus élevé de calories provenant de la restauration rapide (13,4%) que les diplômés du secondaire (11,2%) et ceux titulaires d'un baccalauréat ou plus (10,8%). Cependant, cette différence n'a pas été observée chez les adultes de 40 à 59 ans, pour qui aucune différence significative liée à l'éducation n'a été trouvée.
L'état de poids comptait également: les adultes atteints d'obésité ont consommé la part la plus élevée de calories de la restauration rapide (13,7%), contre 10,8% chez les adultes en surpoids et 9,8% chez ceux qui ont un poids normal. Parmi les 20 à 39 ans en particulier, les adultes en surpoids ont consommé beaucoup moins que ceux souffrant d'obésité.
Au fil du temps, la consommation de restauration rapide a diminué. Dans l'ensemble, le pourcentage de calories quotidiennes provenant de la graisse est passée de 14,1% en 2013-2014 à 11,7% en 2021-2023, une baisse principalement entraînée par les jeunes adultes (de 19,0% à 15,2%), tandis qu'aucun changement significatif n'a été observé pour les adultes plus âgés.
Conclusions
Entre août 2021 et août 2023, environ un tiers des adultes américains âgés de 20 ans et plus ont consommé de la restauration rapide un jour donné. En moyenne, la restauration rapide a représenté 11,7% des calories quotidiennes, montrant une baisse de 14,1% en 2013-2014 et approchant le niveau de 11,3% précédemment rapporté en 2007-2010.
Les modèles de consommation variaient: les jeunes adultes ont obtenu une part plus élevée de leurs calories à partir de la restauration rapide, tandis que la consommation a diminué avec l'âge. Les adultes atteints d'obésité ont consommé la plus grande proportion par rapport à celles ayant un statut normal ou en surpoids.
L'éducation a également joué un rôle, car ceux qui ont des études collégiales ont consommé plus de calories de restauration rapide que les diplômés du secondaire ou les titulaires de diplômes universitaires, sauf chez les personnes âgées de 40 à 59 ans, où aucune différence significative n'a été observée. Aucune différence significative n'a été observée entre les hommes et les femmes.
La consommation de restauration rapide reste une préoccupation car elle contribue à une consommation plus élevée de calories, de graisses, de sodium et de sucre, tout en réduisant l'apport de nutriments bénéfiques tels que la fibre, le calcium et les grains entiers.
