Dans une étude récente publiée dans Molecules, des chercheurs ont étudié les propriétés anti-âge des extraits de peau d’argent du café (CSE).
Étude: Les phytocomposés Coffee Silverskin en tant que nouvel aliment fonctionnel anti-âge : une approche pharmacoinformatique combinée à une étude in vitro. Crédit d’image : Benjavisa Ruangvaree Art/Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
Le vieillissement extrinsèque, induit par des facteurs environnementaux tels que le changement climatique et la pollution, et des facteurs biologiques intrinsèques influencent le processus de vieillissement, caractérisé par la formation d’espèces réactives de l’oxygène (ROS).
Boisson populaire, le café produit des millions de tonnes de peau d’argent (CS), une fine couche qui peut être une source de déchets et de pollution environnementale. Le CS a des applications potentielles dans divers secteurs de la santé en raison de ses propriétés antioxydantes.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont étudié le potentiel anti-âge du CS.
Les grains verts de Coffea arabica et Coffea Robusta ont été torréfiés pendant neuf minutes à une température maximale de 195 °C pour produire du CS. Sous azote, la peau d’argent a été broyée en une fine poudre et maintenue à 4,0 °C jusqu’à l’extraction.
À 20 ° C, la poudre CS a été soniquée pendant deux heures à 40 kHz. Tous les échantillons ont été filtrés sur papier filtre, suivi d’une lyophilisation de l’extrait.
Par la suite, les CSE ont été conservés dans une feuille d’aluminium à -20 °C dans l’obscurité. Des sonicateurs à ultrasons ont été utilisés pour l’extraction assistée par ultrasons (EAU) des CSE. La densité optique (DO) a été mesurée à l’aide de spectrophotomètres en analyse protéomique.
Les structures protéiques ont été consultées à partir de la banque de données sur les protéines (PDB) et la base de données PubChem a été recherchée pour obtenir des données structurelles moléculaires. Des anticorps tels que l’anti-sirtuine 1 (SIRT1), l’AMPK anti-phosphorylé, le mTOR et l’anti-mTOR phosphorylé ont été utilisés pour analyser les protéines.
En intégrant la technique pharmacoinformatique à la simulation d’amarrage moléculaire et à la régulation in vitro de la voie mTOR/AMPK/SIRT1, les chercheurs ont rapporté le profilage des métabolites ou des composés phytochimiques, l’activité antioxydante et l’anti-vieillissement potentiel de la peau d’argent du café (CS).
En outre, un réamarrage a été effectué pour garantir la précision de la technique d’accueil, qui impliquait de déplacer les ligands moléculaires dans les sites de liaison des cibles protéiques.
La variation entre les emplacements initiaux du ligand et leurs positions après le réamarrage a été mesurée à l’aide de mesures d’écart quadratique moyen (RMSD).
En outre, des tests d’inhibition des antioxydants DPPH et ABTS ont été effectués en utilisant Trolox comme contrôle pour étudier l’inhibition des radicaux libres par le Robusta-CSE (rCSE) et l’Arabica-CSE (aCSE) en utilisant la spectrométrie de masse HPLC-ESI haute résolution (HRMS)/MS. , et les valeurs de concentration efficace demi-maximale (EC50) ont été déterminées.
Résultats
L’épicatéchine, le kaempférol, la quercitrine, l’acide 4-hydroxycinnamique et l’acide gallique ont été trouvés dans l’extrait d’aCSE, tandis que l’acide shikimique, l’acide caféique, la naringine, la rutine et la (+)-catéchine ont été trouvés dans l’extrait de rCSE. Les flavonoïdes et les polyphénols étaient les constituants les plus abondants dans les CSE.
Les composants des rCSE tels que le Kaempférol, la Quercitrine et l’Epicatéchine, et les composants de l’aCSE, tels que la Naringine et la (+) -Catéchine, ont inhibé mTOR, le facteur 1 alpha inductible par l’hypoxie (HIF-1α) et l’oxyde nitrique synthase inductible humaine (iNOS). ).
Dans les études d’amarrage moléculaire, les récepteurs tels que mTOR, iNOS, HIF-1α et ROS kinase 1 (ROS1) ont montré des valeurs d’écart quadratique moyen (RMSD) ≤ 2,0. L’évaluation de l’activité biologique in vitro des activités antioxydantes et anti-âge, rCSE, a révélé le même potentiel prometteur que les résultats de la simulation d’amarrage moléculaire.
La CE50 les valeurs indiquaient que le rCSE avait une activité antioxydante supérieure à celle de l’aCSE. De plus, le rCSE contrôlait bien mieux l’expression de AMPK/SIRT1/mTOR que le rCSE. Cependant, les résultats du test ANOVA bidirectionnel (MANOVA) n’ont révélé aucune différence significative dans l’inhibition du DPPH et l’activité de piégeage des radicaux ABTS entre le contrôle de l’activité antioxydante Trolox, rCSE et aCSE.
CS et rCS ont tous deux augmenté l’expression de l’AMPK/SIRT1 tout en diminuant l’expression de mTOR après 12 heures d’incubation, tandis que le rCS a démontré des effets soutenus après 24 heures.
HIF-1α est un facteur de transcription important dans les maladies liées à l’âge, notamment dans le contrôle de la sénescence cellulaire associée au vieillissement cardiovasculaire. HIF-1α a un impact sur les voies inflammatoires, liées au stress oxydatif et métaboliques.
L’épicatéchine, une cible thérapeutique potentielle pour HIF-1α, inhibe la production de protéines iNOS en inhibant les voies de signalisation du facteur nucléaire kappa B (NF-κB), de l’AMPK et de l’Akt/mTOR.
Le kaempférol inhibe la voie NF-κB, régule l’expression du gène iNOS et empêche l’activation de NF-κB associée à l’âge. Le CSE et l’Arabica CSE robustes augmentent l’AMPK et le SIRT1 et réduisent l’expression de mTOR, qui dirige les machinations métaboliques cellulaires.
Ces activités comprennent le maintien de la protéostase, la gestion de l’autophagie, la supervision précise de la fonction mitochondriale, la modulation de la dynamique de la sénescence cellulaire et la régulation de la capacité de régénération des cellules souches.
Conclusion
Dans l’ensemble, les résultats de l’étude ont mis en évidence les avantages du CS en tant qu’option alimentaire fonctionnelle anti-âge et son potentiel de développement rapide.
Le CS, un sous-produit de la torréfaction du café, a démontré d’importantes propriétés antioxydantes et nutritionnelles en raison de sa teneur bioactive faible en gras et riche en fibres, qui comprend des flavonoïdes, des polyphénols, des protéines, du magnésium, de la vitamine C et du calcium.
Le café Robusta a plus de capacités antioxydantes que le café Arabica, comme en témoigne une CE plus faible.50 valeur et une inhibition plus forte des radicaux libres. Cependant, d’autres recherches, notamment in vivo des études et des essais sur des humains doivent déterminer l’efficacité du rCSE.
