- Une nouvelle étude révèle que le miel, contrairement à d’autres édulcorants, peut en fait être bon pour la santé cardiométabolique.
- Les bienfaits du miel ont été révélés dans des études sur des personnes ayant suivi un régime alimentaire lourd contenant 10 % de sucre ou moins.
- L’étude suggère que le miel – en particulier le miel brut et monofloral – peut remplacer plus sainement le sucre déjà consommé, plutôt qu’un édulcorant supplémentaire ajouté à l’apport quotidien.
Envisagez de remplacer le sucre que vous consommez par du miel, selon une nouvelle étude de chercheurs de l’Université de Toronto.
Pour les personnes qui suivent une alimentation saine dans laquelle pas plus de 10 % des calories quotidiennes proviennent du sucre, le miel offre en fait des avantages cardiométaboliques.
L’étude est une revue et une méta-analyse des effets du miel dans 18 essais contrôlés d’alimentation impliquant 1 105 personnes principalement en bonne santé.
Pris ensemble, les essais ont montré que le miel abaissait la glycémie à jeun (taux de sucre dans le sang à jeun), totale et «mauvaise» (
Alors que les sucres de toutes sortes sont associés à des problèmes cardiométaboliques – et que le miel contient 80% de sucre – les auteurs de l’étude suggèrent que le miel pourrait être dans une catégorie à part et mériter une attention particulière en tant qu’aliment sain.
Les chercheurs ont découvert que le miel brut et le miel monofloral offrent les avantages cardiométaboliques les plus importants.
L’étude paraît dans Avis nutritionnels.
Sommaire
Quelle est la particularité du miel ?
Contrairement à la plupart des édulcorants, le pouvoir sucrant du miel ne provient pas exclusivement des sucres courants, tels que le fructose et le glucose.
Le co-auteur de l’étude, le Dr Tauseef Ahmad Khan, associé de recherche à la Faculté de médecine Temerty, Université de Toronto, Canada, a déclaré Nouvelles médicales aujourd’hui:
« Environ 15% du miel est composé de dizaines de sucres rares – par exemple, l’isomaltulose, le kojibiose, le tréhalose, le mélézitose, etc. – dont il a été démontré qu’ils présentent de nombreux avantages physiologiques et métaboliques, notamment l’amélioration de la réponse au glucose, la réduction de la résistance à l’insuline et la promotion. [the] croissance de bactéries associées à un intestin sain.
De plus, a déclaré le Dr Khan, le miel contient bien plus que des sucres.
Cela comprend, a-t-il dit, « de nombreuses molécules bioactives, dont les polyphénols,
L’endocrinologue Dr Ana Maria Kausel, qui n’a pas participé à l’étude, a déclaré MNT qu’elle préférerait néanmoins que l’accent reste mis sur la réduction de la consommation de sucre.
« Je pense que l’accent devrait être davantage mis sur la réduction globale du sucre dans l’alimentation. Les avantages ont été observés après avoir consommé en moyenne 40 grammes pendant 8 semaines. Cette quantité de sucre est supérieure à ce que le corps peut traiter sans impliquer le foie. Nous pouvons voir des avantages similaires dans [cardiovascular] et les risques métaboliques sans apport en sucre, par exemple le régime méditerranéen », a-t-elle souligné.
Miel brut et miel monofloral
Les produits à base de miel sont souvent pasteurisés, contrairement au miel brut.
Le miel est pasteurisé pour plus de commodité, et non pour la sécurité, car le traitement ralentit la granulation naturelle du miel, ce qui peut rendre plus difficile le versement d’une bouteille compressible ou la mesure dans une cuillère.
Le miel brut contient une gamme de nutriments, y compris de nombreux antioxydants, dont la quantité peut diminuer avec la pasteurisation.
L’étude actuelle a révélé que le miel brut avait un effet particulièrement positif sur la glycémie à jeun.
La plupart du miel est polyfloral, ce qui signifie que les abeilles qui le produisent récoltent le nectar de toutes les plantes productrices de nectar dans un rayon de 2 à 4 milles de leur ruche.
Un miel monofloral est un miel issu exclusivement du nectar récolté par les abeilles d’un seul type de plante, voire d’une seule plante.
Les miels monofloraux bien connus comprennent le miel de Tupelo – des arbres White Ogeechee Tupelo – le miel de trèfle, le miel de robinier et le miel de lavande française. Chacun a une saveur particulière.
Les chercheurs ont découvert que les miels monofloraux de trèfle et de robinier réduisaient le cholestérol LDL et le cholestérol global, ainsi que les triglycérides à jeun. Le miel de trèfle a également réduit la glycémie à jeun.
Marqueurs d’inflammation
L’inflammation excessive est de plus en plus associée à une variété de maladies et d’affections, de sorte que l’étude a révélé que le miel augmentait les marqueurs d’inflammation
Cependant, le Dr Khan a suggéré qu’une augmentation de ces marqueurs pourrait en fait indiquer des avantages supplémentaires.
« L’IL-6 peut jouer un rôle dans le maintien d’un bon contrôle de la glycémie en améliorant le métabolisme du glucose et des lipides dans l’ensemble du corps », a-t-il déclaré. « De même, le TNF-alpha est un indicateur de la réponse immunitaire innée du corps, donc une augmentation de la consommation de miel peut suggérer une amélioration de l’immunité. »
Considérant d’autres édulcorants naturels
«Je suis intéressé», a déclaré le Dr Khan, «dans tous les édulcorants naturels, et je prévois d’examiner le sirop d’érable et, bien sûr, le sirop d’agave. Cependant, il y a une différence majeure entre ces sirops et le miel.
« Les sirops comme le sirop d’érable et l’agave sont directement obtenus à partir de plantes, avec une certaine transformation par l’homme utilisant la chaleur, et sont principalement composés de sucres courants comme le fructose, le glucose et le saccharose », a-t-il ajouté/
Comme l’a dit le Dr Kausel, «l’agave est naturel, mais c’est du fructose à la fin de la journée.«
«Des concentrations élevées de fructose», a-t-elle souligné, «sont mauvaises pour le foie, quelle qu’en soit la source. Même les jus naturels sont nocifs pour le foie, malgré toutes les vitamines et minéraux qu’ils peuvent contenir.
Pourtant, la façon dont les abeilles fabriquent le miel ajoute une touche intéressante qui rend ses sucres différents.
« Le miel », a expliqué le Dr Khan, « a une étape supplémentaire par laquelle les abeilles traitent intensivement le nectar [which is mainly sucrose] des fleurs avec leurs enzymes, ce qui se traduit par la production d’une grande variété de sucres rares dans le miel. Ces sucres rares sont la clé des avantages des sucres de miel par rapport aux autres sucres naturels.
