Dans une étude récente publiée dans la revue Nutriments, des chercheurs européens ont conçu et développé VEGANScreener, un nouvel outil pour examiner la qualité de l'alimentation des végétaliens de la région. L'outil comprend 29 questions axées sur les aliments et les nutriments à promouvoir ou à limiter, avec des applications potentielles après validation dans les contextes d'auto-évaluation et de soins de santé.
Étude : Développement du VEGANScreener, un outil pour une évaluation rapide de la qualité de l'alimentation chez les végétaliens en Europe. Crédit d'image : j.chizhe/Shutterstock
Sommaire
Arrière-plan
La popularité du véganisme est en hausse en Europe, motivée par diverses motivations, notamment le bien-être animal, la santé et la durabilité environnementale. Malgré les bienfaits pour la santé associés aux régimes végétaliens, tels que la réduction des risques de certaines maladies et une meilleure gestion du poids, ils peuvent également poser des problèmes nutritionnels en raison de carences potentielles en nutriments essentiels comme les vitamines B12 et D et en minéraux comme le calcium et le fer.
La qualité du régime alimentaire évalue l’impact des habitudes alimentaires sur la santé, notamment l’adéquation, l’équilibre, la modération et la variété des aliments sains. Les filtres de régime sont de brefs outils qui évaluent les régimes alimentaires globaux ou des composants spécifiques et classent les individus en fonction de la fréquence de consommation sans estimer les niveaux absolus de nutriments.
Dans la présente étude, les chercheurs ont conçu et développé le VEGANScreener, un outil permettant d’évaluer la qualité de l’alimentation des végétaliens en Europe. Ils ont décrit la méthodologie, y compris la contribution d'experts internationaux et la sélection des composants alimentaires pertinents. L'outil visait à aider les végétaliens et les prestataires de soins de santé à évaluer la qualité de l'alimentation, à fixer des objectifs alimentaires et à surveiller les habitudes alimentaires au fil du temps, répondant potentiellement aux préoccupations concernant l'adéquation nutritionnelle de la population végétalienne.
À propos de l'étude
Le VEGANScreener a été développé en trois étapes : revue de la littérature, évaluation par des experts et traduction en un outil de mesure de la qualité de l'alimentation. Les meilleures pratiques en matière de développement à grande échelle et une technique Delphi modifiée ont été utilisées, impliquant un regroupement d'éléments, des commentaires d'experts et une réunion de consensus finale. Ce processus itératif a intégré efficacement les mesures de la qualité de l'alimentation avec des méthodes de développement à grande échelle, garantissant ainsi une capture systématique de la qualité de l'alimentation chez les végétaliens européens.
Le processus a impliqué 29 experts qui ont évalué les éléments proposés en fonction de leurs associations avec les résultats pour la santé, la fréquence de consommation et la variation entre les personnes. Les éléments avec moins de 60 % d’accord ont été supprimés ou modifiés. Cela a abouti à un ensemble d’éléments classés par importance dans cinq domaines de qualité alimentaire. Au cours de deux séries de commentaires, les experts ont évalué les éléments à inclure, à exclure ou à modifier. Ceux avec au moins 60 % d’accord ont été retenus et les préoccupations résiduelles ont été discutées lors d’une réunion en ligne. Ce processus quasi anonyme a garanti une évaluation impartiale et un consensus entre les experts.
L'outil a été traduit en tchèque, néerlandais, allemand et espagnol, conformément aux directives d'exactitude de l'ISPOR. Les tests préliminaires ont impliqué de petits échantillons de végétaliens, de végétariens et d'omnivores pour garantir la clarté et la facilité de réalisation. Des révisions itératives basées sur des commentaires qualitatifs ont été effectuées jusqu'à ce que toutes les versions locales correspondent à la version principale anglaise. Les versions traduites ont ensuite été déployées en ligne.
Résultats et discussion
L'équipe principale a sélectionné 38 éléments parmi plus de 100 éléments extraits lors de l'analyse documentaire pour le vote des experts. Au premier tour, 27 éléments ont reçu un accord de 60 % ou plus, tandis que 11 ont été abandonnés. Les commentaires ont été examinés pour affiner les éléments conservés et éventuellement restructurer ceux supprimés. Pour le deuxième tour, 35 éléments mis à jour ont été proposés, dont 28 ont reçu un accord ≥ 60 % de la part de 19 experts participants. Un point, avec un accord identique pour les deux versions, a été discuté plus en détail lors de la réunion de consensus en ligne. La réunion, à laquelle ont participé 15 experts, a résolu les problèmes restants et finalisé le projet de sélection, comprenant 29 questions et une sous-question.
Les experts ont fourni des commentaires qualitatifs entre les tours, conduisant à la reformulation, à la fusion et au fractionnement des éléments. Par exemple, l'item sur la consommation de légumes a été affiné sur la base des suggestions des experts pour plus de spécificité et de simplicité, ce qui a donné lieu à des questions distinctes sur « d'autres légumes », « légumes verts » et « fruits et légumes orange foncé et rouges ».
Le développement de cet outil a été confronté à des défis liés à la catégorisation des nouveaux produits végétaliens et à la formulation de questions simples en raison des lacunes dans les données et de la variabilité de la composition des produits. Cependant, les personnes interrogées ont trouvé le VEGANScreener facile à utiliser, avec des ajustements basés sur la catégorisation des aliments et les commentaires sur la clarté des questions. L'outil finalisé comprenait 17 questions axées sur la promotion de la consommation de groupes alimentaires et de nutriments, ainsi que 12 (plus une sous-question) sur la limitation de la consommation, dont 24 questions basées sur les aliments et cinq sur les nutriments/suppléments.
Conclusion
En conclusion, après un développement collaboratif et une évaluation par des experts, le VEGANScreener, adapté aux végétaliens européens, est prêt à être validé par rapport à des méthodes de référence et des biomarqueurs. En proposant une approche systématique pour évaluer les régimes végétaliens, le VEGANScreener a le potentiel d'améliorer la sensibilisation et le soutien nutritionnels au sein de la population croissante de végétaliens, favorisant ainsi de meilleurs résultats en matière de santé au sein de ce groupe démographique. Les étapes futures comprennent l’évaluation de ses performances auprès de diverses populations et contextes, en tenant compte de facteurs tels que le sexe, l’âge et l’origine ethnique. L’évaluation auprès des végétaliens et des professionnels de la santé aidera à évaluer sa validité et son acceptabilité. En cas de succès, le VEGANScreener pourrait servir d’outil simple d’auto-évaluation et d’amélioration de la qualité alimentaire chez les végétaliens européens, avec un potentiel d’adaptation à d’autres régions.
