Les aliments ultra-transformés pourraient créer une dépendance aussi forte que fumer, selon une étude

Addiction et aliments ultra transformés

Les auteurs de l’étude ont examiné une analyse de deux revues systématiques comprenant 281 études provenant de 36 pays. À partir de ces données, les chercheurs ont rapporté que, selon les normes de l’échelle de dépendance alimentaire de Yale, on estime que la dépendance aux aliments ultra-transformés survient chez 14 % des adultes et 12 % des enfants.

À titre de comparaison, les auteurs de l’étude ont souligné que les niveaux de dépendance à d’autres substances légales chez les adultes sont de 14 % pour l’alcool et de 18 % pour le tabac. Le niveau de 12 pour cent pour les enfants est « sans précédent », ont noté les chercheurs.

L’échelle de dépendance alimentaire de Yale évalue 11 critères symptomatiques des troubles liés à l’usage de substances, notamment un contrôle diminué sur la consommation, les fringales, le sevrage et la poursuite de la consommation malgré des résultats négatifs.

Les auteurs de l’étude ont également déclaré que les aliments ultra-transformés sont associés à « des mécanismes biopsychologiques de dépendance et à des problèmes cliniquement significatifs ».

Parmi les personnes ayant des diagnostics cliniques définis, l’échelle de dépendance alimentaire de Yale a identifié la prévalence de la dépendance alimentaire qui atteint 32 % chez les personnes obèses qui subissent une chirurgie bariatrique et plus de 50 % chez celles souffrant d’hyperphagie boulimique.

La dépendance alimentaire basée sur l’échelle de Yale est également associée à des mécanismes fondamentaux de dépendance, tels que le dysfonctionnement neuronal lié à la récompense, l’impulsivité et la dérégulation des émotions, ainsi qu’une moins bonne santé physique et mentale et une moindre qualité de vie.

Pourquoi certains aliments peuvent créer une dépendance

Tout en soulignant que tous les aliments ne créent pas de dépendance, les auteurs de l’étude ont identifié les types d’aliments pouvant créer une dépendance selon l’échelle de Yale.

Il s’agissait notamment d’aliments riches en glucides raffinés ou en graisses ajoutées, tels que les sucreries et les collations salées.

Ceux-ci sont identifiés comme les aliments « les plus fortement impliqués » en tant qu’indicateurs comportementaux de dépendance, tels qu’une consommation excessive, une perte de contrôle sur la consommation, des envies intenses et une consommation continue malgré les conséquences négatives.

Les glucides ou les graisses raffinés évoquent « des niveaux de dopamine extracellulaire similaires dans le striatum cérébral à ceux observés avec des substances addictives telles que la nicotine et l’alcool », ont rapporté les chercheurs.

Qualités addictives des aliments ultra-transformés

Les auteurs de l’étude ont déclaré que les aliments ultra-transformés – des aliments produits industriellement contenant des ingrédients généralement non disponibles dans les cuisines familiales – sont la principale source de glucides raffinés et de graisses ajoutées dans l’approvisionnement alimentaire moderne.

La combinaison de ces glucides et graisses raffinés semble avoir un effet supra-additif sur les systèmes de récompense cérébrale, notent les auteurs de l’étude.

La vitesse à laquelle les aliments ultra-transformés apportent des glucides et des graisses à l’intestin peut également refléter leur potentiel de dépendance. Les médicaments et les voies d’administration qui affectent le cerveau plus rapidement ont un potentiel de dépendance plus élevé, a indiqué l’équipe de recherche.

C’est pourquoi une cigarette, qui délivre rapidement de la nicotine au cerveau, crée plus de dépendance qu’un timbre à libération lente de nicotine.

Selon l’étude, les additifs peuvent également contribuer au caractère addictif des aliments ultra-transformés, dont beaucoup contiennent des additifs aromatisants augmentant les goûts sucrés et salés. Les additifs destinés à améliorer la saveur comprennent ceux que l’on trouve dans les cigarettes, le sucre, le cacao, le menthol et le sel alcalin.

Les auteurs ont reconnu qu’il restait encore des questions sans réponse. Ils affirment également que des ingrédients spécifiques présents dans les cigarettes, comme le tabac, n’ont pas été trouvés dans des aliments potentiellement addictifs et que les glucides et les graisses raffinés n’agissent pas directement sur les systèmes de récompense, bien qu’« ils semblent activer les systèmes de récompense neuronale dans une ampleur similaire à celle des autres ». nicotine et éthanol.

Les impacts sur la santé des aliments ultra-transformés

Le Dr Sue Inonog, médecin de soins internes et primaires pour Harbour Health à Austin, Texas, a déclaré : Actualités médicales aujourd’hui l’étude est un « appel éclairant à l’action étant donné les taux alarmants et croissants d’obésité dans le monde ».

Inong a déclaré que c’était particulièrement pertinent étant donné les disparités dans les taux d’obésité pour certains groupes ethniques et/ou défavorisés qui n’ont pas autant accès à une alimentation saine.

« [Ultra-processed foods] sont la principale source de glucides et de graisses raffinés dans l’approvisionnement alimentaire moderne », a déclaré Inonog. « Les auteurs décrivent plus en détail les recherches notant l’impact des glucides et des graisses raffinés sur les voies cérébrales impliquées dans la dépendance. Il est primordial de comprendre comment et quels éléments de [ultra-processed foods] ont un impact sur nos circuits neuronaux, de la même manière que certaines substances/situations affectent les voies cérébrales qui conduisent à des troubles liés à l’usage de substances.

Inonog a déclaré qu’elle avait traité des personnes « qui consommaient fréquemment [ultra-processed foods]car ils étaient souvent l’option la plus abordable, la plus accessible et la plus dense en calories.

« Même si je m’inquiétais de l’impact de [ultra-processed foods] « En raison du développement de l’obésité et/ou de complications liées à l’obésité, je m’inquiète désormais également s’ils se sont en outre involontairement exposés à un risque accru de dépendance alimentaire », a-t-elle déclaré. « Si nous comprenons quels éléments nuisent à notre santé, y compris le rôle de [ultra-processed foods]nous pourrons alors travailler par des voies globales pour nous attaquer au(x) coupable(s) dans notre société.

Combiner les glucides et les graisses

Carlos Fragoso, un diététiste agréé dans un cabinet privé à New York, a déclaré Actualités médicales aujourd’hui Ce n’est pas un hasard s’il existe peu d’aliments naturels ou peu transformés qui contiennent à la fois des glucides et des graisses, mais les aliments ultra-transformés associés à la dépendance sont riches dans les deux.

« D’un point de vue évolutif, il est logique que notre corps ait envie d’aliments contenant d’énormes quantités de glucides et de graisses raffinés ajoutés – cela signifie plus de stockage de graisse pour survivre avec moins d’effort », a déclaré Fragoso. « Après tout, la survie est la priorité absolue de notre corps. »

Fragoso a déclaré que les entreprises qui produisent ces aliments savent ce qu’elles font.

« Pour ces entreprises alimentaires, plus la nourriture crée une dépendance, plus les bénéfices sont importants », a déclaré Fragoso. « Les entreprises alimentaires qui fabriquent ces [ultra-processed foods] Nous trompons les consommateurs en essayant de nier que ces aliments créent autre chose qu’une dépendance. »

« La comparaison de [ultra-processed foods] la nicotine ou l’alcool n’est pas loin de la réalité », a-t-il déclaré. « Bien que la nicotine et l’alcool soient des produits chimiques addictifs, la teneur élevée en glucides raffinés et en graisses [ultra-processed foods] agissent comme des produits chimiques addictifs pour notre corps.

Kelsey Costa, diététiste et consultante en nutrition pour la Coalition nationale sur les soins de santé, a déclaré : Actualités médicales aujourd’hui que des réformes politiques globales sont nécessaires pour rendre les alternatives plus saines plus abordables.

« Les facteurs sociaux, économiques et structurels contribuant à la consommation omniprésente de [ultra-processed foods] et leur potentiel de dépendance restent des défis importants pour la santé publique », a déclaré Costa. « La prévalence croissante de [ultra-processed food] la dépendance soulève également la nécessité de la reconnaître officiellement comme un diagnostic, ce qui stimulerait la poursuite des recherches sur sa prise en charge clinique et pourrait conduire à une reclassification. [ultra-processed foods] comme substances addictives, ce qui appelle des mesures réglementaires plus strictes.