Alors que les grandes chaînes de vente au détail dominent les marchés alimentaires mondiaux, une alimentation malsaine s'adresse à un besoin urgent de remodeler les environnements alimentaires pour lutter contre l'augmentation des taux d'obésité.
Étude: Les environnements mondiaux de vente au détail alimentaire sont de plus en plus dominés par les grandes chaînes et liés à la prévalence croissante de l'obésité. Crédit d'image: George Rudy / Shutterstock.com
Dans une étude récente publiée dans Nourriture naturelleLes chercheurs évaluent l'impact de l'environnement alimentaire au détail sur la santé mondiale.
Sommaire
Un aperçu du paysage alimentaire mondial
Au cours des 50 dernières années, les systèmes alimentaires mondiaux se sont radicalement transformés des sources alimentaires indépendantes et traditionnelles aux systèmes qui sont souvent urbanisés, industrialisés, numérisés et gérés par de grands conglomérats de vente au détail. Ces changements ont augmenté la disponibilité et l'abordabilité de nombreux aliments; Cependant, les systèmes alimentaires mondiaux modernes sont associés à de nombreux défis, notamment un accès inéquitable aux aliments nutritifs et une consommation accrue de produits hautement transformés.
Par rapport aux aliments traditionnels comme les céréales, les fruits et les légumes, les aliments emballés hautement transformés sont souvent riches en énergie tout en manquant de nutriments essentiels. La consommation de ces aliments augmente le risque de nombreuses maladies non transmissibles (MNT), dont la plus courante comprennent l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
Les décisions liées au régime peuvent être largement influencées par le type d'environnement alimentaire de vente au détail, qui comprend les supermarchés, les dépanneurs, les distributeurs automatiques, les cafés et les restaurants. Les chaînes alimentaires multinationales, par exemple, proposent souvent des aliments abordables hautement transformés et malsains. Par conséquent, lorsque ces détaillants sont la seule source de nourriture dans les régions à revenu faible et intermédiaire, ils contribuent inévitablement à la morbidité et à la mortalité liées aux MNT dans ces populations.
À ce jour, peu d'études ont comparé les différences de densité des systèmes alimentaires de vente au détail à l'intérieur et entre les pays. Ainsi, il est impératif de mieux comprendre les tendances actuelles et historiques du paysage mondial de la vente au détail alimentaire et comment ces différences dans les systèmes alimentaires ont un impact sur la prévalence des MNT.
Résultats de l'étude
Les chercheurs de la présente étude ont mesuré les changements dans les indicateurs de la vente au détail physique et numérique dans les 97 et 23 pays différents, respectivement, de 2009 à 2023 et 2013 à 2023.
Entre 2009 et 2023, la densité des prises de chaîne est passée de 2,63 à 3,25 pour 10 000 individus, respectivement, une augmentation de plus de 23,6%. Cette croissance a été plus rapide dans les pays à faible revenu et à revenu intermédiaire avant 2017.
La croissance la plus lente des prises de chaîne dans les pays à revenu élevé a été observée entre 2016 et 2020. Dans l'ensemble, un taux cohérent de croissance de la sortie de la chaîne a été observé dans les pays à revenu moyen supérieur au cours de la période d'étude.
Entre 2009 et 2023, la densité des débouchés non-chaîne a diminué de 13,7%, chaque nation en dehors de l'Amérique du Nord subissant une réduction chaque année. La plus grande baisse a été observée dans les pays à revenu moyen supérieur, suivi des revenus faibles à moyenne et des pays à revenu élevé.
Le rapport des débouchés non chaîne / chaîne a diminué de 61% au cours de la période d'étude, les pays à revenu faible et moyen connaissant la baisse la plus importante malgré le nombre le plus élevé de débouchés non chaînes pour chaque prise de chaîne.
Entre 2009 et 2023, les ventes d'épicerie des prises de chaîne ont augmenté de 8,5% dans toutes les nations incluses dans l'analyse, l'Asie du Sud subissant la plus grande augmentation de 6,68%. Cependant, l'Amérique du Nord et l'Afrique subsaharienne n'ont signalé aucun changement dans le pourcentage de ventes d'épicerie des détaillants de chaîne.
La vente d'aliments malsains a augmenté de 4,9% entre 2009 et 2023, en Asie du Sud, rapportant la plus grande augmentation annuelle au cours de cette période. Aucun changement significatif dans les ventes d'aliments malsains n'a été signalé en Amérique du Nord.
Le pourcentage de ventes de nourriture malsain des points de vente de chaîne a également augmenté de manière significative de 10,9% au cours de cette période. En Amérique du Nord, plus de 80% des ventes de nourriture malsaines provenaient de points de vente, contre 30% en Asie du Sud.
Impact de l'environnement alimentaire de la vente au détail sur l'obésité
La prévalence de l'obésité a augmenté d'environ 2% entre 2009 et 2022, toutes les régions géographiques incluses signalant une augmentation significative des taux d'obésité. La densité des points de vente en chaîne et non-chaîne et les ventes d'aliments malsains étaient positivement corrélés avec les taux d'obésité. À mesure que le nombre d'épiceries non chaînes réduisait dans certaines nations, la probabilité d'augmenter les taux d'obésité a augmenté.
Étudier les plats à emporter
Un environnement alimentaire de détail de plus en plus corporatisé est associé à une augmentation de la prévalence de l'obésité.
Les détaillants de grandes chaînes gagnent le pouvoir de manipuler les prix pour maximiser les bénéfices et augmenter la vente d'aliments ultra-transformés, malsains et emballés en dominant largement les marchés alimentaires. Ces facteurs peuvent collectivement manipuler les clients pour développer des habitudes alimentaires malsaines, ce qui pourrait augmenter le risque de développer des MNT comme l'obésité.
Les résultats de l'étude mettent l'accent sur le besoin crucial de surveiller le rôle de la transformation de l'environnement alimentaire au détail sur la santé humaine et planétaire, en particulier dans les pays à revenu faible et moyen, où ce changement est plus rapide et prononcé.
