Des légumes cachés aux règles à table, des entretiens avec des parents suédois examinent les décisions quotidiennes qui influencent ce que mangent les enfants.
Étude : Points de vue et rôles des parents dans l’influence sur la consommation de fruits et légumes des enfants de 10 à 12 ans : une étude qualitative en Suède. Crédit d’image : Rido / Shutterstock
Dans une étude récente publiée dans la revue Santé publique BMCles chercheurs ont découvert que les parents d’enfants âgés de 10 à 12 ans reconnaissaient généralement les bienfaits des fruits et légumes (Fruits et légumes), mais sous-estiment souvent les apports journaliers recommandés et considèrent les légumes servis au dîner comme suffisants.
Sommaire
Arrière-plan
Une précédente enquête nationale suédoise sur l’alimentation a révélé que seulement 5 % des enfants âgés de 10 à 12 ans consommaient l’apport quotidien recommandé en F&L, mettant en évidence un problème considérable lié à la nutrition. La consommation quotidienne moyenne était de 247 grammes pour les filles et de 200 grammes pour les garçons, ce qui est inférieur à la recommandation suédoise de 500 grammes pour les adultes et les enfants de plus de 10 ans.
Les parents jouent un rôle crucial dans l’élaboration des comportements alimentaires de leurs enfants en achetant, préparant et servant de la nourriture, en plus d’encourager leurs enfants et de leur donner l’exemple. Une consommation suffisante de F&L favorise la nutrition d’un enfant, tandis qu’une consommation plus faible est associée à des risques accrus de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de certains cancers.
À propos de l’étude
Les chercheurs ont mené une étude qualitative à l’aide d’entretiens individuels semi-structurés avec des parents d’enfants de cinquième année âgés de 10 à 12 ans. Les chercheurs ont volontairement recruté 15 familles dans sept écoles situées dans deux endroits du sud de la Suède : une plus grande ville multiculturelle et un village plus petit et plus homogène sur le plan ethnique. Le recrutement visait à saisir les variations en termes de contexte culturel, de circonstances socio-économiques, d’éducation des parents, de sexe des enfants et d’intérêt perçu pour la consommation de F&L.
Les participants comprenaient 12 mères et trois pères. Avant les entretiens, les parents ont rempli des questionnaires sur la structure familiale et les conditions de vie. Les entretiens se sont déroulés d’avril 2018 à janvier 2019 et ont duré de 46 à 80 minutes. Les entretiens ont été enregistrés numériquement et retranscrits textuellement. Les participants ont choisi les lieux d’entretien, notamment leur domicile, un hôpital local pour enfants ou l’école de leurs enfants. Un guide d’entretien a exploré les connaissances, les croyances, les expériences, les obstacles perçus et les stratégies des parents concernant les F&L. L’entretien comprenait des photographies en couleur représentant 28 légumes et 25 fruits et baies.
Les chercheurs ont analysé les transcriptions à l’aide d’une analyse thématique inductive adaptée de Braun et Clarke. Le codage initial a été effectué manuellement, tandis que NVivo 14 prenait en charge la gestion des données. L’équipe a examiné à plusieurs reprises les transcriptions, comparé les codes, affiné les thèmes et discuté des interprétations.
Résultats de l’étude
L’analyse a généré cinq thèmes : les connaissances et croyances parentales, les sources d’information, les préférences et ressources familiales, l’action parentale et les intentions parentales. Après avoir terminé l’analyse thématique, les chercheurs ont conceptualisé quatre rôles parentaux qui se chevauchent pour décrire les intentions et les stratégies alimentaires des parents.
Les parents avaient tendance à reconnaître les bienfaits des fruits et légumes pour la santé, en particulier leurs vitamines et minéraux, et les associaient à des effets immédiats sur la croissance, l’énergie et le fonctionnement du système immunitaire de l’enfant. Les parents mentionnent rarement les avantages à long terme pour les enfants.
Aucun des répondants n’a déclaré connaître l’apport quotidien recommandé pour les enfants, mais quatre ont estimé correctement 500 grammes. La plupart des estimations étaient inférieures à ce montant. Les parents considéraient souvent les légumes comme suffisants pour le dîner, et prêtaient moins attention à leur consommation tout au long de la journée.
Les inquiétudes concernant le sucre des fruits ont parfois conduit à des restrictions inutiles, tandis que l’incertitude concernant les pesticides et les produits biologiques a compliqué les décisions d’achat.
Les parents ont recueilli des informations diététiques auprès de leurs proches, collègues, amis, établissements d’enseignement, professionnels de la santé, à la télévision, sur Internet, sur des podcasts et sur les réseaux sociaux. Plusieurs parents se souviennent avoir reçu des conseils diététiques de la part d’infirmières spécialisées en pédiatrie lorsque leurs enfants étaient plus jeunes, mais ont déclaré que ces conseils devenaient moins disponibles à mesure que les enfants grandissaient.
Des informations contradictoires sur la nutrition, le sucre et les aliments biologiques ont créé une incertitude quant à la crédibilité. Les participants ont également perçu que les fruits et légumes recevaient moins d’attention promotionnelle que les aliments transformés.
Les préférences et les ressources de la famille ont façonné les habitudes d’achat, de cuisine et de service. Les préférences des enfants en matière de saveur, de texture, d’apparence et de préparation ont influencé ce qu’ils étaient prêts à manger. Les parents ont décrit servir des légumes crus ou cuits, couper les fruits en petits morceaux, présenter les aliments de manière attrayante et proposer des alternatives.
Les différences entre frères et sœurs, les préférences parentales, les origines culturelles et les modalités de garde partagée compliquent parfois la planification des repas. Les contraintes financières ont influencé les quantités et les variétés achetées.
Certains parents achetaient des produits de saison, sélectionnaient des articles à prix réduit, congelaient des baies ou donnaient la priorité à la consommation des enfants lorsque les budgets étaient limités.
De nombreux parents se sentaient responsables du régime alimentaire de leurs enfants et la plupart pensaient qu’ils pouvaient augmenter la consommation de leurs enfants si nécessaire. Rares sont ceux qui ont exprimé leur intention de modifier leurs pratiques actuelles.
Les stratégies comprenaient la définition d’attentes en matière d’heures de repas, l’encouragement des enfants à essayer des aliments inconnus, la fourniture de collations accessibles et l’adaptation des méthodes de préparation. Certains dissimulaient des légumes dans d’autres aliments ou faisaient pression sur les enfants pour qu’ils finissent les portions.
D’autres ont restreint certains fruits ou limité des portions en raison de soucis concernant le sucre, des problèmes dentaires, une surconsommation ou un coût. Presque tous les parents ont évalué leur satisfaction à l’égard de la consommation de fruits et légumes de leur famille entre 7 et 10 sur une échelle de 10 points, jugeant souvent l’adéquation en fonction de la présence de légumes au dîner.
L’étude n’a pas mesuré si leurs enfants respectaient les recommandations en matière d’apport quotidien.
L’étude a identifié quatre intentions parentales : fournir des nutriments, améliorer l’accès, développer des connaissances et des compétences et démontrer de saines habitudes alimentaires. Ces intentions ont éclairé quatre rôles qui se chevauchent. L’Enforcer a donné la priorité à la consommation immédiate par le biais de règles, de pressions ou d’ingrédients dissimulés.
L’hébergeur a augmenté la disponibilité et adapté les aliments aux préférences des enfants.
L’enseignant a expliqué les avantages nutritionnels, encouragé l’exploration et impliqué les enfants dans la préparation des aliments.
Le modèle a démontré les comportements souhaités à travers sa propre consommation de fruits et légumes et ses routines familiales établies.
Les parents individuels pourraient jouer plusieurs rôles simultanément. Les rôles représentaient des pratiques signalées et n’ont pas été testés pour leur efficacité à augmenter le nombre d’enfants.
Rôles parentaux conceptualisés lorsqu’ils influencent la consommation de fruits et légumes (F&L) des enfants de 10 à 12 ans. Pour illustrer les tendances dans les intentions et les stratégies des parents participants liées à l’influence sur la consommation de F&L des enfants, quatre rôles parentaux ont été conceptualisés. Les rôles ne s’excluent pas mutuellement et les intentions et les actions des parents individuels pourraient être décrites par plusieurs rôles. Les rôles vont de l’influence directe sur la consommation à des approches plus indirectes et tournées vers l’avenir.
Conclusions
Les résultats de l’étude suggèrent des écarts entre les perceptions positives des parents concernant la consommation de F&L et leur compréhension des quantités recommandées, des bienfaits pour la santé et des approches alimentaires pratiques. Des connaissances nutritionnelles limitées, des informations contradictoires, les préférences des enfants, les différences culturelles et les contraintes financières ont influencé les pratiques quotidiennes.
Les quatre rôles parentaux conceptualisés illustrent des approches allant du contrôle direct à l’amélioration de l’accessibilité, au développement des connaissances et à la modélisation du comportement. Des conseils plus accessibles expliquant pourquoi, comment, combien et à quelle fréquence servir des F&L peuvent aider les parents à soutenir la consommation des enfants.
Avec seulement 15 parents sélectionnés à dessein, l’étude offre des informations qualitatives plutôt que des résultats statistiquement représentatifs. L’étude s’appuie sur des expériences rapportées, et la prédominance de mères et de parents plus instruits limite l’étendue de l’application des résultats.
